Olenko laittanut liian paljon vehnäjauhoja, kun jauhelihakastikkeeni maistuu jotenkin jauhoiselta? Laitetaanko rasvaa enempi kuin jauhoja? Ruskistetun jauhelihan laitan vasta kastikkeen joukkoon, kun olen valmistanut kastikkeen ensin.
Ruskea kastike
11
1579
Vastaukset
- Vanha kokki
Mutta jos et kypsennä jauhoja riittävästi keittämällä kastikettasi, niin se maistuu väistämättä jauhoille.
Kannattaisi siis kypsentää vähintäinkin varttitunnin, mieluimmin kauemminkin keittämällä. - ei paakkuunnu
ei maistu jauholle. Keitä 5 dl vettä ja heitä sinne lihaliemikuutio. Kun kiehuu lisää makarat/ruskistettu jauheliha/tms. Lisää mausteet, esim. ketsuppia, sinappia, pippuria ym ym. Lopuksi laita maizenaa ja sekoita. Jos ei ole tarpeeksi sakeaa lisää uudestaan niin kauan kun on sopivaa. Ei tarvi syödä epäterveellisiä rasvassa paistettuja jauhoja.
- liemikuutiossa on
sitä paljonparjattua glutamaattia, jota jokaisen tulisi välttää.
- ruskeaa
Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.
Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta. - paras liemi
ruskeaa kirjoitti:
Sinapista ja ketsupista tietysti tulee väriä, mutta ruskean kastikkeen lähtökohta on juuri se ruskistettu jauho. Kovin paljonhan sitä ei tarvitse, parista ruokalusikallisesta jauhoa saa jo aika paljon kastiketta. Maizena ei ole sen terveellisempää kuin vehnäjauhokaan, rasvaakaan ei määrällisesti kovin paljon tarvitse. Sinälläänhän se ei mitään terveysruokaa ole, jos katsoo ravintosisältöään, jotakuinkin pelkkää hiilihydraattia.
Tuo keittäminen kuuluu tosiaan asiaan, vettä voi lisäillä aina tarpeen mukaan, jos alkaa liian sakeaksi mennä. Esim. Touch of taste kasvisfondissa ei ole arominvahvennetta.Touch of taste -kasvisfondissa näkyy olevan hiivauutetta, joka kuuluu olevan ainakin läheistä sukua arominvahventeille: http://www.touchoftaste.fi/main/default.asp?id=8&langID=2&cla=green&prodID=481&artnr=5270#naringsvarde
Miksipä ei keittäisi kasvislientä itse? Se on helppoa ja lientä valmistuu kerralla paljon. Ylimääräisen voi pakastaa. Tässä yksi resepti: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-brodo-vegetale-2/4288/
Aineksina on selleriä, persiljaa, punasipuli, valkosipulin kynsi, 2 perunaa, 2 tomaattia ja suolaa. Pese ja pilko kasvikset kattilaan, lisää 2 litraa kylmää vettä ja suola. Keitä hiljalleen kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä. Liemi on valmista. - ja makkaraa
ei ainakaan pidä käyttää, koska ne juuri arominvahventeita sisältävätkin.
- mitä ihminen
ja makkaraa kirjoitti:
ei ainakaan pidä käyttää, koska ne juuri arominvahventeita sisältävätkin.
vielä voi syödä. http://enlightenment-now.com/fi/ruokavalio/ruuan-energiat.html
- sgfsdh
tee kastikepohjaa valmiiksi ennalta ja laita pakasteeseen 1-2 desin annoksina.
Voi ja jauhot kattilaan, ruskista - älä polta - lisää vähän vettä sekoita hyvin tasaiseksi, lisää pikkuhiljaa lisää vettä ja sekoittele kokoajan hyvin - keitä 2 tuntia pienellä lämmöllä.
Siinä sulla on pohja, jota sitten tarpeen mukaan maustat. Kantsuu tehdä kerralla sellanen litran verran vähintään.Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.
Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.
Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.
Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.
Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.- fda
crudo kirjoitti:
Eikö tuo nyt ole aivan valmis kastike eikä mikään kastikepohja. Mitenkä tuosta nyt sitten jatkettaisiin? Lisäisitkö taas vettä, jotta saat kastiketta tarpeeksi vai miten ohjeesi oikein meneekään? Tuo sinun kastikkeesi lähentelee kai toista peruskastiketta - demi glacea, joka on kyulmänä lähes hyytelöä.
