Muffinsitaikina

Kakku voi kepponen -reseptivihkossa on tällainen ohje.

2 dl soijajogurttia
3 dl tomusokeria (tai 2dl tavallista)
100 g vegaanista margariinia (sininen Keiju)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään sokeri ja jogurtti. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää jogurttiin ensin margariini ja sitten kuivat aineet. Kaiken voi vain vatkata sähkövatkaimella sekaisin!

"Saa vaivata" kirjasta vapaasti kopioituna tämä ohje:

BANAANIMUFFINSSIT

1,5 dl muussattua banaania
3/4 dl öljyä
1 tiivis dl fariinisokeria
1/2 dl kasvismaitoa
2 dl vehnäjauhoja
1/4 dl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria

Uuni 225 astetta.

Voitele muffinivuoat margariinilla ja jauhota ne (metalliset vuoat, paperisia ei tarvitse voidella/jauhottaa)

Muussaa banaani. Mittaa kulhoon öljy, fariinisokeri ja maito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, peruna- tai maissitärkkelysjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Kaada neste jauhoihin ja sekoita. Lisää muussattu banaani ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Täytä vuoat korkeintaan puolilleen. Paista muffinsseja 15 min, kokeile kypsyyttä grillitikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, muffinssit ovat kypsiä.


Omasta mielestäni hyvä ja toimiva resepti, tuli ihanan muhevia muffinsseja.