Miksi ravintolat pihtaavat annosten kooissa? Eikö ravintolaan mennä nauttimaan runsaasta ruoasta eikä diettaamaan? Onko kyse ainesten pihtaamisesta vai luulo siitä, ettei asiakas pysty syömään enemmän?
Yksi esimerkki monen joukossa: Kävin syömässä ravintola Wanhassa Myllyssä, ruokalistalla oli erikseen osio "Tuhtiin nälkään", 23.90€ pippuroidut härän selykset ja ranskalaiset.
Kyllä sitä ainakin odottaisi, että annos olisi tuhti kun niin erikseen mainitaan ja hinta viittaisi ainakin kilon liha-annokseen, mutta mitä vielä, tuhti ehkä anoreksikolle, pihvi oli valehtelematta 100-150g, mietityttää miten pieni olisi toinen harkitsemani valinta pariloitu karitsanpaisti sitten ollut kun ei ollut edes "tuhtiin nälkään"osiossa.
Ravintolassa joutuu joka kerta pettymään kun annos on joko liian pieni tai osaisin itse tehdä vastaavanlaisen/paremman ja ravintoloiden annosten hinnalla saisin pelkästään laadukasta lihaa jo kilon verran.
Yksi esimerkki monen joukossa: Kävin syömässä ravintola Wanhassa Myllyssä, ruokalistalla oli erikseen osio "Tuhtiin nälkään", 23.90€ pippuroidut härän selykset ja ranskalaiset.
Kyllä sitä ainakin odottaisi, että annos olisi tuhti kun niin erikseen mainitaan ja hinta viittaisi ainakin kilon liha-annokseen, mutta mitä vielä, tuhti ehkä anoreksikolle, pihvi oli valehtelematta 100-150g, mietityttää miten pieni olisi toinen harkitsemani valinta pariloitu karitsanpaisti sitten ollut kun ei ollut edes "tuhtiin nälkään"osiossa.
Ravintolassa joutuu joka kerta pettymään kun annos on joko liian pieni tai osaisin itse tehdä vastaavanlaisen/paremman ja ravintoloiden annosten hinnalla saisin pelkästään laadukasta lihaa jo kilon verran.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Kannattaa ostaa takuumureata kotimaista pihvilihaa ja paistaa itse.
Kun huomioit ALV:n, ravintolan katteen, henkilöstökustannukset, tilan vuokran,... niin ymmärrät varmaan, että aika turha verrata valmistamattoman raaka-aineen kilohintaan kaupassa.
Ravintoloissakin on eroja, joten seuraavalla kerralla sitten jonnekin muualle. Esim. Bullman Helsingin Harjussa on kohtuuhintainen annosten ollessa myös isoja.
Ostin pakastettua lammasta 1.1kg kilohinnan ollessa 11€/kg ja valmistin juuri aterian 35 minuutissa, nyt on edessä ateria joka pesee ravintolaruoat niin maussa kuin koossa ja koosta puheenollen, tästä 11e ostoksesta riittää maukasta lihaa n. kolmelle syömiskerralle eli aterian hinta 3.6e.
Miten hitossa ravintola voi pyytää 23.90€ pienestä lihakimpaleesta ja muutamasta ranskalaisesta... Kun noilla alv, ravintolan katteilla, henkilökustannuksilla ja tilan vuokralla edes saisi jotain vastinetta, mutta ei.
eiköhän se tuossa edellisessä viestissä tullut selväksi (ALV:it sun muut kustannukset) myös se, että ravintolassa teitä palvellaan, ja sinne mennään palveltavaksi, niin kai siitä pitää jotain maksaakin... 23,90 on melko kohtuullinen hinta sisäfilepihvistä lisukkeineen...
siis härän selyksistä, ei sisäfileestä.
myös ruokaostoksiisi, pöydän kattamiseen, astioiden tiskaamiseen ja ruokailutilan siivoamiseen käyttämäsi aika? Nämä kaikkihan kuuluvat ravintolassa palvelun hintaan. Ravintolassahan myydään nimenomaan palvelua, itse tuotteen osuus hinnasta on pieni.
