Oiskos kellään reseptiä ruskeakastikkeen tekoon. En nyt tarkoita sitä kun jauhot ruskistetaan ensin rasvassa ja sitten vettä, vaan jotain ihan muuta. Olen kuullut kerran sattumoisin että ruskeakastikkeen maku on sama vaikka jättää jauhoruskistuksen pois ja käyttää pohjana lihalientä ja jotain suurustetta. Kuinka tämmöinen sitten maustetaan, elikkä about onko kellään kokemuksia?
kastikeohjetta se kysyy
taas on nälkä
6572
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
siinä lihaliemessä ole aivan tarpeeksi maustetta, ettei tarvitse sitä miettiä. Maista kun on valmista, jos haluat jotain lisätä niin siitä sitten. Sinunhan se kastike on ja sinä päätät.
Fondi on parempaa kuin lihaliemi ruskean kastikkeen pohjana. En tee enää ollenkaan noita rasvajauhoruskistuskastikkeita, paremman makuinen tulee ihan vaan vettä fondia kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään jotain suurustetta (maizenalla on ainakin se tumma suuruste, mistä tulee ruskea väri) ja keitellään se minuutti. Sitten voi tietysti lisätä vaikka kermaa nam tai mausteita, esim. sinappia sianlihalle tai ihan vaikka mitä, se ei kyllä sitten taida olla enään ns. ruskea kastike, mutta hyvää on.
Mielenkiintoista täytynee kokea
kyllä se vaan niin on että parasta saat vehnäjauhoilla.Suuruste ei vastaa samaa kun jauhot,mutta helpottaa tosi paljon.
arvatenkin näin on, mutta jos sitä oppis vähän rasvattomampaan kumminkin.
Mun ystävä teki aina silleen, että ruskisti kuivalla, rasvattomalla pannulla vehnäjauhot ja säilytti sit niitä purkissa jääkaapissa. Ja valmisti kastikkeen niin, että kuumensi vettä ja fondia/lihaliemikuution kiehuvaksi ja vispasi sitten näitä paahdettuja jauhoja siihen kunnes kastike oli sopivan sakeaa..hyvää oli..muistaakseni :-)