Ruskea kastike

Olenko laittanut liian paljon vehnäjauhoja, kun jauhelihakastikkeeni maistuu jotenkin jauhoiselta? Laitetaanko rasvaa enempi kuin jauhoja? Ruskistetun jauhelihan laitan vasta kastikkeen joukkoon, kun olen valmistanut kastikkeen ensin.

11

1515

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Vanha kokki

      Mutta jos et kypsennä jauhoja riittävästi keittämällä kastikettasi, niin se maistuu väistämättä jauhoille.
      Kannattaisi siis kypsentää vähintäinkin varttitunnin, mieluimmin kauemminkin keittämällä.

    • ei paakkuunnu

      ei maistu jauholle. Keitä 5 dl vettä ja heitä sinne lihaliemikuutio. Kun kiehuu lisää makarat/ruskistettu jauheliha/tms. Lisää mausteet, esim. ketsuppia, sinappia, pippuria ym ym. Lopuksi laita maizenaa ja sekoita. Jos ei ole tarpeeksi sakeaa lisää uudestaan niin kauan kun on sopivaa. Ei tarvi syödä epäterveellisiä rasvassa paistettuja jauhoja.

      • liemikuutiossa on

        sitä paljonparjattua glutamaattia, jota jokaisen tulisi välttää.


      • ruskeaa

        Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.

        Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta.


      • paras liemi
        ruskeaa kirjoitti:

        Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.

        Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta.

        Touch of taste -kasvisfondissa näkyy olevan hiivauutetta, joka kuuluu olevan ainakin läheistä sukua arominvahventeille: http://www.touchoftaste.fi/main/default.asp?id=8&langID=2&cla=green&prodID=481&artnr=5270#naringsvarde

        Miksipä ei keittäisi kasvislientä itse? Se on helppoa ja lientä valmistuu kerralla paljon. Ylimääräisen voi pakastaa. Tässä yksi resepti: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-brodo-vegetale-2/4288/

        Aineksina on selleriä, persiljaa, punasipuli, valkosipulin kynsi, 2 perunaa, 2 tomaattia ja suolaa. Pese ja pilko kasvikset kattilaan, lisää 2 litraa kylmää vettä ja suola. Keitä hiljalleen kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä. Liemi on valmista.


      • ja makkaraa

        ei ainakaan pidä käyttää, koska ne juuri arominvahventeita sisältävätkin.


      • mitä ihminen

    • sgfsdh

      tee kastikepohjaa valmiiksi ennalta ja laita pakasteeseen 1-2 desin annoksina.

      Voi ja jauhot kattilaan, ruskista - älä polta - lisää vähän vettä sekoita hyvin tasaiseksi, lisää pikkuhiljaa lisää vettä ja sekoittele kokoajan hyvin - keitä 2 tuntia pienellä lämmöllä.

      Siinä sulla on pohja, jota sitten tarpeen mukaan maustat. Kantsuu tehdä kerralla sellanen litran verran vähintään.

      • Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.

        Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.

        Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.

        Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.

        Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.


      • fda
        crudo kirjoitti:

        Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.

        Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.

        Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.

        Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.

        Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.

        äläs ny Crudo vedä hernettä nenään. Kyllähän ton nyt tyhmempikin ymmärtää, että tohon kastikepohjaan (joka varmaankin pakastetaan aika "paksuna" tarvitaan lisäksi esim.:
        kermaa
        sipulia
        jauhelihaa tai muuta lihaa
        lihalientä
        kasvislientä
        mausteita
        tomaattipyrettä
        sinappia

        eihän pelkkä rasva7jauho/vesi ole mikään kastike VAAN SEN POHJA.


    • äitini

      neuvoi laittamaan saman verran rasvaa ja jauhoja.

      Ja se jauhoinen maku katoaa, kun hauduttaa riittävän pitkään. Kunnollinen ruskea kastike ei ole pikaruokaa. Läskisoossia tehdessäni annan sen hautua useita tunteja - ja à vot, kun on herkullista!

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kristillisistä Siionisteista asiallista tietoa Hesarissa.

      KD ja Persut ovat kaiken takana avoimesti!
      Maailman menoa
      85
      11808
    2. Ja jälleen uusi latauksessa olleen sähköauton palo! Nyt Keravan Prisman parkkihallissa.

      IS 3.10.2025 Latauksessa ollut sähköauto syttyi yöllä tuleen Keravan Prisman parkkihallissa, Keski-Uudenmaan pelastusla
      Maailman menoa
      98
      8956
    3. Kovan viikon ilta pitäisi lakkauttaa

      Käytännössä pelkkää SDP:lle ilkkumista koko ohjelma veronmaksajien kustannuksella.
      Maailman menoa
      97
      4806
    4. Pakoputkipörisijä syttyi tuleen kesken ajon

      Kyydissä oli 7 henkilöä, mutta hyvä onni matkassa epäonnistuneesta käyttövoimavalinnasta huolimatta, eikä kukaan loukka
      Maailman menoa
      36
      4095
    5. Tänään torille

      Tänään kuulema torilla tapahtuu klo.20. Tulkaaha paikalle kattoon.
      Hyrynsalmi
      100
      4044
    6. Kalja-Kristus Kutsuu Luokseen

      Nyt on Oikea Hetki Ottaa Ryppyys Vastaan! Lue Pelastusryyppy ja tee Promillista elämäsi Herra! Pelastusryyppy on teksti
      Maailman menoa
      6
      3896
    7. Borat ärhäkkänä, syyttelee kokoomusta vilpin suojelusta

      Hänen mukaansa kokoomus seuraa ”toimettomana vierestä, kun vilpilliset firmat vievät urakat rehellisten nenän edestä”, j
      Maailman menoa
      11
      3689
    8. Persut on SYYLLISIÄ KAIKKEEN NEGATIIVISEEN SUOMESSA

      , ne haluaa neuvostoliiton putinin kanssa takaisin, shit voi valvoa kaikkea ja kaikkia, no tietty makeeta mannaa itselle
      Perussuomalaiset
      26
      3519
    9. Perussuomalaisiin minä luotan

      Bensaa raaskii taas tankata ja ensi vuonna laskee ruoan verotus. Nämä muutokset parantavat pienituloisten asemaa.
      Maailman menoa
      43
      3289
    10. Yksi kuoli kolarissa Outokummussa

      -toisen auton kuljettajaa epäillään rattijuopumuksesta. Toisen auton kyydissä oli kuljettajan lisäksi neljä ihmistä. Hei
      Outokumpu
      52
      3124
    Aihe