marinoimaton kanafile

se ole broileria, tuskin sinä laihan munitakanan filettä olet löytänyt,.

http://fi.wikipedia.org/wiki/Broileri

BROILERIFILEET AMERIKKALAISITTAIN

6 kpl maustamattomia broilerinfileitä
3 dl grillimaustettuja perunalastuja
3 tl pippurista maustesekoitusta
3 tl currya
1-2 munaa
½ dl appelsiinitäysmehua
½ dl sulatettua voita

Nuiji fileet ohuiksi pihveiksi. Hienonna perunalastut muovipussissa. Sekoita joukkoon mausteet. Vatkaa munien rakenne rikki syvällä lautasella. Lisää joukkoon appelsiinimehu. Kasta fileet ensin munaseoksessa ja kierittele sen jälkeen perunalastuissa. Lado fileet voideltuun vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 min. Voitele kypsymisen aikana sulatetulla voilla. Tarjoa lisänä röstiperunoita, parsakaalia ja tomaattisipulisalaattia.

luraus kasvisöljyä
sipuli
100g tuoretta pinaattia
2 annospussia intialaista korma currytahnaa (esim. Rajah Korma)
500g marinoimatonta kanafilettä
basmatiriisiä (ja naan-leipää) lisukkeeksi.

Aluksi riisit kiehumaan, sillä välin ehtii tehdä kastikkeen. Sipulit kuoritaan ja paloitellaan, pinaatit silputaan ja fileet leikataan vähän pienemmiksi (esim. 5cm) paloiksi. Paistetaan pannulla, lopuksi currytahnat sekaan ja kastiketta haudutetaan 5min. Valmista on kun riisi kiehunut 12min.

.. maustaa lempimausteillasi ohuemmaksi nuijitut pihvit.
Esim. curry, korianteri, pippurit, paprika, sinappi, soija-kastike, hunaja, vaahterasirappi...

Jos marinoit, vältä suolaisia aineksia ja muista happamuus esim. omenaviinietikasta tai sitruunasta.

Sitten vaan pihvit huoneenlämpöiseksi ja nopeahko paisto kuumalla pannulla, grillillä, parilalla, Finca-grillillä... eli pinta vain kauniiksi.
Jätä pihvit lämpöiseen n. 70-90C muhimaan kunnes ovat kypsiä ja vielä mehukkaita. Varo ylikypsentämistä = kuivattamista.

Täytteeksi vaikka vuohenjuustoa ja pinaattia, hammastikulla reunat kiinni, kevyt ruskistus pannulla, sitten uuniin riisi-vihannespedille kypsymään, tai voi kypsentää paistopussissa, niin ei vahingossakaan kuivu liikaa.