Näillä ilmoilla harva meistä kaipaa läslisoosia, kevyet vaihtoehdot tuntuvat paremmilta helleruoilta.
Andalusialainen gazpaho on aivan omiaan kesäiseksi keitoksi.
Siellä onkin lukematon määrä muunnoksia, joihinkin käytetään korppujauhoa, toisiin leipä lisätään valkosipuliöljyssä paistettuina kuutioina. Joissain ohjeissa kaikki kasvikset soseutetaan, toisissa vain puolet jne. Pääosassa on aina kypsä ja maukas tomaatti. Tosin poikkeuksena Crudon keväällä esittelemä Gazpacho Blanco, kylmä manteli- viinirypälekeitto, joka sekin on näillä ilmoilla ruokana parhaimmillaan.
-2 viipaletta maalaisleipää. poista kuori ja liota vedessä, purista kuivaksi.
-1 kurkku, kuori ja hienonna.
-1 hienonnettu sipuli
-2 hienonnettua valkosipulin kynttä
- vähän toistakiloa kypsiä kaltattuja ja hienonnettuja
tomaatteja.
-1 pieni vihreä paprika, poista siemenet ja hienonna.
-tujaus tai pari kylmäpuristettua oliiviöljyä.
-3 rkl punaviinietikkaa.
-jäävettä tai tomaattimehua.
Pane liotettu leipä, kurkku, sipuli, valkosipuli, suurin osa tomaateista ja paprikasta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, soseuta ja kaada isoon kulhoon.
Leikkaa loput hienonnetuista tomaateista ja paprikasta hienoksi silpuksi ja lisää keittoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja viinietikka ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Jos keitto on liian sakeaa, lisää joukkoon vähän jäävettä.
Jos tomaatit eivät ole oikein maukkaita, lisää vähän tomaattimehua. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa hyvin kylmäksi.
Lisäkkeeksi kuumenna pannulla vähän oliiviöljyä, lisää murskattua valkosipulia, kuulota kevyesti ja lisää joukkoon leipäkuutioita, paista ne kullanruskeiksi jokapuolelta.
Tarjoa gazpacho jäähdytetyistä keittokulhoista ja ripottele krutongit keiton pinnalle.
Andalusialainen gazpaho on aivan omiaan kesäiseksi keitoksi.
Siellä onkin lukematon määrä muunnoksia, joihinkin käytetään korppujauhoa, toisiin leipä lisätään valkosipuliöljyssä paistettuina kuutioina. Joissain ohjeissa kaikki kasvikset soseutetaan, toisissa vain puolet jne. Pääosassa on aina kypsä ja maukas tomaatti. Tosin poikkeuksena Crudon keväällä esittelemä Gazpacho Blanco, kylmä manteli- viinirypälekeitto, joka sekin on näillä ilmoilla ruokana parhaimmillaan.
-2 viipaletta maalaisleipää. poista kuori ja liota vedessä, purista kuivaksi.
-1 kurkku, kuori ja hienonna.
-1 hienonnettu sipuli
-2 hienonnettua valkosipulin kynttä
- vähän toistakiloa kypsiä kaltattuja ja hienonnettuja
tomaatteja.
-1 pieni vihreä paprika, poista siemenet ja hienonna.
-tujaus tai pari kylmäpuristettua oliiviöljyä.
-3 rkl punaviinietikkaa.
-jäävettä tai tomaattimehua.
Pane liotettu leipä, kurkku, sipuli, valkosipuli, suurin osa tomaateista ja paprikasta monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, soseuta ja kaada isoon kulhoon.
Leikkaa loput hienonnetuista tomaateista ja paprikasta hienoksi silpuksi ja lisää keittoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja viinietikka ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Jos keitto on liian sakeaa, lisää joukkoon vähän jäävettä.
Jos tomaatit eivät ole oikein maukkaita, lisää vähän tomaattimehua. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa hyvin kylmäksi.
Lisäkkeeksi kuumenna pannulla vähän oliiviöljyä, lisää murskattua valkosipulia, kuulota kevyesti ja lisää joukkoon leipäkuutioita, paista ne kullanruskeiksi jokapuolelta.
Tarjoa gazpacho jäähdytetyistä keittokulhoista ja ripottele krutongit keiton pinnalle.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Se sun grillis ritilä, oliko siitä mitään hyötyä. Tarttis alkaa kasaamaan, jos siinä oli jotain ideaa, kun vanha kokki niin kehu sitä?
pane vaan hitsi kuumaksi. Ei Vk omiaan höpissy kun ritiläänsä kehui. Tosin minun virityksillä kuumuus nousi yli kipurajan ja ritilässä syttyi rasvapalo, kiire oli saada lihat pois siitä. Mutta se ei ollut ritilän syy vaan siinä että poltin avotulta heti ritilän etupuolella saadakseni koivuklapeista hiiltä ritilän alle. Vanha kokkihan grillaa hiilillä niinkuin kaikki sivistyneet ihmiset, minä onneton kun yritän päästä asiasta ilman ostohiiltä, ja hommassa tuntuu olevan vielä pintä "säätövaraa" ennenkuin saa hyvin toimivaksi.
Sellainen havainto tuosta ritilästä, että harrastuksen halua se vaatii, on se senverta massiivinen että toimiakseen hyvin pitää tuota hiiltä olla jonkinverran.
Kovaan kiireeseen on keksitty kaasugrilli, sehän "kiihtyy" grillauskuumuuteen alta aikayksikön. Tämä Vk:n ritilä on ennenmin sellanen höyrykone joka vaatii ensin kunnon lämmityksen ja polttoainettakin on varattava runsaasti. Toki se kyllä palkitsee vaivannäön, ei tarvia kokoajan nostella grillattavia laidalta toiselle kun liekit lyö pihvin alta, jos siitä tippuu rasvaa hiilille.
http://korianteria.blogspot.com/2008/08/mansikkakeitto.html
Testaa myös Andalusialainen versio:
http://www.reseptitaivas.com/reseptit/valimeri/salmorejo.php