Kaasulieden välineet?

Mistähän tuollainen väite on kotoisin, ja mitä sillä mahdetaan tarkoittaa? Minä olen - moisesta tietämättömänä - käyttänyt ihan tavallisia kattiloita ja pannuja (tefloniakin) kaasuhellalla yli 30 vuotta.

Teflon-pinta ehkä kuluu kaasulla paistettaessa nopeammin, koska kaasu on aina kuumempi kuin sähköhellan keittolevy, mutta kuluvaa tavaraahan keittoastiat ovat muutenkin. Kyllä teflon-pannu kestää kaasullakin useamman vuoden. Teräskattiloissa en ole huomannut mitään erikoista.

Kaasuliedellä voi käyttää kattiloita ja pannuja ihan siinä missä tavallisellakin liedellä. Pari asiaa on kuitenkin syytä huomioida: kaasun lämmönsäätö on todella nopea. Tästä seuraa, että astioita ei parane jättää yksikseen tulelle lämpiämään paria sekuntia pidemmäksi ajaksi. Teflon ei sinällään kulu kaasuliedellä yhtään sen nopeammin kuin tavallisella, mutta varomattomalla käytöllä se on helpompi ylikuumentaalla kaasulla pilalle.

Kaasu lämmittää pohjan lisäksi kattilan kylkiä. Kattilan kyljet tulevat siis erittäin kuumiksi ja ruuan voi polttaa myös kattilan kylkiin... Ohutseinäiset teräskattilat ovat tässä pahimpia, kun ne eivät juuri johda lämpöä. Paksuseinäiset alumiini- ja valurautakattilat ovat tässä parempia. Etenkin induktioliedelle sopimattomia alumiiniastioita on näkynyt myynnissä reiluin alennuksin. Kaasuliedellä ne ovat parhaimmillaan.

Akuuttia kiirettä kattilaostoksille ei siis ole. Esimerkiksi Tefalin astioita tai italialaisia kannattaa ostella ajan mittaan kun sattuu hyviä tarjouksia kohdalle. Cittari, Anttila, Prisma, Tarjoustalo,...