Mitä on se ruskea kastike jota saa kiinalaisessa?, tulee esim. kolmen erikoisen mukana. Mistä valmistettu?
kiinalaisen ravintolan kastike?
kiinalaista
52365
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Ja jos tarkentaisit ni joku voisi osata vastatakin?..
Mun paikallisessa kinkkipaikassa tulee jos jonkinmoisia kastikkeita ja värisävy vaihtelee melko vähän. Makuja on kumminkin hapanimelästä terävään chiliin.
Lemppari on kuitenkin kiinalainen grillikastike chilillä, mutta sekin voi olla naapuripaikassa jotain ihan muuta...
luultavasti hapanimelä...
Kiinalainen hapanimelä peruskastike on helppo valmistaa - tähän lisäämällä, mitä kaapista löytyy ja maku sanoo, saadaan monenlaisia erilaisia soosseja kosolti.
Öljyä
sipulia
valkosipulia
sokeria - tai muuta makeaa, vaikka appelsiinimehua
viinietikkaa
valinnaisia aineita
inkivääriä raastettuna tai ohuina siivuina
erilaisia hilloja tuomaan lisämakeutta
kiinalaista ruoanlaittosherryä
erilaiset viinietikat tuovat makua
chiliä tuomaan potkua
sokerin voi valita maun mukaan: ruokosokeria, tummaa sokeria tms.
sipuli voi olla kevätsipulia - mukana varret
Porkkanaa, selleriä, muita juureksia pieninä ja ohuina paloina, jotta ehtivät pehmentyä vähän
Valmistus helppo - tehdään kastikepohja. Pannuun öljyä, lisätään sipulia ja valkosipuli - paistetaan pieni tovi. Lisätään sokeria tai mehu. Kiehautetaan taas ja lisätään etikka. Siinä on pohja kastikkeelle.
Eri aineiden mittasuhteet sanoo maistelu ja oma suu. Tärkeintä on, että mukana on makeaa ja hapanta, sipulit ovat mukana tasapainottamassa makua. Tästä soossista on joka kokilla ja ravintolalla oma versionsa ja tätä voi varioida loputtomiin ja tosi monimutkaisinakin versioina, mutta periaatteessa se on pohjimmaltaan tällainen.
Kokeilin tuota ohjettasi ja muuten maistui aika samantyyliseltä kuin kiinalaisessa, mutta se etikan haju oli hirveä koko kämppä hais sen päivän etikalle:( Käytin Rajamäen viinietikkaa...
Ainahan etikka vähän tuoksuu, mutta olet varmaan tehnyt tätä sammiollisen, jos huushollisi tuoksuu voimakkaasti. Oma keittiöni tuoksuu taasen aina valkosipulilta kun kiinalaista on tekeillä.
Ehkä sherryviinietikka olisi miellyttävämmän hajuista? Kiinalaiset käyttävät paljon ruoanvalmistusherryä - alueesta toki riippuen. Ja saahan sen happamuuden soossiin jollain muullakin, vaikka sitruunanmehulla.