Saako kaalista hyvää salaattia?

Kaalikeitto
Kaalilaatikko
Kaalikääryleet

Talvikaali pakkaa olemaan hiukan kirpeää eikä parhaimmillaan salaattina, mutta se on vähän onnestakin kiinni. Jos käyttää vain vaaleimpia sisälehtiä, pitäisi onnistua.

Tämä ohje vaatii hiukan ainesten etsimistä, mutta on erinomainen.

Pohjois-intialainen kaalisalaatti

- hienoksi silputtu kaali (sisimmät lehdet vain)
- 4 tomaattia paloiteltuna pieneksi
- 1 dl paahdettuja maapähkinöitä jauhettuna
- 1.5 dl tuoretta kookospähkinää raastettuna (1)
- suolaa, ruskeaa sokeria
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl öljyä (rapsi käy hyvin)
- 1/2 tl mustia sinapinsiemeniä (2)
- 1/2 tl intialaisen kuminan siemeniä (jeera)
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl asafoetidaa (hing) (3)
- hiukan tuoretta vihreää chiliä hienoksi silputtuna
- 1 dl silputtua tuoretta korianteria (tai persiljaa)

Sekoita kaali, tomaatit, maapähkinä, suola, sokeri ja sitruunamehu.

Kuumenna öljy pienessä kattilassa n. 180 asteeseen (pinta juuri väreilee) ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat poksahdella, käännä lämpö pois (4) ja lisää kumina, kurkuma, asafoetida ja chili. Odota kunnes kumina alkaa ruskettua, mutta varo kurkuman ja asafoetidan palamista. Kaada syntynyt salaattikastike salaattiin ja koristele tuoreilla yrteillä.

Huomautuksia
(1) Jos ei saatavilla, älä käytä kuivattua tässä ohjeessa.
(2) Pitäisi olla saatavilla aasialaista ruokaa myyvistä liikkeistä.
(3) Tämän voi korvata valkosipulilla, joka pannaan pieneksi silputtuna öljyyn kuminan ja chilin jne. kanssa
(4) Näin siis sähköllä. Kaasulla käännä liekki pienimmälle ellei kattilasi ole todella paksupohjainen.


Lopusta kaalista voi sitten tehdä tämän

Aniksen makuinen kaali, peruna ja jugurtti

- 2 rkl öljyä tai gheetä (voirasvaa)
- 2 tl int. kuminansiemeniä
- 2 tl aniksensiemeniä
- 1 kaali, hienoksi silputtuna (julienne) (jos salaattikaali oli iso, se mikä jäi yli riittänee pienehköön annokseen)
- 1 tl kurkumaa
- veitsenkärjellinen chilipulveria tai cayenneä
- 4-6 perunaa koosta riippuen, kuorittuna ja kuutioituna
- 2.5 dl jogurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa, ruskeaa sokeria

Kuumenna öljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kumina ja anis ja anna hiukan ruskistua. Lisää kaali erissä, sekoittaen, ja paista sitä muutama minuutti (hiukan ruskeaa alkaa näkyä). Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua kunnes kaali pehmenee ja 'kutistuu', mutta ei kypsäksi.

Lisää kurkuma, chili ja perunat sekoittaen hyvin. Laita kansi takaisin ja keitä, pari kertaa sekoittaein ja ehkä vettä lisäten, kunnes perunat ovat kypsiä. Ota pois tulelta ja sekoita joukkoon jogurtti, sitruunamehu, suola ja sokeri. Tarjoile esim. riisin tai tuoreen leivän kanssa.

on helppoa tehdä itse ja reseptejä löytyy varmasti kun etsii...

Hienonna kaali, paprika ja oliivit,suolainen
Raasta kaali, porkkana ja omena, makea.

Raasta kaali vaikka juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi, laita sekaan omenaviinietikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja sokeria. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi pehmenemään. Mausta ennen tarjoilua ripauksella mustapippuria. Erinomaisen hyvää ja tervellistä. Voit lisätä halutessasi salattiin myös paprikaa, tomaattia tai muita vihanneksia.

Raasta keräkaalin palanen karkealla terällä.
Halkaise appelsiini ja purista toinen puoli mehuksi.
Kuori ja pilko toinen appelsiinin puolikas.
Sekoita mehu, appelsiininpalaset ja kaaliraaste.
Anna maustua viileässä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Sopii mm. sianlihakastikkeen ja perunoiden tai muusin kanssa.

http://www2.s-kanava.net/ruokamaailma/r98/r98104.htm

Ei mitään kevyttä mutta hyvää.
Rusinat jättäisin itse pois, kun en niistä tykkää.

Silppua kaalia monitoimikoneella hienoksi.( tai raasta raastimella). Lisää purkillinen ananasmurskaa. Hyvää ja helppoa
Joskus laitan kaalin kanssa silpuksi porkkanan tai puolikkaan paprikaa. Niista tulee väriä salaattiin. Myös pussilinen pakasteherneitä sopii salaattiin hyvin.( Herneitä ei tietenkään kannata hienontaa)

Raasta kaali juustohöylällä ja hyvää tulee.
Oma kastikkeeni on :
-oliiviöljyä
-sinappia
-sokeria
-grillimaustetta
-yrttejä
-sekoita aineet ja kaada kaalin joukkoon,on tosi herkullista !!!!