Bradley savustin

Sampo savustin on yksinkertaisuudessaan nerokas ja toimiva laite varsinkin vanhaan jääkaappiin yhdistettynä kylmäsavustimena. Kaverini otti käyttöön tuollaisen jääkaappi-savustin yhdistelmän ja hän hurahti hommaan niin, että savustaa niin kalat ja lihat kuin Oltermanni-juustotkin. Tuskin maltan odottaa, että hän alkaa savustaa myös aamupuuronsa ;)
Niin, kierrätyskeskuksista saa vanhoja toimivia jääkaappeja edullisesti, ellei ole tullut tehtyä niin suurta syntiä, että pitäisi emäntää uudella jääkaapilla lahjoa.
Vanhaan käytöstä poistettuun sähköhellaan saa rakennettua myös Samposavulla toimivan lämminsavustimen.

Parta-Arska kirjoitti:

Sampo savustin on yksinkertaisuudessaan nerokas ja toimiva laite varsinkin vanhaan jääkaappiin yhdistettynä kylmäsavustimena. Kaverini otti käyttöön tuollaisen jääkaappi-savustin yhdistelmän ja hän hurahti hommaan niin, että savustaa niin kalat ja lihat kuin Oltermanni-juustotkin. Tuskin maltan odottaa, että hän alkaa savustaa myös aamupuuronsa ;)
Niin, kierrätyskeskuksista saa vanhoja toimivia jääkaappeja edullisesti, ellei ole tullut tehtyä niin suurta syntiä, että pitäisi emäntää uudella jääkaapilla lahjoa.
Vanhaan käytöstä poistettuun sähköhellaan saa rakennettua myös Samposavulla toimivan lämminsavustimen.

Lue lisää

Tiedän kyllä kalevalan sammon mutta mistä löydän tuon sammon savustukseen omaan käyttööni, eli tietoa puuttuu. Tuo Bradlei maksoi halvimmillaan vain 450 euroa, mutta hintaahan tuokin on. Ajatus oli, että rivitalon terassille tuollanen valmis laite niin saisi helposti kunnnon tavaraa kaikessa hiljaisuudessa. Noita jääkaappeja olen kyllä kantanut suuntaan ja toiseen mutta kylän keskellä hieman arveluttaa, mutta millä tuo sampo sitten lämmitetään kaikessa hiljaisuudessa.. Lisää tietoa kehiin ja tietysti lihakin kiinnostaa.

Kalan savustukseen kirjoitti:

Tiedän kyllä kalevalan sammon mutta mistä löydän tuon sammon savustukseen omaan käyttööni, eli tietoa puuttuu. Tuo Bradlei maksoi halvimmillaan vain 450 euroa, mutta hintaahan tuokin on. Ajatus oli, että rivitalon terassille tuollanen valmis laite niin saisi helposti kunnnon tavaraa kaikessa hiljaisuudessa. Noita jääkaappeja olen kyllä kantanut suuntaan ja toiseen mutta kylän keskellä hieman arveluttaa, mutta millä tuo sampo sitten lämmitetään kaikessa hiljaisuudessa.. Lisää tietoa kehiin ja tietysti lihakin kiinnostaa.

Lue lisää

Alla on linkki osoitteeseen, josta laitteita löytyy. Itselläni ei ole kyseistä laitetta, mutta kaverini on todella hurahtanut siihen. Savustus tapahtuu Espoolaisen rivitalon pihalla, eivätkä naapurit ole valittaneet. Uudempi malli ei kaiketi vaadi puukiekon vaihtoa niin usein kuin vanha joten ei tarvitse valvoa savustusta jatkuvasti.

http://www.savusampo.fi/

Samaa mieltä. Toiminut välillö hyvin nyt työntää tolkuttomasti. Varmaan etäohjattu, kun briketin myynti laskee pannaan mylly pyörimään kiivaammin.

Ollut 10 vuotta, erikoinen peli, ei tarvitse kuin sähköä, ja brikettejä..
Olen tehnyt Hirvet , kanat, lohet , muikun, ja toimii, juuri tein juhlaväelle 40 kpl lohi fileitä!👍

Itsellä on 13 vuoden kokemus Bradleyn savustimista. Minulla on ollut Original ja nyt on 6-rack digital smoker. Yllä olevat negatiiviset palautteet liittyvät takuuvikoihin. Bradleyn Pohjois-Amerikan foorumia seuranneena näitä vikoja on valitettavan paljon varsinkin uusissa malleissa, mutta Bradleyn asiakaspalvelu vaikuttaa olevan hyvä ja reagoi ongelmiin nopeasti. No, se ei suomalaista käyttäjää lohduta vaan täällä asia pitää hoitaa myyjän kanssa.

