Miten saisi määritettyä kotiviinin alkoholipitoisuuden? Mitään hirveän tarkkaa lukua ei tartteisi, suuntaa antavakin menetelmä kelpaisi. Ja ihan kotikonstein, HPLC ei kuulu keittiökalusteisiini..
Alkoholin mittaus
kotikonstein
41276
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Kyllähän se niin on, ettei edullista ja riittävän tarkkaa kvantitatiivista analyysimentelmää orgaanisille yhdisteille ole kovinkaan helppoa keksiä. Varsinkin, kun viini ei ole vesi-etanoli -systeemi, josta voisi mitata tiheyden areometrilla:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Areometri
Mutta jos lähtöaineesi on riittävän samanalaista joka satsissa, niin tuolla areometrilla ehkä tulee toimee? Jäännösokerin määrän arvelisin vaikuttavan erilaisista lähtöaineista kotiviiniä valmistettaessa merkittävänä virhelähteenä. Jos resepti on aina sama, tämän virheen saanee eliminoitua.
Tässä eräs "helppo" analyysimenetelmä:
http://www.helsinki.fi/kemianluokka/materiaalia/tyo-ohjeet/Etanolipitoisuuden%20titraus%20juomista.htm
Ei oikein houkuttele kotikemistiä.
Ja sitten ihan hihasta vetäistynä alkometrin käyttö soveltaen. Tarvitsisit mittalasin, kumi/silikoniletkua, tiiviin väliastian jossa näyte ja sen jälkeen alkometrin. Laitetta siis huijattasiin puhaltamalla mitatusti laimennetun näytteen läpi. Promilleasteikko ei tietenkään olisi suoraan käytettävissä, mutta aikansa kun skaalailisi, niin ehkä toimisi, ehkä ei. Standardinäytteeksi kepaisi ehkä viini, johon olisi lisätty tenttua 10% ja joka sitten käsiteltäisiin muiden näytteiden tapaan?
Jos alkometrin saisi toimimaan, niin tuossa tuskin ainakaan sokeri antaisi virhettä. Virheet voisivat johtua esim. siitä, että näyte olisi niin pieni, että se laimenee puhallusmäärän funktioana merkittävästi, vuotovirtaukset, roiskeet jne. Mikäli julkaiset mittaukset Kotikemia-lehdessä, niin muista kiittää (-;
Tosiaan tuo "helppo" menetelmä ei sovellu kotikemistille. Spekkaria kovin monella kotikemistillä ei välttämättä ole, ja käsittääkseni nuo kromiyhdisteet eivät ole kovin terveellistä käsiteltävää.
Jotain kaupallisia mittareita ihan viiniä varten näkyy löytyvän mutta miten tarkkoja lie nekin..
tarkempaa tietoa , vuokraa tai käytä ilman (luvalla) vaikka kaasukromatografia
anna kuitenkin laborantin käynnistää värkki, ettet humauta ittees ja muita
yläkertaan, siis vetyliekin kanssa oot tekemisissä, tosin jos mikään
ei vuoda, kyllä niissä on suojauksetkin.
Vety palaa kammiossa, ei tarvi itte polttaaa näppejään.
Tietsikka piirtää käppyrät ja mitä EI pitäs olla.
Yli 35%:lla alkoholipitoisuudesta saa jonkinlaisen käsityksen siten että polttaa sitä teelusikassa; mitä vähemmän jää nestettä jäljelle, sitä suurempi %