Olenko laittanut liian paljon vehnäjauhoja, kun jauhelihakastikkeeni maistuu jotenkin jauhoiselta? Laitetaanko rasvaa enempi kuin jauhoja? Ruskistetun jauhelihan laitan vasta kastikkeen joukkoon, kun olen valmistanut kastikkeen ensin.
Ruskea kastike
11
1526
Vastaukset
- Vanha kokki
Mutta jos et kypsennä jauhoja riittävästi keittämällä kastikettasi, niin se maistuu väistämättä jauhoille.
Kannattaisi siis kypsentää vähintäinkin varttitunnin, mieluimmin kauemminkin keittämällä. - ei paakkuunnu
ei maistu jauholle. Keitä 5 dl vettä ja heitä sinne lihaliemikuutio. Kun kiehuu lisää makarat/ruskistettu jauheliha/tms. Lisää mausteet, esim. ketsuppia, sinappia, pippuria ym ym. Lopuksi laita maizenaa ja sekoita. Jos ei ole tarpeeksi sakeaa lisää uudestaan niin kauan kun on sopivaa. Ei tarvi syödä epäterveellisiä rasvassa paistettuja jauhoja.
- liemikuutiossa on
sitä paljonparjattua glutamaattia, jota jokaisen tulisi välttää.
- ruskeaa
Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.
Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta. - paras liemi
ruskeaa kirjoitti:
Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.
Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta.Touch of taste -kasvisfondissa näkyy olevan hiivauutetta, joka kuuluu olevan ainakin läheistä sukua arominvahventeille: http://www.touchoftaste.fi/main/default.asp?id=8&langID=2&cla=green&prodID=481&artnr=5270#naringsvarde
Miksipä ei keittäisi kasvislientä itse? Se on helppoa ja lientä valmistuu kerralla paljon. Ylimääräisen voi pakastaa. Tässä yksi resepti: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-brodo-vegetale-2/4288/
Aineksina on selleriä, persiljaa, punasipuli, valkosipulin kynsi, 2 perunaa, 2 tomaattia ja suolaa. Pese ja pilko kasvikset kattilaan, lisää 2 litraa kylmää vettä ja suola. Keitä hiljalleen kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä. Liemi on valmista. - ja makkaraa
ei ainakaan pidä käyttää, koska ne juuri arominvahventeita sisältävätkin.
- mitä ihminen
ja makkaraa kirjoitti:
ei ainakaan pidä käyttää, koska ne juuri arominvahventeita sisältävätkin.
vielä voi syödä. http://enlightenment-now.com/fi/ruokavalio/ruuan-energiat.html
- sgfsdh
tee kastikepohjaa valmiiksi ennalta ja laita pakasteeseen 1-2 desin annoksina.
Voi ja jauhot kattilaan, ruskista - älä polta - lisää vähän vettä sekoita hyvin tasaiseksi, lisää pikkuhiljaa lisää vettä ja sekoittele kokoajan hyvin - keitä 2 tuntia pienellä lämmöllä.
Siinä sulla on pohja, jota sitten tarpeen mukaan maustat. Kantsuu tehdä kerralla sellanen litran verran vähintään.Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.
Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.
Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.
Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.
Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.- fda
crudo kirjoitti:
Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.
Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.
Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.
Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.
Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.äläs ny Crudo vedä hernettä nenään. Kyllähän ton nyt tyhmempikin ymmärtää, että tohon kastikepohjaan (joka varmaankin pakastetaan aika "paksuna" tarvitaan lisäksi esim.:
kermaa
sipulia
jauhelihaa tai muuta lihaa
lihalientä
kasvislientä
mausteita
tomaattipyrettä
sinappia
eihän pelkkä rasva7jauho/vesi ole mikään kastike VAAN SEN POHJA.
- äitini
neuvoi laittamaan saman verran rasvaa ja jauhoja.
Ja se jauhoinen maku katoaa, kun hauduttaa riittävän pitkään. Kunnollinen ruskea kastike ei ole pikaruokaa. Läskisoossia tehdessäni annan sen hautua useita tunteja - ja à vot, kun on herkullista!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
PÄIVÄN PARAS: Nigerialainen haki turvapaikkaa Suomesta, lähti takas huilaamaan
kotimaahansa, koska turvapaikan saaminen kesti niin kauan. Ja tämän kertoo ihan Yle, eikä yhtään toimittaja kyseenalaist1503785Mikä vasemmistolaisista jankkaavaa vaivaa?
Pahasti on ihon alle, siis korvien väliin sinne tyhjään tilaan, päässeet kummittelemaan. Ei ole terveen ihmisen merkki993639Ohjelma "Rikollisjengien Ruotsi" hyvin paljasti jakautuneen maan
eli ns. ruotsalaiset yhdellä puolella, muslimit ja muut kehitysmaalaiset toisella puolella. Siinäkin hyvin näki mitä ma423173Pidennetään viikko 8 päiväiseksi
Ja jätetään työpäivien määrä nykyiseen 5:een. Tuo olisi kompromissiratkaisu vellovaan keskusteluun työajan lyhentämisest182521- 1822204
Jos Katja Ståhl ei pääse juontamaan Elämäni biisiä, kenet haluaisit nähdä juontohommissa?
Katja Ståhl on ollut kuluvalla viikolla sairaalahoidossa. Jos Katja Ståhl ei pääse juontamaan Elämäni biisiä, kenet halu271397- 961239
Tiesitkö? Tuure ja Saana Boelius ovat sisaruksia!
Tiesitkö? Tuure Boelius ja Saana Boelius ovat tänä syksynä kumpainenkin reality-ohjelmissa tv:ssä: Tuure Petollisissa ja241081Vähäkankailla ollut ongelmia vuokra-asunnossa
Aina ne ikävätkin asiat tulevat mediaan. Jasmin ja Marko saaneet edellisestä asunnostaan häädöt ja Jasmin todettu varatt1271044Jos elämäsi ihminen
on osoittanut kiinnostuksensa, niin kannattaa vastata edes jotain vaikka mikä olisi. Toista mahdollisuutta ei välttämätt691038