Itselle Bradley oli huomattava parannus aikaisempaan savustimeen (Kota -savustin). Savukala onnistui hyvin ja opin savustamaan lohta kunnolla. Tein useana jouluna jopa savukalkkunaa ja nekin onnistuivat yllättävän hyvin. Nyt kun minulla on kertynyt enemmän kokemusta Bradleystä ja muista savustimista (pelletti ja hiili) niin en suosittele Bradleytä. Seuraavassa on syyt:

Bradley mainostaa, että sen savustimilla savu on puhdasta koska purukiekko ei pala tuhkaksi saakka. Tämä on pelkkää mielikuvamainontaa eikä sillä ole totuuden kanssa mitään tekemistä. Puhdas savu syntyy kun kuiva puu palaa hapekkaalla liekillä. Puhdas savu on sinertävää ja lähes näkymäntöntä. Bradleyn savu on paksua valkoista ja harmaata savua, jota syntyy kun polttaa kosteita puita eikä tuli saa riittävästi happea. Bradleyn savu tuoksuu kuin roskakasaa polttaisi.

Bradleyn sähkövastus on vain 500W. Se on alitehoinen. Pohjois-Amerikan foorumeilla oli yleistä, että käyttäjät asensivat toisen vastuksen. Uusimmissa malleissa teho on tuplattu.

Vastuksen joutuu vaihtamaan 2-5 vuoden välein. Siinä vaiheessa kun vaihto on edessä, pienet ruuvit ovat ruostuneet kiinni ja vaihdossa särkyy myös posliiniset eristejalat. Savustintukku myy vastuksia ja eristejalkoja, mutta koko setti on noin 110€. Itsellä Original meni kaatopaikalle kun vastus meni. Silloin ei ollut myynnissä varaosina eristejalkoja.

Digital Smoker ei käynnisty pakkasella. Se antaa erroria. Ongelman voi kiertää lämmittämällä esimerkiksi peukalonpäällä takaseinässä olevaa lämpömittaria niin, että se menee plussan puolelle, jonka jälkeen savustin käynnistyy. Tämä on kiusallinen suunnitteluvirhe. Ei ole mitään syytä, miksi tällainen pakkasrajoitus pitäisi olla kun savustin toimii ihan hyvin kovallakin pakkasella.

Savustimen oven kumitiiviste kovettuu ajan oloon. Tiiviste ei kestä lämpöä vaan muuttaa muotoaan ja ovi menettää ilmatiiviyden. Laadukkaan savustimen ovi pitäisi olla tukevaa metallia ja tiiviste kudottoa metallipunosta kuten esimerkiksi laadukkaissa kamadoissa ja lisäksi ovessa pitäisi olla lukitussalpa.

Savustimen lämmönjakauma on epätasainen. Vastus on alhaalla takana, joten takana olevat ruuat kypsyvät nopeammin. Lisäksi pystysuunnassa lämmön jakautuminen on epätasaista. Alhaalla takana lämpötila on noin 20C liian korkea ja edessä ylhäällä 20-30C liian matala. Tämä on iso ongelma makkaran valmistamisessa, jossa lämpötila pitää olla matala. Muussa savustamisessa ongelma ei ole iso.

Itsellä 6-rack on vielä tallella, mutta en ole käyttänyt sitä pariin vuoteen. Lähinnä käyttäisin sitä makkaroiden savustamiseen, mutta epätasainen lämmön jakautuminen pilaa tämän myös. Savustaisinko lihaa? En. Possun ribsit eivät mahdu kokonaisina savustimeen ja lopputulos on aivan karmean makuinen verrattuna pelletti- tai hiilisavustimella tehtyihin ribseihin. Kalkkuna tai kana? Ihan ok, mutta nahka on kuin kumia kun Bradley ei pääse juurikaan yli 100C:n. Pelletti- tai hiilisavustimella tulee paljon maukkaampi ja nahka on rapea. Brisketti tai naudan ribsit? En uskalla edes kuvitella, mitä hirveyksiä niistä tulisi Bradleyssä. Kala? Ei kalakaan ole hyvää. Pelletti- ja hiilisavustimella tulee parempaa.

