pitäisi taas grillata ribsejä vähän isommalle porukalle ja pitäisi keksiä joku hyvä uusi marinadi, hunaja coka-cola, kohala ja kaukoitä marinaadit on jo kokeiltu. Insipiraatiota asiaan ei nyt tunnu löytyvän, joten olisiko jollain ehdotuksia barbecue-marinadiksi?
Enakkoon kiittäen, jään odottelemaan.
Enakkoon kiittäen, jään odottelemaan.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Huomenta Suomen Makuja-ohjelmassa tehtiin tällaista:
* 4 maustamatonta broilerin koipireittä
* 2 dl vahvaa kahvia
* 2 rkl siirappia
* 2 rkl balsamiviinietikkaa
* 1 tl suolaa
* 3 dl kuskus- ryynejä
Keitä erittäin vahvaa kahvia ja mausta se siirapilla, balsamicolla ja suolalla. Anna jäähtyä.
Leikkaa koipireidet nivelen kohdalta kahteen osaan ja pakkaa ne tiiviisti marinointiastiaan. Kaada kahviseos päälle ja sulje astia hyvin. Anna marinoitua ainakin kaksi tuntia. Jos marinoit pidempään, nosta astia jääkaappiin.
Nosta marinoituneet koivet uunipellille ja paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. Aikaa menee puolesta tunnista kolmeen varttiin. Keitä lisäkkeeksi kahvisiirappia ja kuskusia.
Kahvisiirappi
* 1 dl kahvia
* 0,5 dl sokeria
* 3 rkl balsamicoa
Yhdistä ainekset ja keitä kunnes kattilassa on paksua siirappia.
Varmaankin tuo voisi toimia ribsienkin kanssa? Itseäni kiinnostaisi kokoilla kahvia marinointiin, mutten ole vielä ehtinyt. Jotenkin kyllä vielä tuunaisin tuota ohjetta ja lisäkkeeksi jotain muuta kuin pelkkää kuskusia.
Alkoi myös kiinnostaa tuo sinun hunaja-cocis -marinadi. Mitäs muuta olet siihen heittänyt sekaan?
Jospa tekisit muutamaa eri lajia marinadia jugurttipohjaan. Ohjeita löytyy netistä runsaasti. Vanha suosikkini on sitruunalla tai limellä sekä mustapippurilla maustettu jugurttimarinadi. Myös paprika, juustokumina ja korianteri ovat olleet onnistuneiden makuyhdistelmien joukossa. Nykyään kaupoissa myytävät krikkalaiset ja turkkilaiset jugurtit (Made in Sweden) ovat hyviä pohjia marinadeille ja kastikkeille.
Pikku idea lisukkeeksi on puolivalmiit pitaleivät, joita voi kypsentää ribsien ohessa. Voihan sen taikinan itsekin tehdä ja paistaa alusta grillissä, mutta tuolla pitaleivällä homma onnistuu paremmin isossa porukassa.
Ovat selkeästi intialaispainotteisia. Edellisen marinadin reseptissä jäin mietiskelemään couscous kryynien osuutta? Mikä niiden tarkoitus olisi, voisiko reseptin kirjoittaja hieman valaista.
Niin siis kuskus ja se erikseen keitetty kahvisiirappi on lisäkkeenä, ei niitä kuskus-ryynejä ole tarkoitus siihen marinadiin heittää :)
Itse keitän "telaketjut" edellisenä päivänä vedessä jossa suolaa, pippureita, sipulia ja annan jäähtyä liemessä. Näin saat kypsää ja mureaa kun grillaat vain sitten pinnan tummaksi. Sitten vain kastikkeella hölväät grillatessa.
jos käytät raakaa lihaa laita marinaadiin yöksi !
Jamaikalainen marinaadi: reilusti chiliä, tummaa rommia, chiliketsuppia, valkosipulia, marinoi yön yli ja grillaa valellen !
tässä linkki, missä helppo BBQ-grillikastike ohje !
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/149839/T-luupihvi ja bbq kastike
kiitos kaikille vastaajille, viisasten kiveä ei tähän nyt löytynyt. Syykin on omassa vajavaisuudessa selittää tilanteen luonnetta. Varmaan hain jotain uutta ja ennen kokematonta, mahdollisesti sellaista jota ei vielä ole keksittykään. Kun laiskuus iskee ei jaksa ideoida, ja silloin olisi mukava kun joku tekisi sen puolestasi.
Tässä tapauksessa kun yritän päästä helpolla on vahvasti sokeroitu marinadi ideaali koska se on helppo, edellisenä päivänä kippaan ribsit neljällekymmenelle hengelle 60 litran kattilaan ja keitän pippurin, sipulin ja runsaan laakerinlehden kanssa kypsäksi, sitten olen pakannut ne 10l litran ämpäreihin, marinadin sekaan vuorokaudeksi ja kun grilli on kuuma, niin sokerisessa marinaadissa oleva ribsi saa kauniin värin pintaan hetkessä, samalla kun kuumenee syötäväksi. Näin ei joudu seisomaan grillin ääressä kovinkaan pitkään.
Noita teidän esittämiä tulen kokeilemaan itsekseni, vaan tähän tilanteeseen turvaudun ehkä perinteiseen ja teen vaikka jonkun makean chilikastikkeen lisukkeeksi, että voi sanoa vaikka meksikon ribsiksi.
Joku kyseli tuota makeaa marinadia
sipulia
hunajaa
Coca-colaa
ketsuppia
HP-kastiketta
valkosipulia
kanelia
lihan keittolientä
rypsiöljyä
tomaattia
Pane kattilaan vähän öljyä ja paloittele tomaattia ja hienonnettu sipuli joukkoon, freesaa vähän ja lisää vielä valkosupulin kynnet. lisää joukkoon kaikki paitsi cola ja keitä hetki sekoittaen. anna jäähtyä ja lisää Coca-Colaa sopivasti joukkoon.
Määrät on minulla tuossa vähän mitä milloinkin, mutta normaalikäyttöön olisi varmaan yksi sipuli, kaksi valkosipulin kyntää, neljä tomaattia, iso tujaus ketsuppia, lasillinen colaa, puoli desiä öljyä pari lusikkaa hunajaa, hiukan kanelia puoli desiä HP-soosia ja pari desiä keitinlientä.
Kaikille hyvää juhannusta, ja kiitos vinkeistä.