En ole oikeastaan ennen valmistanut lihasta mitään, mutta nyt tein itse lihapullia. Moni varmaan ostaa perus sipuliseoksen, vai mikä se on, ja sen pohjalta tekee lihapullat. Jotkut käyttävät korppujauhoja, minulla ne olivat kaurahiutaleet. Ohje jolla tein, mummoni teki aikoinaan sillä lihapullat joten päätin kokeilla. Lihapullat ruskistettiin aluksi pannulla ja sen jälkeen uuniin vielä kypsymään. Ohjeessa ei ollut mainintaa pannulla ruskistamisen vaiheesta sen tarkemmin, mutta ajattelin että niitä kuuluu käännellä, ja varmastikin näin.
Olikohan vettä tullut sitten liikaa, kun kääntäessä ne hajosivat, joten lopulta sain paremminkin jauhelihapihvit kuin pullat :D Ja jo pannulla ollessa, niitä kääntäessä ne sanan mukaisesti hajosivat.
Muuta nestettä ei tullut kuin pari kananmunaa ja vesi. Tietysti jauhelihasta lähtevä neste. Vesi 2-3dl, käytin 3. Vai mikähän tässä "kemiallisessa reaktiossa" aiheutti lihapullien hajoamisen? Taitoni kääntää ne? :D
Olikohan vettä tullut sitten liikaa, kun kääntäessä ne hajosivat, joten lopulta sain paremminkin jauhelihapihvit kuin pullat :D Ja jo pannulla ollessa, niitä kääntäessä ne sanan mukaisesti hajosivat.
Muuta nestettä ei tullut kuin pari kananmunaa ja vesi. Tietysti jauhelihasta lähtevä neste. Vesi 2-3dl, käytin 3. Vai mikähän tässä "kemiallisessa reaktiossa" aiheutti lihapullien hajoamisen? Taitoni kääntää ne? :D
Vastaukset 4
Vanhimmat
Olisikohan syynä runsas määrä nestettä??? Paitsi tietysti käytetty määrä on silloin sopiva, jos jauhelihaa on pari-kolme kiloa!!!!!
Hanki vaikka kirjastosta pari vanhaa keittokirjaa ja vertaa ohjeita.
Kaurahiutaleet kannattaa turvottaa pienessä nestemäärässä ennen taikinaan laittoa. En oikein ymmärrä muutenkaan tätä veden käyttöä, koska kananmuna on se joka antaa kosteutta ja kiinteyttää rakennetta lihapullissa.
Mutta harjoittelemalla oppii.
Yhä useammassa jauhelihareseptissä näkyy nykyään nesteenä vesi. Kun aiemmin ehdotettiin lorauttaa nesteeksi - siis itse asiassa rasvaksi - kermaa, niin nykyisenä rasvaköyhänä aikana joku neropatti keksi korvata kerman vedellä. Ikäänkuin ne pystyisivät korvaamaan toisensa..
Minä puolestani en oikein ihan ymmärrä noita kaurahiutaleita - parempihan olisivat turvonneet korppujauhot tai pieni määrä keitettyä perunaa sekä muna kiinteyttämään massaa.
liikaa taisi tulla vettä - ellei tosiaan jauhoja ja lihaa ollut kilotolkulla.
Veden korvaisin kevytkermalla, tai ruokajoruttilla tai ranskankermalla tai paremmassa jauhelihassa ihan kermalla,
kauraryynit "leipänössöllä" tai hätätilassa korppujauholla.
HUOM: liian vähä suola myös "rikkoo pullat" , suola nääs sitoo nesteet taikinaan.
Minä olen kuule tehnyt lihapullia ihan ilman suolaakin, ne mihinkään hajoa, mutta tuo vesimäärä on ihan persiistä!