Paahtosuola

crudo

Täytyy tarita tuo viime kesäinen paahtosuolaresepti uudelleen - nyt kun uusia perunoita ja apposia alkaa tulla solkenaan markkinoille. Muuten tämä perinneruokapalsta kuihtuu kasaan ja jos joskus niin kesällä, pitäisi tehdä näitä perinteisempiä ruokia oman raakaainetarjonnan ollessa parhaimmillaan. Koettakaahan tätä iänikuisen sillin sijaan - ja apposille myös oikein hyvä:

läskiä - vaan mistä saat enää? Käytä rasvaisempaa siansivua!
ruisjauhoja
suolaa oman maun mukaan

Pilko läskit noin 1 cm:n siivuiksi.
Sulattele niitä miedolla lämmöllä, sitten kun lihat ovat ruskistuneet lisää ruisjauhoja sen verran että rasva imeytyy jauhoihin (lisää jauhoja vähitellen). Jos rasva loppuu niin lisää vähän voita.

Ruskista jauhot - niistä pitäisi tulla vähän kuin kosteaa hiekkaa. Tuoreen leivän tuoksusta tunnet, milloin alkavat olla valmiit. Paistinpannu pois levyltä ja lisää suola.

PaahtoSUOLAn tulee olla riittävän suolaista.
Tarjoa uusien perunoiden ja voin kanssa. Kasta halkaistu uusiperuna halkaisupinnaltaan paahtosuolaan.

Voit panna tiristetyt siansivut paahtosuolakipon pohjalle ja paahtosuolan niitten päälle. Suolaisia sianpaloja on kiva onki paahtosuolan kanssa kiposta.

2

2063

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • ja apposet

      Nyt tuli sen sortin perinneruoka, etten ole ikäpäivinä edes kuullut vaikka nänkin kauan (60v) joka päivä jotain tullut syötyä.

      Siis läskit pannulle, ruisjauhoa ja suolaa sekaan. Missä vaiheessa tämä paahtosuola tehdään, pannaanko kuumalle pannulle pelkkää suolaa ja mitä on apposet?
      Suolaista suolaa, onko se karkeaa merisuolaa?

      Täytyy kyl kokeilla, tosin ruisjauhoja ei nyt ole kotona. Käykö vehnäjauho?

      • crudo

        Läskit pannulle - tarkoituksena saada matalalla lämmöllä hiostamalla rasva irti siansivusta. Tässä rasvassa paahdetaan ruisjauhoja - ja siis vain ruisjauhoja, vehnänen ei käy. Tuskin saat nykylihoista tarpeeksi rasvaa nilistettyä, joten voin lisäys saattaa tulla kyseeseen.

        Tuloksena on kasa ruisleivän hajuista ja märän hiekan näköistä jauhoa, johon rasva on imeytynyt. Tämä massa suolataan halutulla määrällä hienoa suolaa - ja a vot - siinä on pahtosuola. Älä kuitenkaan säästele suolassa.

        Apposet ovat näitä uuden sadon herneenpalkoja, missä on jo vähän papua sisällä, mutta kovin littuskoitahan ne vielä ovat. Keitetään sellaisenaan vähäsuolaisesa vedessä parikymmentä minuuttia, jotta pehmenevät, mutta jäävät vielä napakoiksi. Palko kouraan, kastetaan vähän voisulassa, vähän paahtosuolassa ja hampaiden välistä vetämällä kaapaistaan pehmeä malto ja papuset suuhun. Jäljelle jää se kova kalvo ja muut mahdolliset kovemmat osat, joita tietenkään ei syödä.

        Perunan kanssa menetellään halkaisemalla peruna ja kastamalla halkaisupinta paahtosuolaan; sula voi kelpaa tähänkin kaveriksi.

        Sesonkiherkkuja.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Henkirikos kiuruvedellä

      Poliisi tutkii maaliskuussa tapahtunutta 50 luvulla syntyneen kuolemaa henkirikoksena. Missä päin tälläinen sattunut
      Kiuruvesi
      153
      4667

    2. Ketkä haukkuu suomalaisten ÄO:tä?

      Siinä on kaksi vaihtoehtoa, joko siis rutiköyhä vajaaälyinen vasuri tai venäläinen. Kyllähän täällä käy suomenvenäläisi
      Maailman menoa
      199
      3989

    3. Diesel-ammattilainen kehuu Sanna Marinia

      "Sanna Marinin (sd) hallitus loi neljä vuotta sitten väliaikaisen polttoaine­tuki­järjestelmän, kun energianhinnat nousi
      Maailman menoa
      35
      2720

    4. Pitkänperjantain kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta

      🧠 Mitä se kertoo "riikka"-nimimerkin lähijunassa tapahtuneesta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus purs
      Maailman menoa
      10
      2492

    5. 100 prosentin perintövero korjaisi myös Hitas-ongelman

      Moni ei uskalla kieltäytyä perinnöstä maineen menettämisen uhalla, joten sitten tulee näitä tilanteita, joissa joutuu es
      Maailman menoa
      37
      2238

    6. Riikan antisakset leikkaavat bensan hintaa ylöspäin

      Sannan aikoina bensaa sai 1,3 euron litrahinnalla ja Riikka leikkasi sen euron ylemmäksi reiluun 2 euroon. Joko on saks
      Maailman menoa
      14
      1825

    7. Läpäiseekö Martina Aitolehti Erikoisjoukot - kyllä vai ei?

      Martina Aitolehti on pärjännyt mainiosti Erikoisjoukoissa. Yrittäjä on mielipiteiltään napakka ja hän sivaltaakin koulut
      Kotimaiset julkkisjuorut
      121
      1667

    8. Olen aika varma

      että meidän tiemme risteäminen oli ainutkertainen tapahtuma elämässäni. En tule koskaan kohtaamaan ketään muuta, joka sa
      Ikävä
      49
      1484

    9. Oletko nähnyt hänet ilman...

      Vaatteita!?
      Ikävä
      34
      1375

    10. Sukupuolineutraalit liikennemerkit yksi persujen älynväläys

      Samassa rytäkässä kaikki syrjäseutujen bussipysäkkien liikennemerkitkin vaihdettiin, vaikkei bussia ole liikennöinyt enä
      Maailman menoa
      24
      1331
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt