Kesäkurpitsasta

Karkea kesäkurpitsa raaste höyrytetään kevyesti eli n 5 min ja sit pakastimeen. Sit kun sulattaa niin mliemineen olen käyttänyt mm lihapullataikinaan eikä edes lapset ole sitä huomanneet (kunhan tekee taikinen piilossa). Samaa voi käyttää myös pullataikinan nesteenä ja sämpylöiden. Eräs lempiherkkumme on kesäkurpitsakakku, joka onnistuu niin tuoreesta kuin pakatetustakin raasteesta. Ohje alla.

Kesäkurpitsakakku (yksi iso tai kaksi pientä)

8 dl raastettua kesäkurpitsaa (kuorineen, karkea raaste)
2 ½ dl sokeria
½ dl kasviöljyä
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
8 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
½ tl leivinjauhetta

Maustamisen vaihtoehdot:
1 tl kanelia, ½ tl maustepippuria tai
1 dl pähkinärouhetta tai
1 dl rusinoita tai
½ dl kaakaojauhetta tai
1 dl suklaamurusia tai
1 tl piparkakkumaustetta
ja lisäksi voi kokeilla melkein mitä vaan.

1. Sekoita kesäkurpitsa, sokeri, kasviöljy, vaniljasokeri ja munat isossa kulhossa tai yleiskoneessa.
2. Lisää muut aineet.
3. Kaada voideltuihin ja korppujauhotettuihin vuokiin.
4. Paista 50 - 60 min 175 asteessa.
5. Anna jäähtyä 10 min ennen kumoamista.

Säilyy kaksi viikkoa jääkaapissa, voi hyvin pakastaa.