Murheenkryyni: TIRAMISU

Periaatteessa mikä vaan resepti MUTTA ohjesta poiketen vaahdotat ne keltuaiset ja sokerin VESIHAUTEESSA vispaten. ( ka oikeesti LIIVATETTA ei laiteta mukaan)

tässä yksi ohjekin:

4 dl espressoa
2 rkl sokeria

Sabayon (siis se keltuais/sokerin vesihaude juttu)

2 keltuaista
3/4 dl sokeria
3/4 dl marsala-viiniä (tai muuta ruskeaa, makeaa jälkiruokaviiniä)
(2 tl mantelilikööriä)

Lisäksi

250 g mascarponejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa (esim. Hovi - ei kevyt)
1 dl kuohukermaa
n. 200 g (1 pkt) savoiardikeksejä (joku käyttää kakkupohjaa ja sekin ihan jees)

kaakaojauhetta


Liuota espressoon sokeri, jäähdytä. Jos valmistat kahvin tavallisessa kahvinkeittimessä, mittaa espressopuruja suodattimeen kaksinkertainen määrä.

Vaahdota sabayonin keltuaiset vesihaudekattilan yläosassa tai metallikulhossa. Vatkaa joukkoon sokeri ja marsala. Käyttäessäsi jotain muuta viiniä kuin marsalaa lisää mukaan tilkka mantelilikööriä, sillä marsalassa on voimakkaan mantelinen maku. Kuumenna seos vesihauteessa samalla vatkaten, kunnes se sakenee tukevaksi kuin löysähkö kermavaahto.

Pehmitä kulhossa juusto ja sekoita joukkoon jäähtynyt sabayon. Sekoita kermavaahto juustoseoksen joukkoon.

Kasta savoiardikeksit yksi kerrallaan espressoon ja lado niitä vieri viereen uunivuokaan tai annosvuokiin. Kaada päälle puolet juustokastikkeesta ja tasoita. Kasta loput keksit espressoon ja tee toinen kerros samaan tapaan. Ripota lopuksi pinnalle kaakaojauhetta ja anna tiramisun tekeytyä kylmässä 3–4 tuntia ennen tarjoilua.

VESIHAUDE: kuumenna kattilassa vettä ja anna sen poreilla, laita sen päälle toinen astia, joka ei yllä ihan veteen asti - tässä ylemmässä astiassa vispataan keltuaisseos - mennee noin 7 minuuttua)