Salattikastikkeesta ja vähän muustakin

Joskus käytän pelkkää balsamietikkaa. Sitä ei tarvitse paljon, ja kaloritiheys on öljyä pienempi.

Mitä öljyyn tulee, sen harkitun ja lasketun määrän öljyä jos sitten käyttää sellaisenaan, niin sen "huomaa" paremmin kuin salaatinkastikkeeseen kätkettynä. Esim muutama tippa oliiviöljyä (etikan tai sitruunamehun lisänä) salaatin pinnalle niin, että oikein makustelee sitä ajatuksella. Tai seesamiöljyä.

Porkkanasalaattiin olen käyttänyt "salaatinkastikkeeksi" murskattua tölkkiananasta tai pieniksi palasteltua/puristettua appelsiinia tai puolukkaa - ja minulle muutama tippa makeutusainetta tekee raasteesta heti paljon kastikkeellisemman.

Pähkinät ovat tuhtia ruokaa kanssa, mutta ihan pari kolme murskattuna (ja kalorit huomioituna vaikka sivustolta fineli.fi) salaattiannoksen päällä tekee minusta ison eron siihen nähden, mistä kalorimääristä puhutaan.

Kaupan 0% -rasvaa, 19 kcal/ 100ml -salaatinkastikkeista olen tullut vain kiukkuiseksi. Mutta ehkä (suolalla?) ja valtavalla yrttisilppumäärällä tuunattuna?

Sitruunamehu sopii tosi hyvin monenlaisiin salaatteihin. Sitten myös just toi etikka, joka jo mainittiinkin. Kastikkeita on helppo tehdä myös itse luonnonjugurtista tai vaikka kevyestä kermaviilistä. Sekaan vain mausteita oman mielen mukaan.

Salaattikastikkeet tehdään yleensä kasviöljystä, joka on juuri sen sorttista rasvaa, jota ravitsemussuositusten mukaan nimenomaan pitäisi saada nykyistä enemmän. Rasvaa EI SAA ruokavaliosta poistaa kokonaan, koska se on ihmiselle välttämätöntä mm. rasvaliukoisten vitamiinien imeytymisen vuoksi.

Käyttäkää siis huoletta salaatissa kastikkeita, varsinkin jos kastike auttaa syömään enemmän kasviksia. Eihän niitä litrakaupalla tarvitse lotrata, pari lusikallista riittää.

...salaattikastikkeen siten, että sekoitan maitorahkaa, lorauksen viinietikkaa tai sitruunamehua, hiukan sokeria tai hunajaa (tasapainottamaan etikan/sitruunamehun kirpeyttä) ja mausteita (esim. mustapippuria, cayennepippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta). On varmasti kevyttä ja ainakin minun mielestäni paljon maukkaampaa kuin vaikkapa öjypohjaiset kastikkeet. Sinänsä öljypohjainen salaattikastike ei ole mikään kamala asia, kunhan sitä ei desikaupalla lorauttele salaatin joukkoon. Pari ruokalusikallista per lautasellinen salaattia riittää hyvin, eikä se ole pahaksi, koska ravinnosta on joka tapauksessa saatava jonkin verran pehmeitä rasvoja.

Salaatti ei itsessään ole mikään autuaaksi tekevä laihdutusruoka. Ravitsemuksellisesti saman asian ajavat esimerkiksi höyrytetyt kasvikset (parsakaali, kukkakaali, porkkana, ruusukaali, paprika jne.), jotka tuntuvat ainakin omasta mielestäni ruokaisammilta kuin kylmä salaatti. Jos kuitenkin pidät enemmän salaatin syömisestä, niin muista lisätä salaatin joukkoon tai kasvisten seuraksi kalaa (lohi, tonnikala jne.) tai vähärasvaista lihaa (esim. kanafileen paloja tai kinkkua) proteiininlähteeksi. Pelkillä kasviksilla ei nälkä pysy kauaa poissa, ja silloin tulee helposti kiusaus syödä epäterveellisempiä välipaloja aterioiden välillä.