en oikein tiennyt minne osioon olisin tämän viestin kirjoittanut joten laitoin tänne. tarkoitukseni on pitää ystävilleni turkkilainen ilta, joten ruoka tulisi olla hyvin sen mukaista. mietin pitäisikö tarjota ihan alkuruoka, pääruoka sekä jälkkäri vai ainoastaan jonkun tyyppinen meze- ateria.. toivottavasti joku jakaa ajatuksia kanssani ja nimenomaan niitä reseptejä etsiskelen. laittakaa siis ohjeita ja kertokaa omia mahd. kokemuksianne ! :)
turkkilainen ruoka
boooom
11
2621
Vastaukset
- Hyvä grilli
Mieluiten hiilillä toimiva.
Kosketat varsin isoa aihetta kysymykselläsi. Turkkilainen keittiö on laaja ja sisältää varsin paljon paikallisia erikoisuuksia - eri alueet eroavat myös suuresti toisistaan.
Järkevin tapa olisi tehdä monta Meze-ruokaa ja jokin pääruoka - kalaa usein - sekä makea jälkkäri. Näin voisi kattaa sen turkkilaisen keittiön, minkä me yleensä tunnemme. Valitsemalla ruoat oikein, ei tarvitse grilliä vaan kaikki onnistuu ihan kotikeittiössä.
Tietysti pääruoan voi jättää jopa poiskin, koska monet mezet ovat aivan pääruokaan verrattavia aterioita.
Turkkilaisessa ruoassa on se hyvä puoli, että ehdottoman valtaosan siitä pystyy tekemän etukäteen - ainoastaa juuri nuo vartaat tai lämpimät pääruoat joutuu tietysti tekemään suoraan pöytään kuumina.
Reseptejä löytyy netistä paljon äläkä kaihda turkkilaisia kasvisruokia - ne ovat kokonaisia aterioita jo sellaisenaan.
Keittoja ei kannata myöskään unohtaa, ne ovat ravitsevia, mutta keveitä ja helppoja tehdä. Itse asiassa turkkilainen ruoka on ylipäänsä varsin helppoa tehdä - joitakin todellisia erikoisuuksia lukuunottamatta.
Hyvä linkki http://turkish.homestead.com/ - tosin englanninkielinen.- Istambulin basaari
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Kruiden_in_Egyptische_bazaar_Eminönü_Istanbul.JPG
sain tuliaisiksi ja kekik pussia haistelin ja olihan se oregano.
Mistähän löytäsis vastaavia nimiä . Tässä mainittu timjamina
http://turkishcook.com/turkishfoodforum/blogs/turkish_spices/default.aspx
sitten menin pidemmälle http://translation.babylon.com/english/poplar/#english
Mitähän osaa poppelia tuossa kaupataan ?
Liber hermarum tuntee vain poppelimagnoldian
http://www.liberherbarum.com/Pn3639.HTM - 32
Istambulin basaari kirjoitti:
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Kruiden_in_Egyptische_bazaar_Eminönü_Istanbul.JPG
sain tuliaisiksi ja kekik pussia haistelin ja olihan se oregano.
Mistähän löytäsis vastaavia nimiä . Tässä mainittu timjamina
http://turkishcook.com/turkishfoodforum/blogs/turkish_spices/default.aspx
sitten menin pidemmälle http://translation.babylon.com/english/poplar/#english
Mitähän osaa poppelia tuossa kaupataan ?
Liber hermarum tuntee vain poppelimagnoldian
http://www.liberherbarum.com/Pn3639.HTMEpäilenpä, että tässä ei kaupata varsinaisesti mitään osaa poppelista vaan viikunoita. Kavak on eräs kuuluisimmista viikunan kauppanimistä Istanbulin alueella. Toinen hyvin tunnettu samantyylinen viikunalajike on Sultan Selim. Tulisikohan tuo nimi viikunalajikkeen purppuraisesta, silkkimäisestä pinnasta, vähän samalaisesta, millainen poppelin pintakin (englanniksi myös cottonwood) on?
Kekik on villitimjamilajike, jota kasvaa erityisesti Anatoliassa. Sitä kutsutaan myös nimellä "Kreikan oregano", joten kyllä sen oreganoon helposti sekoittaa, ainakin kuivattuna. Mutta timjamia se lajiltaan on. Meillä myytävä oregano on kai italialaista alkuerää olevaa lajiketta ja kasvultaankin aika lailla erilaista. Kekik kasvaa aika korkealla vuorilla villinä, kuivataan ja myydään isoina vihtoina tai riivittynä.
