Voileipäkakku

Voileipäkakkuja on monia ja ihan ilman lihaa. Tässä yksi, jos ei tuo tuorejuusto vaivaa, jonka kasvispitoisuudesta en aivan mene takuuseen http://www.soppakauha.com/index.asp?s=/reseptit/1192.htm Tässä keskustelua http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000353&posting=22000000015949437 Eräs http://www.kasvisgalleria.fi/index.jsp?pid=154 Kyllähän tässä on mielikuvitus rajana, mitä kasvistahnoja haluaa kerrosten väliin laittaa. Kostytyksen voi tehdä kasvisfondin ja veden sekoituksella.

Kakun leiväksi käy vuokaleipä, paahtoleipä tai mikä tahansa, mistä saat koottua kakun. Itse käytin Linkosuon Helmi-ruisvuokaleipää, ja se sopi mainiosti tähän kakkuun. Leivästä voi poistaa reunat. Kakun kostutukseen sopii kasvisliemi. Täytteiden lisäksi väleihin voi laittaa erilaisia versoja (esim. auringonkukan-, herneen- tai linssinversoja) ja ituja. Täyte 1 1 dl maustamatonta soijajogurttia ½ raastettu kurkku 1 iso valkosipulin kynsi ½ tl pippuria ripaus suolaa Valuta jogurtti kahvisuodatinpaperin läpi esim. suppilossa, siivilässä tai kahvinsuodattimessa, joka ei haise kahvilta. Purista raastetusta kurkusta nestettä pois, muuten seoksesta tulee liian vetistä. Kurkun liemi ja jogurtin neste käyvät hyvin kasvisliemen lisäksi kakun kostutukseen, joten älä heitä niitä pois. Täyte 2 2 tomaattia 1-2 tl paprikajauhetta 1-1½ tl inkivääriä (jauhettua tai raastettua juurta) 1 rkl soijakastiketta chiliä Silppua tomaatit pieniksi kuutioiksi ja valuta vähän nestettä pois. Lisää mausteet seokseen. Täyte 3 (kuorrute) 2-3 dl keitettyjä kikherneitä 2 rkl öljyä 1 tl suolaa 1 rkl soijakastiketta 3 rkl sitruunamehua 1 rkl yrttisekoitusta (esim. basilika, timjami, oregano, minttu, kynteli, meirami, kumina) 1 tl pippuria (lisäksi voit seokseen ruokalusikallisen tahinitahnaa) Soseuta pavut monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella ja lisää mausteet. Voit helpottaa jauhamista lisäämällä tilkan vettä, mutta älä tee soseesta liian löysää. Kokoa kakku leipävuokaan (tai muuhun sopivan kokoiseen astiaan), joka on vuorattu esim. tuorekelmulla. Aseta leipäviipaleet tiiviisti pohjalle. Kostuta kurkku-jogurtinnestemehulla, johon olet lisännyt veteen liotettua kasvisliemitiivistettä. Pullasuti on paras työväline kostutukseen. Levitä täyte leipäkerroksen päälle. Voit lisätä joka väliin versoja tai ituja täytteen päälle. Jatka kunnes vuoka on täysi (mun kakkuun tuli vain kolme kerrosta). Säästä paputahnaa kuorrutukseen. Vedä kelmu tiukasti viimeisen leipäkerroksen päälle. Aseta jokin tasainen paino kakun päälle ja anna maustua ja mehustua seuraavaan päivään. Lopuksi kuorruta kakku ja koristele se versoilla, kirsikkatomaateilla ja kurkulla. Alkuperäisen ohjeen löysin täältä: http://www.terveydenhoitouutiset.fi/thu0204/7.htm. Sivuilla on muitakin hyviä ohjeita (kuten kylmä versokeitto) ja hyviä vinkkejä versotukseen. Mulla on tällä hetkellä herneenversoviljelmä ikkunalaudalla, ne ainakin ovat helppoja versottaa ja erittäin hyviä. Kaikkein helpointa on kuitenkin versottaa vihanneskrassia, sen siemenet tarvitsee vain heittää märän talouspaperin päälle ja antaa itää pari päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa. Lähde: http://hannukka.livejournal.com/68044.html Ja tässä pari lisää: http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/lofiversion/index.php?t920.html