Crudo antoi alempana pari hyvää vinkkiä kesän purkittamiseksi talven varalle. Vanha tätini harrastaa noita chutney-kastikkeita ja joskus niiitä on jäänyt vuosiksi kylmäkellarin perukoille. Maku on vuosien saatossa vain parantunut. Ise asiassa makuun on tullut HP-kastikkeen sävy.
Mutta minä teen joka vuosi muutaman purkin salsaa kesän muistoksi. Perusohje on tämä:
Ainekset:
4 isoa (yli)kypsää tomaattia
2 paprikaa
1 iso sipuli
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
2 dl kesäkurpitsaa kuutioituna
3 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
2 tl mustapippuria
limen tai sitruunan mehua mehua
1/2 dl öljyä
4-6 valkosipulin kynttä
Valmistus:
Öljy kuumennetaan. Kasvikset pienitään noin sormenkynnen kokoisiksi kuutioiksi ja pannaan öljyyn kypsymään. Kun kasvikset ovat kypsiä pannaan länpö nollille ja lisätään sitruunaa tai limeä maun mukaan. Jotkut poistavat tomaateista siemenet jottei salsasta tule liian löysää. Minä taas keittelen kattilassa ilman kantta, jotta salsa kiehuu kasaan.
Alkuperäisen ohjeen nappasin aikoinani netistä ja olen sitä varovasti muutellut. Säilyvyydestä en osaa sanoa mitään, sillä ylensä salsat on syöty viimeistään marraskuussa.
Salsa ole'
1
855
Vastaukset
Tällaisia kannattaakin tehdä - muutama purkki mahtuu aina jääkaappiin.
Kiva huomio tuo chutneyn säilyminen pitkään. En oikein tiedä, mistä se johtuu kun ei niissä yleensä ole sen kummemmin mitään säilöntäainetta - no, etikkaa tietysti, mutta ei kuitenkaan mielinmäärin.
Aiemmin uskottiin, että mausteet auttavat ruokaa säilymään - Intiassa kuolleet brittisiirtomaaherrat lähetettiin kotiin maustetynnyriin säilöttynä. Kotona oli kai kevyempi haudata kanelintuoksuista kalmoa pitkän merimatkan jälkeen - jos pieni kevennys asialliseen ruokakeskusteluun sallitaan.
Näitä hedelmächutneyta olisi vaikka leegio reseptejä tarita - mm. inkivääripohjaiset ovat kaikki hienoja. Hillotut inkiväärit - maailmanhyvä tuote kotikaapissa, moneen käyttöön kun flunssa esimerkiksi yllättää.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Persut romahti Haapaveellä, kiitos Ilkka!
Persut saivat historiallisen tappion haapaveellä! Kiitos Ilkka!1192744- 872411
Nyt tiedän
Että joku on lahjonut jonkun tai olemme idiootteja. Nuo kokkareiden päsmärit tuli valituksi valtuustoon. Onnea vaan kai651880- 561807
- 1721785
Oletko ymmärtänyt
Oletko ymmärtänyt jotain kaivatustasi lähiaikoina tai oletko muuttanut mielipidettäsi kaivatustasi?1581586Sanna Ukkolan kolumni: Rautarouva, joka unohti joukkonsa - Riikka Purran pitäisi katsoa peiliin
"Historialliset tappiot eivät synny vahingossa. Ne syntyvät, kun johtaja unohtaa, ketä hänen piti palvella, kirjoittaa I461576- 1231393
Jokainen suomalainen on velvollinen puolustamaan Suomea
Kaikilla Suomen kansalaisilla on maanpuolustusvelvollisuus eli velvollisuus osallistua Suomen puolustamiseen. Miesten m3881311Paraneeko ilmapiiri nyt?
Paraneeko kunnallispolitiikan ilmapiiri nyt kun persuilla meni vaalit päin pers3ttä ja änkyräpersut tipahtivat vilttiket281279