Kekikiä käytetään vähän kaikkeen Turkissa ja lähes aina kuivattuna. Erityisen merkittävä soppien maustaja. - 26
Istambulin basaari kirjoitti:
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Kruiden_in_Egyptische_bazaar_Eminönü_Istanbul.JPG
sain tuliaisiksi ja kekik pussia haistelin ja olihan se oregano.
Mistähän löytäsis vastaavia nimiä . Tässä mainittu timjamina
http://turkishcook.com/turkishfoodforum/blogs/turkish_spices/default.aspx
sitten menin pidemmälle http://translation.babylon.com/english/poplar/#english
Mitähän osaa poppelia tuossa kaupataan ?
Liber hermarum tuntee vain poppelimagnoldian
http://www.liberherbarum.com/Pn3639.HTMVähän kaikkia turkkilaisia mausteita meiltä saattanee jo saada, mutta kahteen en ole vielä törmännyt, josko nyt sitten olen niitä erityisesti haeskellutkaan, eli sumakkiin ja pirunpihkaan. En hae sumakkia minkään juoman mausteeksi vaan liharuokien maustamiseen. Pirunpihka nyt on lähinnä vain tällainen puritaaninen oikku, saahan saman maun lähes täysin sipulillakin ruokaansa.
Sumakkia on kuitenkin vaikea korvata millään ja kuuluu kebab-salaatteihin ja turkkilaiseen pizzaan, lahmacuniin oleellisena osana. - Bolulu Hasan Usta
26 kirjoitti:
Vähän kaikkia turkkilaisia mausteita meiltä saattanee jo saada, mutta kahteen en ole vielä törmännyt, josko nyt sitten olen niitä erityisesti haeskellutkaan, eli sumakkiin ja pirunpihkaan. En hae sumakkia minkään juoman mausteeksi vaan liharuokien maustamiseen. Pirunpihka nyt on lähinnä vain tällainen puritaaninen oikku, saahan saman maun lähes täysin sipulillakin ruokaansa.
Sumakkia on kuitenkin vaikea korvata millään ja kuuluu kebab-salaatteihin ja turkkilaiseen pizzaan, lahmacuniin oleellisena osana.Turkkilaisia mausteita kaipaileville: jos a) asutte Helsingissä tai b) olette tulossa jossakin vaiheessa käymään, kannattaa ehdottomasti tsekata Itäkeskuksen vieressä Puotinharjun ostoskeskuksessa sijaitseva Supermarket Alanya (entinen Mandalina). Sieltä löytyy varmaankin kaikki tarpeellinen, mitä turkkilaiseen ruokaan voi tarvita. Lisäksi kauppa on ihanan siisti ja iso, eikä mikään tunkkainen koppero, mitä etniset kaupat yleensä ovat. Itse käymme mieheni kanssa sieltä ostamassa myös tuotteita, jotka eivät ole mitenkään erityisen turkkilaisia, koska ne ovat isoissa pakkauksissa ja siksi halpoja. Esim. tuorejuustot, oliivit, tee, riisit, pavut. Siellä myydään myös taateleita, joskus paprikoita ja kurkkuja (turkkilaisia, ei siis sitä samaa, kuin jostain Prismasta). Viime kesänä oli huippuhalpoja vesimeloneja ja munakoisoja. Nam nam! Meidän lempparikauppa!
- .......
Turkissa ei syödä mitään muuta kuin lammaskebabbia. Siellä on pieniä kebab-paikkoja joka nurkan takana eikä juuri muita ravintoloita. Halvimmalla pääsee kun hakee lidlistä pakastekebabit, siihen riisiä ja salaattia lisukkeeksi.
Noin ehkä niillä seuduilla ja kaduila, joilla olet lomasi viettänyt.
On totta, että kebab on varmaan suosituimpia katuruokia ja monien ravintoloittenkin suosikkiannoksia, mutta jo pelkkiä kebabejakin on kymmeniä erilaisia annoksia. Ja suurella osalla niistä ei ole mitän tekemistä sen Lidlin kebabin kanssa.
Varsin vähään asiantuntemukseen perustuva kommwentti tuo ylläoleva.- BHU
crudo kirjoitti:
Noin ehkä niillä seuduilla ja kaduila, joilla olet lomasi viettänyt.
On totta, että kebab on varmaan suosituimpia katuruokia ja monien ravintoloittenkin suosikkiannoksia, mutta jo pelkkiä kebabejakin on kymmeniä erilaisia annoksia. Ja suurella osalla niistä ei ole mitän tekemistä sen Lidlin kebabin kanssa.
