Lakritsin valmistusta

Menee vessaan vaan ja istuu pöntölle ja tikistää oikein kunnolla. Kyllä syntyy lakut!

Kaappia siivotessa löytyi pussi lakritsijuurijauhetta, pikemminkin rouhetta. Parasta ennen oli mennyt kauan sitten, mutta ajattelin, etten mitään menetä paitsi aikaa ja energiaa, jos teen hieman kokeiluja.

Laitoin kasariin rouheet ja vettä tilkan ja annoin hiljakseen kiehua ehkä puoli tuntia. Sitten siivilöin juurirouheen karkeimmat osat pois ja jatkoin keittämistä, kunnes oli varsin paksua. Sen jälkeen laitoin sen syvälle lautaselle, jossa se muutaman päivän ajan sai kuivua. Tuli tummanruskeaa ja aika pahaa.

Lakujuuri on itsessään niin voimakasta, että varmasti pelkiltään on pahaa. Sokerilla ja vehnäjauholla parempaa?

Tässä on kehittämäni gluteeniton lakritsiresepti.
Ainekset: 5 dl vettä, 1 dl sokeria, 0.5 tl suolaa, 1 rkl anisöljyä, 1 rkl lakritsijuuriuutetta, 2.5 dl Maizena maissitärkkelysjauhoa, 1 dl melassia. Lisää ainekset tässä järjestyksessä ja sekoita huolellisesti. Lakritsijuuriuutetta voit valmistaa Clipper Lakritsiteestä, liota yksi teepussi 2 dl:ssä kuumaa vettä 20 minuutin ajan. Ylimääräisen uutoksen voit pakastaa esim. jääpalapusseissa annospaloiksi seuraavaa käyttöä varten. Kaada vellimäinen seos siivilän läpi lasagnevuokaan, vuoka on sopivan kokoinen jos taikinaseosta tulee noin sentin paksuinen kerros vuokaan. Vuokaa ei voidella. Paista 150 asteessa reilun tunnin ajan eli kunnes taikina on jämäköitynyt ja pinta kuivahtanut. Paistamisen jälkeen anna vuokan jäähtyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään, älä peitä vuokaa millään että pinta saa hengittää. Seuraavana päivänä kumoa taikina leivinpaperille ja leikkaa paloiksi. Kuivaa palat 75 asteisessa uunissa, kuivaus kestää useita tunteja. Kuivauksen aikana lakupalat muuttuvat lähes mustiksi ja saavat lakumaisen sitkeän rakenteen. Herkuttele.

Hyvä ohje. Ruokakuivureita www.ssj-import.com niillä on arvontoja ja isoja alennuksia melko usein. Itse sain niiden foorumilta 20% alennuksen...

Tilasin netistä Stockli Dörrexin, kolmitasoisen kuivurin ja kyllä olen ollut pettynyt. Kuivaus on hyvin epätasaista ja eipä paljoa mahdu kuivattavaa. Harmittaa niin vietävästi etten tilannut excaliburia. Kannattaa miettiä tarkaan ottaako halvan vehkeen ja tilaa myöhemmin uudelleen hyvän.
Jenkeissä vaihtooppilasvuotena perheellä oli excalibur ja se oli hyvä peli.
Hyviä jouluja ja uusiavuosia!

Minulla oli myös STockli, mutta laite hajosi parin päivän sisällä (ei lämminnyt) => palautin ja tilasin excaliburin. Huippukuivuri, ei ongelmia. Suomi takuu, eikä mikään ulkomaanjuttu.