Joku taannoin kyseli muikkujen tai silakoitten tölkittämisestä tms. asiasta. Tämä ei nyt aivan aja samaa asiaa, mutta syntyypä tästä hyvää mökille tai veneelle vietävää.
1 kg aivan tuoreita silakoita tahi muikkuja
3 tl suolaa
iso nippu ruohosipulia - juuri parhaimmillaan
nippu persiljaa
tilliä - jätä pois, jos et saa hyvää
muutama nokare voita
valkopippureita 10-15 kpl
Perkaa ja huuhtele kalat hyvin. Lado kerroksittain hienonnettujen maustevihannesten ja pippureiden kanssa litran vetävään lasitölkkiin. Suolaa kunnolla kerrosten väliin. Lisää pinnalle haluamasi määrä voita ja sulje tölkki tiiviisti.
Kypsennä purkkia - ja kaloja - vesihauteessa noin puolisen tuntia. Huomaa, että tähän ei tehdä mitään lientä vaan liemi tulee kalan oman nesteen ja voin taivaallisesta liitosta.
Jollet halua ottaa reseptiä heti käyttöön niin odota kunnes uudet perunat tulevat markkinoille.
Onko joku tehnyt tällaista?
Silakoita purkissa
crudo
143076
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 14
Vanhimmat
ole tullut tehtyä. Joskus olen lasipurkkiin tehnyt, mutta olen sen uunissa tyhjiöinyt. Nykyään laitan peltipurkkiin ja sitten painekattilassa kypsennän. -Muikut usein ensin savustan ja suolaan vähän, sitten purkkiin ja pari ruokalusikallista öljyä tai tomaatti/chili/öljy seosta pikkasen mausteeksi. Kuinka kauan kala säilyy noin purkitettuna? Olisi helpompi rupeama kun pienempiä määriä säilöö.
En ole kokeillut koskaan noita purkittamishommia - ei ole siunaantunut vielä niin paljon kalaa, että olisi ollut aihetta ryhtyä puuhaan. Tätä olen kokeillut tasan kerran. Tein sitä kotona veneelle ja säilymisestä en tiedä mitään: kummatkin kaksi purkkia meni välittömästi - toinen ensimmäisenä iltana ja toinen loppui kesken kun naapurivenekunta tuli kylään. Merellä saa muutenkin niin hyvin kalaa, että ei sitä kannata kotoa asti juuri raahata. Ihan hyvää oli. Ei taida kuitenkaan kestää iäisyyttä vaikka "umpioitu" onkin; tässä tuo voi ei kestä kauaa näinkään tehtynä.
Unohdin kehua tuota muikkusäilykettäsi. En ole itse kokeillut, mutta jo kertomuksesi hiveli kieltä. Suurta herkkuani on Kielersprotten, josta on tällainenkin versio olemassa. Se on taasen kalana sama kuin kilohaili: savustetaan miedosti ja säilötään öljyyn. Kuitenkin melkoisesti muikun makuinen vaikka reseptit ehdottavat aina käyttämään silakkaa, jos hailia ei saa. Väärin - muikkua tulisi käyttää vaikka haili silakan ja sillin sukua onkin.
Tulipas kokeiltua sinun silakkareseptiä, tosin "hiukan" muunneltuna. Kalana käytin särkeä, se kun nousee nyt jokeen kudulle ja sitä tulee sitten katiskan täydeltä.
Jonkinlainen homma siinä oli, vaikka en viitsinyt suomustaa vaan otin niistä vain fileet. No tulihan ruodotonta raaka-ainetta.
Muuten seurasin reseptiä, mutten voinut olla lisäämättä yhtä valkosipulin kynttä hienonnettuna joukkoon.
Tuli kuitenkin aivan erinomaista leivänpäälystä.
Kiitos reseptistä.
Särki ja kiiski ovat erinomaisia kaloja - vahinko vain, että kummatkin melkoisia ruotokasoja.
Ainahan sitä täytyy jotain uutta koettaa keksiä ja tämä on niin helppoa ruoanlaittoa, että saattaa innostaa jotain aiemmin kokeilematontakin leikkiin.
Valkosipuli taatusti sopii tähän - voin kera.
Ennakoin tulevaa ja tänään onnistuin vihdoin saamaan pyyntituoretta pienehköä silakkaa ja pakkohan se oli kokeilla tuota purkkikalaa.
Todella maistuvaa, etenkin juuri maasta otetun tillillä ryyditetyn siiklin kera.
Rotevaa ruisleipää ja kylmää maitoa, eipä siitä eväs juurikan parane!
Tattis Crudo, ei hullumpi ohje ja ennenkaikkea helppo. Suosittelen jopa "hepupepuillekin".
Ps. Otin neljä senttiä huurteista Stolitsnayaa kunniaksesi!
Kiitos maisteluista. Itse istuskelen Naantalissa - huomenna kotonurkille.
Eilen tein ruiskorppujauhoissa pyöriteltyjä ahvenfileitä, kaprisvoikastiketta ja uusia perunoita - eikä ollut sekään hullumpaa. Tosin vieraat söivät lähes kaiken, mutta sainpahan pyyhkäistä tarjoiluastian leivänsyrjällä.
Isännän kunnia on vieraan tyytyväisyys.
Minulla on täällä Ruskij Standartia - kuuntelehan illalla kun kulautan tuolle Uhallesi!
Kateeksi käy, ei ole eläkepapalla varaa noin hienoon juomaan, on pakko tyytyä mainitsemaani laatuun, joka sekin on Alkossa aivan liian arvokasta.
Mutta kyllä se Stolithnayakin laatunsa ja etenkin makunsa puolesta päihittää Altian tuotteet ja aivan suvereenisti.
Oliskohan se ollut sinun klunautuksesi, kun ehtoolla kuulin? Nastarovje kuitenkin!
muikku on lohen sukuinen kala.
rasvaevä. ( lisäsys ).
En puhunut mitään muikun suvusta vaan mausta. Muikku kuuluu lohensukuisiin kaloihin - kuten sanot - haili on puolestaan sillikaloja kuten silakkakin.
Maultaan haili on kuitenkin mielestäni lähempänä muikkua kuin silakkaa - myös kooltaan useimmiten, jos puhutaan tuosta pienemmästä muikkukannasta. Tämän vuoksi muikulla voi korvata usein hailin käyttö, jos hailia ei satu saamaan.
Onhan haililla korvattu monasti myös sardiini omassa ruokataloudessamme - vanha Suomi-sardiini taisi olla pelkkää hailia. Ns. vanha maustekala tehtiin myös hailista - saaristossa puhutaan vassbukista.
Venäjällä se on sprottia ja savustettuna kevyesti ja säilöttynä auringonkukkaöljyyn erinomaista maultaan, ei välttämättä hajultaan.
luin huolimattomasti. Pyydän anteeksi väärinkäsitstä.
teppo tykkää kalusta