Minulla on käytössä myös kylmäsavuadapteri. Kylmäsavu kytevistä puruista on vielä luotaantyöntävämpää kuin Bradleyn lämmin savu. Paras kylmäsavu tulee puita polttamalla niin, että savu on sinistä. Savustushuone pitää olla vaan riittävän iso, esimerkiksi savusauna pienellä tulella tai vastaava savustusvaja. Bradley ei minun mielestäni sovi kylmäsavustimeksikaan.

Grillaava_rouva kirjoitti:

Itsellä on 13 vuoden kokemus Bradleyn savustimista. Minulla on ollut Original ja nyt on 6-rack digital smoker. Yllä olevat negatiiviset palautteet liittyvät takuuvikoihin. Bradleyn Pohjois-Amerikan foorumia seuranneena näitä vikoja on valitettavan paljon varsinkin uusissa malleissa, mutta Bradleyn asiakaspalvelu vaikuttaa olevan hyvä ja reagoi ongelmiin nopeasti. No, se ei suomalaista käyttäjää lohduta vaan täällä asia pitää hoitaa myyjän kanssa.

Itselle Bradley oli huomattava parannus aikaisempaan savustimeen (Kota -savustin). Savukala onnistui hyvin ja opin savustamaan lohta kunnolla. Tein useana jouluna jopa savukalkkunaa ja nekin onnistuivat yllättävän hyvin. Nyt kun minulla on kertynyt enemmän kokemusta Bradleystä ja muista savustimista (pelletti ja hiili) niin en suosittele Bradleytä. Seuraavassa on syyt:

Bradley mainostaa, että sen savustimilla savu on puhdasta koska purukiekko ei pala tuhkaksi saakka. Tämä on pelkkää mielikuvamainontaa eikä sillä ole totuuden kanssa mitään tekemistä. Puhdas savu syntyy kun kuiva puu palaa hapekkaalla liekillä. Puhdas savu on sinertävää ja lähes näkymäntöntä. Bradleyn savu on paksua valkoista ja harmaata savua, jota syntyy kun polttaa kosteita puita eikä tuli saa riittävästi happea. Bradleyn savu tuoksuu kuin roskakasaa polttaisi.

Bradleyn sähkövastus on vain 500W. Se on alitehoinen. Pohjois-Amerikan foorumeilla oli yleistä, että käyttäjät asensivat toisen vastuksen. Uusimmissa malleissa teho on tuplattu.

Vastuksen joutuu vaihtamaan 2-5 vuoden välein. Siinä vaiheessa kun vaihto on edessä, pienet ruuvit ovat ruostuneet kiinni ja vaihdossa särkyy myös posliiniset eristejalat. Savustintukku myy vastuksia ja eristejalkoja, mutta koko setti on noin 110€. Itsellä Original meni kaatopaikalle kun vastus meni. Silloin ei ollut myynnissä varaosina eristejalkoja.

Digital Smoker ei käynnisty pakkasella. Se antaa erroria. Ongelman voi kiertää lämmittämällä esimerkiksi peukalonpäällä takaseinässä olevaa lämpömittaria niin, että se menee plussan puolelle, jonka jälkeen savustin käynnistyy. Tämä on kiusallinen suunnitteluvirhe. Ei ole mitään syytä, miksi tällainen pakkasrajoitus pitäisi olla kun savustin toimii ihan hyvin kovallakin pakkasella.

Savustimen oven kumitiiviste kovettuu ajan oloon. Tiiviste ei kestä lämpöä vaan muuttaa muotoaan ja ovi menettää ilmatiiviyden. Laadukkaan savustimen ovi pitäisi olla tukevaa metallia ja tiiviste kudottoa metallipunosta kuten esimerkiksi laadukkaissa kamadoissa ja lisäksi ovessa pitäisi olla lukitussalpa.

Savustimen lämmönjakauma on epätasainen. Vastus on alhaalla takana, joten takana olevat ruuat kypsyvät nopeammin. Lisäksi pystysuunnassa lämmön jakautuminen on epätasaista. Alhaalla takana lämpötila on noin 20C liian korkea ja edessä ylhäällä 20-30C liian matala. Tämä on iso ongelma makkaran valmistamisessa, jossa lämpötila pitää olla matala. Muussa savustamisessa ongelma ei ole iso.

Itsellä 6-rack on vielä tallella, mutta en ole käyttänyt sitä pariin vuoteen. Lähinnä käyttäisin sitä makkaroiden savustamiseen, mutta epätasainen lämmön jakautuminen pilaa tämän myös. Savustaisinko lihaa? En. Possun ribsit eivät mahdu kokonaisina savustimeen ja lopputulos on aivan karmean makuinen verrattuna pelletti- tai hiilisavustimella tehtyihin ribseihin. Kalkkuna tai kana? Ihan ok, mutta nahka on kuin kumia kun Bradley ei pääse juurikaan yli 100C:n. Pelletti- tai hiilisavustimella tulee paljon maukkaampi ja nahka on rapea. Brisketti tai naudan ribsit? En uskalla edes kuvitella, mitä hirveyksiä niistä tulisi Bradleyssä. Kala? Ei kalakaan ole hyvää. Pelletti- ja hiilisavustimella tulee parempaa.

Minulla on käytössä myös kylmäsavuadapteri. Kylmäsavu kytevistä puruista on vielä luotaantyöntävämpää kuin Bradleyn lämmin savu. Paras kylmäsavu tulee puita polttamalla niin, että savu on sinistä. Savustushuone pitää olla vaan riittävän iso, esimerkiksi savusauna pienellä tulella tai vastaava savustusvaja. Bradley ei minun mielestäni sovi kylmäsavustimeksikaan.

Lue lisää

"Lähinnä käyttäisin sitä makkaroiden savustamiseen, mutta epätasainen lämmön jakautuminen pilaa tämän myös."

Tänään kokeilin Traeger Timberlinella savustettuja andouille -makkaroita. Niiden savustamisessa tärkeää on riittävän matala lämpötila. Traegerilla pääsee niinkin alas kuin 75C. Se riittää juuri ja juuri makkaroiden savustamiseen. Laitoin makkarat savustimeen 75C Supersmokelle. Valvoin makkaroiden ja savustimen sisälämpötilaa Weberin iGrillillä. Savustin piti lämpötilan parin asteen tarkkuudella koko ajan 75C:ssä. Makkarat oli savustimessa kolme tuntia ja loppulämpätila oli 62C. Savustamisen jälkeen laitoin makkarat jääkylpyyn ja kuivumaan. Lopputulos oli paljon parempi kuin Bradleyn savustimella, jossa lämpötilat heittelee plus miinus 30C riippuen siitä, missä kohdassa savustuskaappia makkara on. Tämän jälkeen en tarvitse Bradleytä enää mihinkään, se joutaa kaatopaikalle.

Grillaava_rouva kirjoitti:

"Lähinnä käyttäisin sitä makkaroiden savustamiseen, mutta epätasainen lämmön jakautuminen pilaa tämän myös."

Tänään kokeilin Traeger Timberlinella savustettuja andouille -makkaroita. Niiden savustamisessa tärkeää on riittävän matala lämpötila. Traegerilla pääsee niinkin alas kuin 75C. Se riittää juuri ja juuri makkaroiden savustamiseen. Laitoin makkarat savustimeen 75C Supersmokelle. Valvoin makkaroiden ja savustimen sisälämpötilaa Weberin iGrillillä. Savustin piti lämpötilan parin asteen tarkkuudella koko ajan 75C:ssä. Makkarat oli savustimessa kolme tuntia ja loppulämpätila oli 62C. Savustamisen jälkeen laitoin makkarat jääkylpyyn ja kuivumaan. Lopputulos oli paljon parempi kuin Bradleyn savustimella, jossa lämpötilat heittelee plus miinus 30C riippuen siitä, missä kohdassa savustuskaappia makkara on. Tämän jälkeen en tarvitse Bradleytä enää mihinkään, se joutaa kaatopaikalle.

Lue lisää

Kylläpä tuli hyviä makkaroita. Sain rasvan ja proteiinin emulsion tehtyä niin hyvin, ettei lautaselle tullut juuri lainkaan rasvaa tai nestettä kypsästä makkarasta. Jos vertaa muihin chorizotyyppisiin makkaroihin kuten Citymarketin Savuhovin Marskin Chorizoon tai Prisman Noel Mediterranean Barbecue Chorizoon niin tämä oli koostumukseltaan paljon parempaa. Näistä Chorizoista rasva valahtaa paistettaessa pellille ja kypsä makkara on kuivaa ja murenevaa. Omien makkaroiden onnistuminen ei ollut kiinni savustimesta vaan kunnon emulsion tekemisestä. Tärkeää on vaivata jauhettu liha ja rasva kunnon emulsioksi. Ehkä parannan laatua vielä lisäämällä makkaraan hieman proteiinia eli kamaraa, joka sitoo vielä paremmin rasvaa ja nestettä.