Crudo antoi alempana pari hyvää vinkkiä kesän purkittamiseksi talven varalle. Vanha tätini harrastaa noita chutney-kastikkeita ja joskus niiitä on jäänyt vuosiksi kylmäkellarin perukoille. Maku on vuosien saatossa vain parantunut. Ise asiassa makuun on tullut HP-kastikkeen sävy.
Mutta minä teen joka vuosi muutaman purkin salsaa kesän muistoksi. Perusohje on tämä:
Ainekset:
4 isoa (yli)kypsää tomaattia
2 paprikaa
1 iso sipuli
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
2 dl kesäkurpitsaa kuutioituna
3 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
2 tl mustapippuria
limen tai sitruunan mehua mehua
1/2 dl öljyä
4-6 valkosipulin kynttä
Valmistus:
Öljy kuumennetaan. Kasvikset pienitään noin sormenkynnen kokoisiksi kuutioiksi ja pannaan öljyyn kypsymään. Kun kasvikset ovat kypsiä pannaan länpö nollille ja lisätään sitruunaa tai limeä maun mukaan. Jotkut poistavat tomaateista siemenet jottei salsasta tule liian löysää. Minä taas keittelen kattilassa ilman kantta, jotta salsa kiehuu kasaan.
Alkuperäisen ohjeen nappasin aikoinani netistä ja olen sitä varovasti muutellut. Säilyvyydestä en osaa sanoa mitään, sillä ylensä salsat on syöty viimeistään marraskuussa.
Salsa ole'
1
668
Vastaukset
Tällaisia kannattaakin tehdä - muutama purkki mahtuu aina jääkaappiin.
Kiva huomio tuo chutneyn säilyminen pitkään. En oikein tiedä, mistä se johtuu kun ei niissä yleensä ole sen kummemmin mitään säilöntäainetta - no, etikkaa tietysti, mutta ei kuitenkaan mielinmäärin.
Aiemmin uskottiin, että mausteet auttavat ruokaa säilymään - Intiassa kuolleet brittisiirtomaaherrat lähetettiin kotiin maustetynnyriin säilöttynä. Kotona oli kai kevyempi haudata kanelintuoksuista kalmoa pitkän merimatkan jälkeen - jos pieni kevennys asialliseen ruokakeskusteluun sallitaan.
Näitä hedelmächutneyta olisi vaikka leegio reseptejä tarita - mm. inkivääripohjaiset ovat kaikki hienoja. Hillotut inkiväärit - maailmanhyvä tuote kotikaapissa, moneen käyttöön kun flunssa esimerkiksi yllättää.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta
https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi1132943Olen tosi outo....
Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap302405Vanhalle ukon rähjälle
Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen232369Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!
https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/15256631082006- 1141650
Hommaatko kinkkua jouluksi?
Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k1711368Aatteleppa ite!
Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.2881198Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi
Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi2511057- 711044
- 801044