kallkunan rintafile

Vaimosi on varmaan hyvä kokki, mutta
tässä ohjeessa nyt on enempi ja vähempi puutteita.

Paistetut fileet vielä keitetään vai?
Mitä tapahtuu niille vihanneksille ?
Mikä liemi ? (eihän tämä ole keitto?)

tarkkuutta peliin

Tuo on varma resepti kalkkunan pilaamiseen.

Mistä ihmeen "mureudesta" vaahtoat? Kalkkuna on jo valmiiksi erittäin mureaa. Kypsennettäessä on päinvastoin pääasiallisena haasteena se, ettei liha kuivu sisältä, vaan säilyy mehukkaana. Siksi sitä pitää kypsentää vain juuri ja juuri kypsäksi.

Nyt jäi epäselväksi, minkä kokoisia "fileitä" sinulla on. Ensin puhut fileestä yksikössä, sitten fileistä monikossa. No kokonaismäärä on kuitenkin noin kilo.

"Reseptisi" on muutenkin sekava. Mikä sen liemen funktio on? Ei paneerattujen fileiden kanssa mitään lientä kuulu käyttää. Eikä mitään leivitetä esittämälläsi tavalla. Ensin liha kastetaan vähintäänkin vatkatussa kananmunaseoksessa, ja sitten vasta kieritään korppujauhoissa.

Itse kypsentäisin leivitetyt fileet uunissa korkeintaan 45 minuuttia - toki niiden koosta ja ennen kaikkea "paksuudesta" riippuen.

Ohjeesi on niin seinähullu, että epäilen sitä provokaatioksi!

Brasialiasta tänne asti rahdattua kalkkunaa.
kaikki se tulee E-Amerikasta.
eikä siinä ole mitään makua. ei niin mitään.
sama kuin söisi styroxia.

kalkkunaa jos pidät 1½ tuntia 250°C uunissa kilon filettä, tosin epäilen, että paloitteluun tarvitaan tämän jälkeen moottorisahaa.

Itse suosittelen pintapaistamaan fileen, maustamaan (öljyä, makeaa soijakastiketta, suolaa, paprikajauhoa, sitruunaa, yrttejä) ja laittamaan noin 175°C uuniin ja mukaan mittarin, noin 75-77 astetta ja ulos. Siitä se tulee mehevää ja makoisaa. Anna kalkkunan lämmetä ensin ennen pintapaistamista jonkun aikaa, niin et saa niin kuivaa filettä.

Kertomasi lämpötila ja aika ovat aivan väärät.

MITÄ OIKEIN AJAT TAKAA???