Varsin vähään asiantuntemukseen perustuva kommwentti tuo ylläoleva.Turkkilainen keittiö on yksi monipuolisimmista keittiöistä mitä on. Se, että useat mieltävät turkkilaisen ruoan pelkäksi kebabiksi on hyvin valitettavaa. Varsinkin kasvistenkäyttö on turkkilaisissa ruuissa ihan eri tasolla, kuin mihin esim. suomalaiset ovat tottuneet. Varsinkin jälkiruoat ovat kuin toisesta maailmasta: turkkilaisissa jälkiruuissa ei kitsastella voin tai sokerin kanssa. Usein ne ovat ihan taideteoksia itsessään. Ja jälkiruokia on siis niin paljon muitakin kuin baklava. Ja pelkästään baklavaakin on kymmeniä eri lajeja!
Kebabista vielä: jos joku ei siitä peruskebabista pidä, mitä suomessa saa (ja useissa turistirysissä myöskin Turkissa), niin en ihmettele. Ei se minustakaan ole kummoista. Kyseessähän on vain yksi kebablaji, döner kebabi ja on muihin kebabeihin verrattuna aika mauton ja simppeli. Myös kebabeja on kymmenittäin ellei sadoittain eri lajeja (joka kaupungissa omansa) ja mielikuvituksellisine valmistustapoineen. Kyse ei siis ole siitä, että syökö kebabin kanssa riisiä vai ranskalaisia, vaan kebabliha itsessään tehdään erilailla. Oma suosikkini on ehdottomasti Patlican Kebabi eli munakoisokebab.
Vielä yksi juttu: onko kukaan maistanut turkkilaisten omaa "pikaruokaa" kumpiria? Eli sellainen ylikasvanut peruna (siis todella iso, varmaan 6 x tavallinen, keskikokoinen peruna) on paistettu ja aukaistu (kuten uuniperunat meillä), sisältö sotkettu juuston ja voin kanssa perunamuussiksi ja sitten päälle lätkästy asiakkaan valitsemia aineksia (kananlihaa, makkaraa, oliiveja, erilaisia salatteja, ananasta, sieniä, mitä vaan!) Syödään lusikalla. Ihmettelen, miksi tuo kyseinen ruoka ei ole saanut maailmalla samanlaista vastaanottoa, kuin pizzat ja hampurilaiset. On nimittäin niin herkullinen pommi tuo, varsinkin suomalaiselle perunahullulle kansalle sopisi erityisesti. Ainakin hampparit rökittää mennen tullen, pizzankin ehkä... tai riippuu päivästä. Jos käy Turkissa, kannattaa ehdottomasti maistaa! - Istanbul fani
BHU kirjoitti:
Turkkilainen keittiö on yksi monipuolisimmista keittiöistä mitä on. Se, että useat mieltävät turkkilaisen ruoan pelkäksi kebabiksi on hyvin valitettavaa. Varsinkin kasvistenkäyttö on turkkilaisissa ruuissa ihan eri tasolla, kuin mihin esim. suomalaiset ovat tottuneet. Varsinkin jälkiruoat ovat kuin toisesta maailmasta: turkkilaisissa jälkiruuissa ei kitsastella voin tai sokerin kanssa. Usein ne ovat ihan taideteoksia itsessään. Ja jälkiruokia on siis niin paljon muitakin kuin baklava. Ja pelkästään baklavaakin on kymmeniä eri lajeja!
Kebabista vielä: jos joku ei siitä peruskebabista pidä, mitä suomessa saa (ja useissa turistirysissä myöskin Turkissa), niin en ihmettele. Ei se minustakaan ole kummoista. Kyseessähän on vain yksi kebablaji, döner kebabi ja on muihin kebabeihin verrattuna aika mauton ja simppeli. Myös kebabeja on kymmenittäin ellei sadoittain eri lajeja (joka kaupungissa omansa) ja mielikuvituksellisine valmistustapoineen. Kyse ei siis ole siitä, että syökö kebabin kanssa riisiä vai ranskalaisia, vaan kebabliha itsessään tehdään erilailla. Oma suosikkini on ehdottomasti Patlican Kebabi eli munakoisokebab.
