Paistetut ahvenet

Jossain telkkarin ruokaohjelmassa oli näytillä juuri tuo tapa tehdä se viilto, jolla ruodot saa pois. Ei ole tullut toistaiseksi kokeiltua, mutta ahven on yksi suosikkikaloistani, jota on tullut pääasiassa grillattua tai savustettua. Tosin meillä kotona lapsuudessa aina paistettiin ahven kokonaisena. Totta kai kastikkeeseen kuuluu kerma, itse olen vasta hiljakkoin oppinut käyttämään kapriksia, oliivit on tuttu juttu, mutta itse asiassa tykkään kapriksista enemmän. Sipulista en välitä lainkaan - yleensä meillä on sipulista diggaaville erityisesti täällä kesäasunnolla tarjolla penkistä leikattua ruohosipulia. Oman perunapenkin satoa vielä odotellaan, mutta mies haki tänään torilta pikkusiiklejä, joita tällä kertaa tosin syötiin pihvien kera - siikli on perunoista paras ja avot, kun pääsee yhdistämään siiklin ja ahvenfileen...

Ja kiitos, siian mädistä, jota kommentoit jokin aika sitten, tuli aivan erinomaista. Siitä riitti pariinkin mukavaan iltahetkeen purtavaa hyvän valkkarin kera. Päätettiiin juuri hankkia hallista isompi erä mätiä ja pistää sitä pakastimeen kerta-annoksia varten.

Kiitoksia ohjeista, tälle tulee käyttöä!! olenki jo kyllästyny ruotoseen kalaan=))..täähä toimii vähä muihinki kaloihin? uskoisin ainakin.

Tuo v-viilto on upea keksintö, kokeilin ja hyvää ruodotonta tuli. oletko itse kehittänyt tuon v-viillon, vai oletko oppinut joltain toiselta ruoka-gurulta?

Satun asumaan kesät meren äärellä, missä saa suoraan kalastajilta valmiiksi fileoituja ahvenia tosi edullisesti. Paistelin niitä viime kesänä joitakin kertoja ilman kuorrutusta. Pannulle ehtaa voita, kevyesti suolatut fileet pannulle ja fileiden pinnalle yrttiseosta, taisi olla kuivattuja "Välimeren yrttejä". Tuoreetkin varmasti käyvät, mutta yhdistelmä oli erinomainen. Kuorrutetut ovat tietysti ihan omassa lajissaan, välillä piti kalapaljouen keskellä kehittää vaihtelua. Yrtit toimivat myös mm. kuhan mausteena. Se, samoin kuin ahven on niin mieto ja hienon makuinen kala, että liika maustaminen on pahasta.
Lisukkeina toki kesällä uutta perunaa ja mieluiten omasta maasta, muukin käy.
Sitten olen laittanut erilaisia juurespatoja ja kun perinneruokaosastolla ollaan, niistä
yksi uusi kesäkokeilu oli punajuuri-naurispata. Sopivat kivasti yhteen ja menee monen muukin ruuan lisukkeenaa.

Vanha kokki nauraa kundifjönttaansa repien käsittämättömälle kympin kilohinnalle! Eihän tuosta roskakalasta kukaan tervejärkinen maksa kahta euroa enempää kilolta. Tuskipa kukaan muutenkaan tuota syö muuten kuin äärimmäisessä hädässä ja pahassa rahapulassa. Itse syön huomattavasti mielummin kalapuikkoja muusin kera. Kaupan valmispussin muusi on muuten yllättävän hyvää.

työnnä sinä peukku pyllyysi, mukavaa kun oikea crudo on taas täällä.

Tepon alemmuuskompleksi näyttäytyy taas kerran kaikessa alastomuudessaan! Rääpäleen täytyy kaivaa vanhoja juttuja esille saadakseen nälviä kahta tämän palstan oikeata titäjää ala-arvoisilla tarinoillaan. Muka Vanha kokki olisi tuollaista kirjoittanut! Typeryyden huippu Tepporukka, ei sinusta tule koskaan Crudon tai vanhan kokin kaltaista!

Toivottavasti ei tulekaan enää hei! Teppo nimittäin ei ole enää vuosiin ollut harrastelijatasolla et sillei hei! Kundi on maailmallakin mainetta niittänyt mestarikokki ja kyökin kiistaton kuningas et sillei hei! Kaikki tämä on rankan opiskelun ja väsymättömän ahkeroinnin seurausta! Kundi elää unelmaansa hei!

Oikeammin siis, kundi elää unelmissaan! Hahaahaa voihan v....u mikä itseriittoisuus!

Sairaushan tuo on!