Crudo antoi alempana pari hyvää vinkkiä kesän purkittamiseksi talven varalle. Vanha tätini harrastaa noita chutney-kastikkeita ja joskus niiitä on jäänyt vuosiksi kylmäkellarin perukoille. Maku on vuosien saatossa vain parantunut. Ise asiassa makuun on tullut HP-kastikkeen sävy.
Mutta minä teen joka vuosi muutaman purkin salsaa kesän muistoksi. Perusohje on tämä:
Ainekset:
4 isoa (yli)kypsää tomaattia
2 paprikaa
1 iso sipuli
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
2 dl kesäkurpitsaa kuutioituna
3 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
2 tl mustapippuria
limen tai sitruunan mehua mehua
1/2 dl öljyä
4-6 valkosipulin kynttä
Valmistus:
Öljy kuumennetaan. Kasvikset pienitään noin sormenkynnen kokoisiksi kuutioiksi ja pannaan öljyyn kypsymään. Kun kasvikset ovat kypsiä pannaan länpö nollille ja lisätään sitruunaa tai limeä maun mukaan. Jotkut poistavat tomaateista siemenet jottei salsasta tule liian löysää. Minä taas keittelen kattilassa ilman kantta, jotta salsa kiehuu kasaan.
Alkuperäisen ohjeen nappasin aikoinani netistä ja olen sitä varovasti muutellut. Säilyvyydestä en osaa sanoa mitään, sillä ylensä salsat on syöty viimeistään marraskuussa.
Salsa ole'
1
1060
Vastaukset
Tällaisia kannattaakin tehdä - muutama purkki mahtuu aina jääkaappiin.
Kiva huomio tuo chutneyn säilyminen pitkään. En oikein tiedä, mistä se johtuu kun ei niissä yleensä ole sen kummemmin mitään säilöntäainetta - no, etikkaa tietysti, mutta ei kuitenkaan mielinmäärin.
Aiemmin uskottiin, että mausteet auttavat ruokaa säilymään - Intiassa kuolleet brittisiirtomaaherrat lähetettiin kotiin maustetynnyriin säilöttynä. Kotona oli kai kevyempi haudata kanelintuoksuista kalmoa pitkän merimatkan jälkeen - jos pieni kevennys asialliseen ruokakeskusteluun sallitaan.
Näitä hedelmächutneyta olisi vaikka leegio reseptejä tarita - mm. inkivääripohjaiset ovat kaikki hienoja. Hillotut inkiväärit - maailmanhyvä tuote kotikaapissa, moneen käyttöön kun flunssa esimerkiksi yllättää.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Nuori lapualainen nainen tapettu Tampereella?
Työmatkalainen havahtui erikoiseen näkyyn hotellin käytävällä Tampereella – tämä kaikki epäillystä hotellisurmasta tie827234Orpo hiiri kadoksissa, Marin jo kommentoi
Kuinka on valtiojohto hukassa, kun vihollinen Grönlantia valloittaa? Putinisti Purra myös hiljaa kuin kusi sukassa.1346543Lopeta jo pelleily, tiedän kyllä mitä yrität mies
Et tule siinä onnistumaan. Tiedät kyllä, että tämä on just sulle. Sä et tule multa samaan minkäänlaista responssia, kosk3816343Tampereen "empatiatalu" - "Harvoin näkee mitään näin kajahtanutta"
sanoo kokoomuslainen. Tampereen kaupunginvaltuuston maanantain kokouksessa käsiteltävä Tampereen uusi hyvinvointisuunni3644142Lidl teki sen mistä puhuin jo vuosikymmen sitten
Eli asiakkaat saavat nyt "skannata" ostoksensa keräilyvaiheessa omalla älypuhelimellaan, jolloin ei tarvitse mitään eril1532522Ukraina, unohtui korona - Grönlanti, unohtu Ukraina
Vinot silmät, unohtui Suomen valtiontalouden turmeleminen.62429Kumpi on sekaisempi - Koskenniemi vai Trump?
Koskenniemi haukkui Trumppia A-studiossa, niin että räkä lensi suusta. Sen sijaan Trump puheessaan sanoi, että Grönlant652228- 141542
Orpo pihalla kuin lumiukko
Onneksi pääministerimme ei ole ulkopolitiikassa päättäjiemme kärki. Hänellä on täysin lapsellisia luuloja Trumpin ja USA1431519- 1981250