Vielä yksi juttu: onko kukaan maistanut turkkilaisten omaa "pikaruokaa" kumpiria? Eli sellainen ylikasvanut peruna (siis todella iso, varmaan 6 x tavallinen, keskikokoinen peruna) on paistettu ja aukaistu (kuten uuniperunat meillä), sisältö sotkettu juuston ja voin kanssa perunamuussiksi ja sitten päälle lätkästy asiakkaan valitsemia aineksia (kananlihaa, makkaraa, oliiveja, erilaisia salatteja, ananasta, sieniä, mitä vaan!) Syödään lusikalla. Ihmettelen, miksi tuo kyseinen ruoka ei ole saanut maailmalla samanlaista vastaanottoa, kuin pizzat ja hampurilaiset. On nimittäin niin herkullinen pommi tuo, varsinkin suomalaiselle perunahullulle kansalle sopisi erityisesti. Ainakin hampparit rökittää mennen tullen, pizzankin ehkä... tai riippuu päivästä. Jos käy Turkissa, kannattaa ehdottomasti maistaa!Istanbulissa on paikka nimeltä Ortaköy, jossa kyseistä perunaruokaa saa monesta kojusta ja on taivallisen hyvää ja lapsetkin rakastivat. Minäkin ihmettelen, miksi tämä herkullinen pikaruoka ei ole läpilyönyt itseään maailmalla. Jos menet Turkkiin, käy Ortaköyssä ( paikka on ensimmäisen sillan alapuolella oleva kaupunginosa)
- donner kebab
BHU kirjoitti:
Turkkilainen keittiö on yksi monipuolisimmista keittiöistä mitä on. Se, että useat mieltävät turkkilaisen ruoan pelkäksi kebabiksi on hyvin valitettavaa. Varsinkin kasvistenkäyttö on turkkilaisissa ruuissa ihan eri tasolla, kuin mihin esim. suomalaiset ovat tottuneet. Varsinkin jälkiruoat ovat kuin toisesta maailmasta: turkkilaisissa jälkiruuissa ei kitsastella voin tai sokerin kanssa. Usein ne ovat ihan taideteoksia itsessään. Ja jälkiruokia on siis niin paljon muitakin kuin baklava. Ja pelkästään baklavaakin on kymmeniä eri lajeja!
Kebabista vielä: jos joku ei siitä peruskebabista pidä, mitä suomessa saa (ja useissa turistirysissä myöskin Turkissa), niin en ihmettele. Ei se minustakaan ole kummoista. Kyseessähän on vain yksi kebablaji, döner kebabi ja on muihin kebabeihin verrattuna aika mauton ja simppeli. Myös kebabeja on kymmenittäin ellei sadoittain eri lajeja (joka kaupungissa omansa) ja mielikuvituksellisine valmistustapoineen. Kyse ei siis ole siitä, että syökö kebabin kanssa riisiä vai ranskalaisia, vaan kebabliha itsessään tehdään erilailla. Oma suosikkini on ehdottomasti Patlican Kebabi eli munakoisokebab.
Vielä yksi juttu: onko kukaan maistanut turkkilaisten omaa "pikaruokaa" kumpiria? Eli sellainen ylikasvanut peruna (siis todella iso, varmaan 6 x tavallinen, keskikokoinen peruna) on paistettu ja aukaistu (kuten uuniperunat meillä), sisältö sotkettu juuston ja voin kanssa perunamuussiksi ja sitten päälle lätkästy asiakkaan valitsemia aineksia (kananlihaa, makkaraa, oliiveja, erilaisia salatteja, ananasta, sieniä, mitä vaan!) Syödään lusikalla. Ihmettelen, miksi tuo kyseinen ruoka ei ole saanut maailmalla samanlaista vastaanottoa, kuin pizzat ja hampurilaiset. On nimittäin niin herkullinen pommi tuo, varsinkin suomalaiselle perunahullulle kansalle sopisi erityisesti. Ainakin hampparit rökittää mennen tullen, pizzankin ehkä... tai riippuu päivästä. Jos käy Turkissa, kannattaa ehdottomasti maistaa!"Oma suosikkini on ehdottomasti Patlican Kebabi eli munakoisokebab. "
Jaa. Minä kyllä haluan kebabnälkääni lihaa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Nainen, yrittäessäsi olla vahva olet heikoksi tullut
Tiedätkö mitä todellinen vahvuus on? Selviätkö, kun valtakunnat kukistuvat? Miten suojaudut kun menetät kaiken? :/1921321Miettimisen aihetta.
Kannattaa yrittää vain niitä oman tasoisia miehiä. Eli tiputa ittes maan pinnalle. Tiedoksi naiselle mieheltä.1221138- 48864
- 70860
Just nyt mä
En haluais sanoa sulle mitään. Voisi vaikka istua vierekkäin hiljaa. Ehkä nojaten toisiimme. Tai maata vierekkäin, ilman53780Nainen miltä tuntuu olla ainoa nainen Suomessa, joka kelpaa ja on yheen sopiva minulle
Sydämeni on kuin muuri, valtavat piikkimuurit, luottamusongelmat, ulkonäkövaatimukset, persoonavaatimukset ja älykkyysva50745- 53702
- 33692
- 60689
- 52657