Minä käsitän kastikepohjalla ja liemellä - ja erityisesti sen valmistamisella - vähän eri asiaa. Kastikepohja on lähinnä sitä samaa lientä, mitä minun resepteissäni lisätään tuon sinun vetesi sijaan.
Muistaakseni tätä vesikastikeasiaa on jo kerran vatvottu ja totesin jo silloin, että ruskea kastike - Sauce Espagnole - on aivan oma ruokansa ja jos sitä ei tehdä siten kuin perinteisesti kuuluu tehdä, on lopputuloksena aivan eri soossi. Keksiköön se, joka noita vesikastikkeita harrastaa, niille aivan oma nimensä.
Sauce Espagnole on eräs peruskastikkeista, joka tehdään ruskistamalla jauhon ja voin sekoitusta sekä liuottamalla tämä suurus - roux - yleensä vasikanluista ja vihanneksista/juureksista tehtyy vaaleaan liemeen. Se luetaan yleensä Auguste Escoffierin kehittämiin tai ainakin muistiinkirjaamiin resepteihin. Tätä peruskastiketta voidaan sitten käyttää monen muun kastikkeen tekoon.
Kastikkeita on satoja - älkää nyt sotkeko keskenään niitä kymmentä, jotka Suomessa edes jotenkin hallitaan.äläs ny Crudo vedä hernettä nenään. Kyllähän ton nyt tyhmempikin ymmärtää, että tohon kastikepohjaan (joka varmaankin pakastetaan aika "paksuna" tarvitaan lisäksi esim.:
kermaa
sipulia
jauhelihaa tai muuta lihaa
lihalientä
kasvislientä
mausteita
tomaattipyrettä
sinappia
eihän pelkkä rasva7jauho/vesi ole mikään kastike VAAN SEN POHJA.
- äitini
neuvoi laittamaan saman verran rasvaa ja jauhoja.
Ja se jauhoinen maku katoaa, kun hauduttaa riittävän pitkään. Kunnollinen ruskea kastike ei ole pikaruokaa. Läskisoossia tehdessäni annan sen hautua useita tunteja - ja à vot, kun on herkullista!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Asiakkaalle ei myyty energiajuomaa - tuomio tuli syrjinnästä
Vaikka oli ilmeisesti täysi-ikäinen. Tosin ei lapsiakaan saisi syrjiä, koska oppivat helposti itsekin syrjimään, jos koh784189Miksi aina pitää kilpailla parhaudesta?
Mua ärsyttää se, että kaikki kilpailut ja visailut keskittyvöt aina siihen, kuka on paras missäkin. Tänäkin aamuna tuli893431Pakkoruotsista luopumalla kymmenien miljoonien säästöt
Pakkoruotsin opiskelun kustannuksista ei ole juurikaan tehty kustannusselvityksiä, mutta joidenkin arvioiden mukaan siit1183241Jos venäjällä olisi kansan valitsema presidentti, olisiko Ukrainan sotaa?
Ei varmasti olisi. Sehän on tiedossa, että raskaalla vaalivilpillä putin jatkaa pressana.803184- 1013062
Luterilaisen kirkon koko kastekaava on väärä
Uudessa testamentissa on kaksi täysin ristiriidassa olevaa kastekäskyä Matt 28:19 ja Ap. t. 2:38. Matteuksen evankeluimi412704Seksuaalinen ahdistelu, naisten vähättely ja törkeä käytös naisia kohtaan kukkii rakennustyömailla
Tällainen lienee ihan tavallisista kaikilla "äijävaltaisilla" työpaikoilla. Kaikki miesvaltaiset alat eivät ole toksise2682659Kerro minulle
Miksi teit niinkuin teit? Miksi kielsit tunteesi minua kohtaan. Miksi et halunnut että tiedän oikeasti mitä tunnet. Etkö832502Miten Yxäri iskettiin?
Voisin tässä unta odotellessani kertoa, miten mieheni lähestyi minua. Tunsimme entuudestaan. Hän kyseli minulta aina j2182474Rakkaalle J miehelle.
Hitto mulla on sua ikävä. Haluisin heti nyt tulla sun syliin ja suudella sua.ja, ja ja... Hirveä ikävä.942399