En oikein myöskään ymmärrä, mitä tarkoitat tuolla vastineella? Tilan vuokralle saat vastinetta, kun syöt sisällä siinä ravintolassa. Henkilöstökustannuksille taas saat vastinetta, kun sinulta tullaan kysymään mitä haluat, ruoka tehdään sinulle, tuodaan pöytään, hoidetaan laskutus, haetaan astiat pois ja tiskataan ne, pyyhitään pöydät ja muutenkin pidetään paikat siistinä ym. Arvonlisävero taas menee valtiolle, sille sinun ei kuulukaan saada vastinetta ravintolalta.
Kannattaa muistaa myös, että ravintolassa kysyntä ei todellakaan ole tasaista, vaan lounaan ja päivällisen kohdalla on selkeät kysyntäpiikit, kun taas aamut, iltapäivät ja myöhäisillat lienevät hiljaisempia. Vuokra- ja henkilöstökulut menevät myös näiltä hiljaisemmilta ajoilta. Et voi siis laskea, että henkilöstökulut yhtä asiakasta kohden saataisiin vain kertomalla yhden asiakkaan palvelemiseen kuluva aika palvelevan työntekijän kustannuksella työnantajalle (joka lienee noin 2-3 kertaa ko. työntekijän palkka).
Hoitaisitko sinä tuolla kahdella kympillä kokkaamisen, tarjoilun ja tiskauksen, sekä tietenkin tilat ja välineet ao. tapahtumalle? Asiaanhan ei erityisen paljon vaikuta se, että ravintolassa siinä lautasella on muutakin kuin se lihan pala, mutta lisänä sekin.
Nii ja sitten on ne kustannukset kun henkilökunta roikkuu röökillä eikä tee työtä ja sitten se roskalavan tyhjennyskin maksaa ja taloyhtiön tulevat putkiremontit...kyllä selityksiä löytyy sille, ettei kilpailu tunnu toimivan. Jos kilpailu toimii kunnolla niin kyllä kustannuksetkin osataan pitää kurissa.
paikassa sai vatsansa täyteen. Tosin se edellytti alku ja pääruuan tilaamista.
Pihvin pitäisi olla vähintään 125g jos kyseessä on lounasannos. Mikäli mainitaan tyyliin "tuhti" koon pitäisi olla mainittu ja itse olettaisin sen olevan 150-175g välillä. Aivan eri juttu on pihvipaikat jotka tarjoavat 250g - 500g pihvejä. Valitettavasti itse en isosta koostani huolimatta pysty syömään yli 200g lihaan yhdellä kerralla - mutta moni pystyy ja pettyy kun ei saa haluamaansa.
Pihvin ollessa kyseessä paino pitäisi löytyä myös menusta.
Hinnat eivät aina korreloi annosta, valitettavasti. Hinta koostuu välillisistä ja välittömistä kustannuksista joista työ on aika suuressa osassa, toki raaka-aineet merkitsevät myös paljon. Jonkin annoksen tekemiseen menee enemmän raaka-aineita ja aikaa se näkyy myös hinnassa mutta ei välttämättä annoksen koossa.
Kannattaa käydä esim vanhanajan grilliravintolassa joita löytyy vielä muutamia, esim pikku-robalta löytyy yksi erittäin hyvä paikka - jossa ei tarvitse valittaa hinnasta tai annoksen koosta/laadusta.
Mielipideasiahan tämäkin on, itse en ole mieheksi edes hirveän isokokoinen (182cm/80kg), mutta 125g pihvi on mielestäni kyllä lastenannokseksikin pieni. Normaalikoko olisi siinä 175-200g, josta lähtee normaali nälkä, tuhti annos sitten 250-300g.