tykkään elipoa paljon leipiä, mutta alkaa jo tympiä tavalliset sämpylät ja vuokaleivät. olisiko missään jotain erikoisempaa leipäohjetta, mihin tulee paljon eriaineita jne?
ei-tavallisia leipiä?
vegata
63192
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Mä olen leipuri-kondiittori ja voin antaa pikku vinkkejä. leivän voi tehdä ihan tavallisella vehnäpohjalla ja lisäillä sinne vaikka ja mitä!! vain mielikuvitus ja tietenkin makuaisti rajana. jos ei vaikkapa persikka leivässä tunnu hyvälle ni kannataa jätää väliin. :) Kaupasta löytyy kaikenlaisia rouheita,siemeniä ja mausteitakin voi käyttää! sekaan voi laittaa vaikka sipulia ja tomaattiakin! ja eihän leivän ole aina pakko olla vaaleaa. ruisleipää kannattaa kokeilla. se on loistavaa tuoreena ja lämpimänä! Tai sitten vehnän joukkoon ruisjauhoja. niin tehdään kaupankin ruissämpylät. Ja muitakin jauhoja voi koklata antamaan erilaista makua.
voisko joku kertoo jotain leipuri-kondiittorin ammatista? minkälainen palkka? työllistyminen?
tiedän että työajat vaihtelevat mutta ovatko ne ihan mahdottomia? miltä tämä ammattina yleensä vaikuttaa?
ois aika tärkeetä tietää ku oon nyt lukios mut oon huomannu et tää ei oo mun paikka ni mietin eri ammatteja...
kiitos kaikille jotka vastaa!
kokeile jotain mausteisia limppuleipiä tai jotain pääsiäisleipiä kun pääsiäinenkin on tulossa.
*Perunarieskaa?
*rieskaa?
*karjalanpiirakoita
*patonkia
*juustosämpylää
*grahamleipää
*näkkäriä
voin hankkia reseptejä jos tarvii, kotona löytyy monta erilaista kirjaa.
voisinkin kokeilla kaikkia erilaisia sämpylöitä noin... menenkin heti kokeilemaan!!!
Seuraava ohje oli maaliskuun Pirkassa. On tehty ja oli erittäin hyvää:
SIEMENLEIPÄ
Taikinanjuuri:
½ l piimää tai maustamatonta jogurttia
50 g hiivaa
5 dl ruisjauhoja (laitoin vain 4)
* Liuota hiiva huoneenlämpöiseen nesteeseen ja vatkaa ruisjauhot joukkoon.
* Jätä taikinanjuuri hyvin peitettynä huoneenlämpöön seisomaan yön yli, eli n. 10–12 h.
* Hiivan voi sekoittaa myös kädenlämpöiseen nesteeseen, jolloin taikinanjuuren annetaan seistä huoneenlämmössä vähintään 5 h.
Taikina:
½ rkl suolaa
½ dl siirappia
½ dl pellavansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl neljän viljan hiutaleita
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl öljyä (laitoin oliiviöljyä)
* Lisää taikinanjuureen seuraavana päivänä ym. aineet.
* Auringonkukan siemeniä voi halutessaan hiukan rouhia.
* Vaivaa taikina tasaiseksi, älä tee siitä liian tiivistä.
* Anna taikinan kohota ½-1 h hyvin peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
* Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä.
* Taikinasta tulee joko kahteen pienempään leipävuokaan (n. ½ l) tai yhteen isoon vuokaan.
* Voitele vuoat hyvin ennen kuin laitat taikinan niihin.
* Kohota leivät hyvin leivinliinalla peitettynä vedottomassa paikassa.
Voitelu:
* Voitele kohonneet leivät piimällä ja pistele ne haarukalla.
Pinnalle:
* Painele pintaan auringonkukansiemeniä ja ripottele pinnalle vielä neljän viljan hiutaleita.
Paisto:
* Paista leipiä 200 asteisessa uunissa, alatasolla, n. 35–40 minuuttia.
* Kumoa kypsät leivät vuoista ja anna niiden jäähtyä leivinliinan alla.
Leipien kanssa voi tarjota esim. HUNAJAISTA MINTTULEVITETTÄ (tätä en tehnyt)
1 rs (200 g) tuorejuustoa
3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl suolaa
* Sekoita aineet keskenään ja anna levitteen maustua jääkaapissa vähintään tunnin.
moikka! taikinanestettä vaihtamalla saa myös monenlaista leipää. Nesteinä voi käyttää erinlaisia kasvissoseita/mehuja( porkkana,tomaatti,peruna, ym.)lisäksi voi yrteistä tai pinaatista sauvasekoittimella tehdä veteen soseutettuna erinlaisia taikinanesteitä.
Erinlaisilla jyvillä,rouheilla ym saa ihmeitä aikaan.Kannattaa myös kokeilla erinlaisia ns.chiapatta leipiä joissa taikinaa kypsytetään ja käytetään pöydällä muutamia tunteja, aromeja on näissä leivissä enemmän..sämpylätaikinan voi myös kaulita pöydällä ja levittää levylle täytteitä esim.pestokastiketta ja kääriä rullalle,leikata paloiksi ja kohottaa normaaliin tapaan..nam..
kirjoista löytyy myös paljon erinlaisia ohjeita ja vinkkejä..
mukavia leipomishetkiä..