Cafè de Paris-aromivoi on peräisin samannimisestä geneveläisestä ravintolasta.
Alkuperäinen ohje on salainen. Tiedetään että siihen käytetään noin 50 eri ainetta.
Tässä eräs versio jossa on "vain" 25 ainesosaa.
Jos jaksaa ja viitsii tätä valmistaa, kannattaa tehdä vähän enemmän koska jääkaapissa se säilyy useita viikkoja ja pakastettuna kuukausia.
500g suolatonta voita
1/4 dl tomaattiketsuppia
12g dijon-sinappia
12g kapriksia
60g salottisipulia
12g persiljaa
12g ruohosipulia
meiramia
tilliä
timjamia
5 rakuunanlehteä
rosmariinia
1 valkosipulinkynsi
4 anjovisfilettä
1tlk brandyä
1tlk madeiraa
1/2 rlk worcesterhire-kastiketta
1 tlk paprikaa
1 tlk currya
cayennepippuria
4 valkopippuria
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 appelsiinin raastettu kuori
6g suolaa
Sekoita kaikki muut aineet voita lukuunottamatta tehosekoittimessa. Anna mausteseoksen olla jääkaapissa yön yli. Sekoita mausteseos hyvin pehmeään voihin. Säilytä jääkaapissa ja vuole siitä köntti hyvän entrecôten päälle.
Alkuperäinen ohje on salainen. Tiedetään että siihen käytetään noin 50 eri ainetta.
Tässä eräs versio jossa on "vain" 25 ainesosaa.
Jos jaksaa ja viitsii tätä valmistaa, kannattaa tehdä vähän enemmän koska jääkaapissa se säilyy useita viikkoja ja pakastettuna kuukausia.
500g suolatonta voita
1/4 dl tomaattiketsuppia
12g dijon-sinappia
12g kapriksia
60g salottisipulia
12g persiljaa
12g ruohosipulia
meiramia
tilliä
timjamia
5 rakuunanlehteä
rosmariinia
1 valkosipulinkynsi
4 anjovisfilettä
1tlk brandyä
1tlk madeiraa
1/2 rlk worcesterhire-kastiketta
1 tlk paprikaa
1 tlk currya
cayennepippuria
4 valkopippuria
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 appelsiinin raastettu kuori
6g suolaa
Sekoita kaikki muut aineet voita lukuunottamatta tehosekoittimessa. Anna mausteseoksen olla jääkaapissa yön yli. Sekoita mausteseos hyvin pehmeään voihin. Säilytä jääkaapissa ja vuole siitä köntti hyvän entrecôten päälle.
Vastaukset 7
Vanhimmat
ottaa talteen.. ah kunnon pihvi ja sen päälle maustevoi. Njam !
Café de Paris -aromivoita "rasvaksi pihvin päällä"!
En tiedä mitä kyseiseen maustevoihin tulee, mutta ranskalaiset tuntien siihen ei varmasti ainakaan tule ketsuppia ja brandyn/madeiran tilallakin lienee jotain ranskalaista vastaavaa (konjakkia ?).
Ja pitänee vielä saivarrella lyhenteistä sen verran, että tlk=tölkki tl=teelusikka ja rl=ruokalusikka rlk= rullakko??.
samoiten "curry-mauste" ja "cayanne-pippuri" tuskin ovat tuttuja ranskalaisille.
Aitoudesta en tiedä, mutta hyvä maustevoi tämä on.
Ja mitä ranskalaiset tähän kuuluvat, Geneve ei ole nykyisin Ranskassa
myös ettei Genevekään ole Ranskasta?
taisit vetää hatusta, mutta jos et, sitä sinulle nostan!