Joskus sain siikareseptin jota nyt kokeilin näin vadelma-aikana. Hyvää tuli, vaikka vähän käsi täristen kaadoin vaniljakastiketta pannuun.
2 annoskokoista siikafilettä
juustoraastetta ( parmesan )
kourallinen villivadelmia
1dl vaniljakastiketta
3rkl voita
suolaa
Paista fileet voissa. Mausta suolalla ja raasta juusto päälle, pane uuniin 160c.
Kaada vadelmat pannuun ja hämmentele niitä kalanpaistamisessa käytetyssä voisulassa. Kun ne on pehmenneet kokoon, kaada vaniljakastike pannulle ja anna saostua hämmentäen vähän.
Kaada kuuma kastike kaloille ja tarjoa vaikka uusien perunoiden kanssa.
2 annoskokoista siikafilettä
juustoraastetta ( parmesan )
kourallinen villivadelmia
1dl vaniljakastiketta
3rkl voita
suolaa
Paista fileet voissa. Mausta suolalla ja raasta juusto päälle, pane uuniin 160c.
Kaada vadelmat pannuun ja hämmentele niitä kalanpaistamisessa käytetyssä voisulassa. Kun ne on pehmenneet kokoon, kaada vaniljakastike pannulle ja anna saostua hämmentäen vähän.
Kaada kuuma kastike kaloille ja tarjoa vaikka uusien perunoiden kanssa.
Vastaukset 3
Vanhimmat
On kyllä melko erikoinen sossi, mutta mikä ettei...
Onhan toinen, tosin vähän yleisempi makeahko kastike kalalle
Vermuttikastike
voita
salottisipulia
1 dl valkoviiniä
1/2 dl vermuttia, vaaleaa ja kuivaa, ranskalaista
suolaa, valkopippuria
2 dl kuohukermaa
Kuullota sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada nesteet joukkoon ja keitä kastiketta reilusti kokoon kunnes se sakenee. Siivilöi neste, suolaa ja pippuria.
Hyvä kuhan kastike.
Kuhan kanssa olenkin tuota joskus käyttänyt, kiitosta vaan. Mutta tuo vaniljavattu viritelmä toimi yllättävän hyvin, kaupallinen vaniljasoosi ei ole liian makeaa. Tiedä sitten olisiko peräisin jostain vuosituhannen vaihteesta, silloinhan oli trendikästä kokeilla tuontyylisiä juttuja. jokaisella julkkiskokilla oli joku lakuresepti, vaan kyllä ne äkkiä hävisivät markkinoilta.
Mieleeni eräs espanjalainen lihankastike, outoudessaan lähes samaa luokkaa Vulgaarin vaniljakastikkeen kanssa.
Soossia tarjottiin Las Ramblasin eräissä pintapaikoista taannoin.
Kokonainen, transeerattu naudan sisäfilee, joka lepäsi riisipedillä, oli katettu currynmakuisella hedelmäsalaatilla, joka oli värjätty saframilla, tai uskoakseni jauheella nimeltä Carmen colorante, keltaiseksi. Sapuskan nimeksi olikin sitten valittu osuvasti "Sol de Mallorca".
Erikoinen yhdistelmä, joka ei ainakaan minun suussani erityisemmin maistunut hovimestarin ylistyksistä huolimatta.