Huonoja ja pahoja reseptejä, kasvisruoka alkaa tympiä

Samalla alkutaipaleella olen minäkin. Kirjastosta olen lainannut kasvisruokaohjekirjoja, mutta selaillut niitä vain puolittaisella mielenkiinnolla.

Tee esim. näin: käy ravintoloissa kasvisaterioilla ja sitten maistelemalla voit todeta, mitä voisi joskus itsekin laittaa kotona. Hyvä ja monipuolinen puhdas kasvisruoka on maistuvaa! Esim. liha- ja sekaruoat valitettavasti peittävät kasvisten hyvänkin maun.

Ravintoloissa esim. keittolounaan salaatin syöminen ei todellakaan ole kallista. Erääsäkin pitsapaikassa se maksaa vain 6 €, sis. siis kasviskeiton, n. 10-15 eri salaattilajia, leipää, maitoa tai mehua, vettä ja jälkiruoksi vielä kahvia ja makeaa piirakkaa (siis tämä lounas ei sisällä pitsaa, joka on ko. ravintolan pääasiallinen menuu suomalaisen sekaruoan ohella). Myös Raxissa on hyvin monipuolinen salaattibuffet, mutta pitsat ja liharuoat epäterveelisiä ja rasvaisia.

Haluan tuoda esille tällaisen näkökulman, koska aloittelian on syytä pyrkiä syömään monipuolisesti ja se ei välttämättä toteudu jos laittaa itse kasvisruokaa kotona! Kun ostaa kaupasta ainekset, niin ne tulevat käytännössä huomattavasti kalliimaksi verrattuna monipuolisiin ravintola-aterioihin.

Ruoansulatukselle ei välttämättä ole hyväksi joka päivä keittolounaat. Etenkin kahvin nauttiminen on syytä lopettaa kokonaan. Tee on parempi ruoansulatukselle ja saa flavonoideja. Todellinen vegaani kieltäytyy kokonaan kofeiinipitoisista nautintoaineista (ja tietenkin kaikista päihteistä).

Ruokakauppojen valmis-kasvisaterioiden valikoima on huomattavastikin parantunut verrattuna takavuosiin.

Yliopistokaupungeissa on unicafe-ravintoloissa joka päivä tarjolla kasvisruokaa ja vieläpä myös vegaanille sopivaa. Lähes kaikissa muissakin ravintoloissa on kasvisruokavaihtoehdot tarjolla. Se on tätä päivää, koska kysyntää on.

Jos (koko) perhe on kasvisruokavaliolla, niin tietysti silloin jatkuva ravintoloissa aterionti ei ole taloudellisesti paras vaihtoehto, mutta toteuttamiskelpoinen silloinkin.

Kun siirtyy sekaravinnosta kasvisravintoon, niin itsenäiseen ruoanlaittoon tarvitaan huomattavaa perehtymistä ja kokeilua. Sen voi osin ohittaa kun syö monipuolista valmista ruokaa ravintoloissa eikä se nykyään ole kallistakaan.

Vitamiinien ja proteiinien tarpeen voi turvata hyvin esim. Multivita-monivitamiinitableteilla. Puutosta ei välttämättä havaitse ja siksi alusta alkaen monivitamiinit ovat tärkeä ravintolisa, mutta ohjeiden mukaan, 1-2 valmistetta.

Maitotaloustuotteita ei aikuinen välttämättä tarvitse ja kaikkien ruoansulatus ei niitä siedä. Aloittelevalle vegetaristille ne ovat kuitenkin merkittävä proteiinien lähde. Joten ei vielä alku- ja siirtymävaiheessa kannata jättää yht´äkkiä maitotaloustuotteita. Vähälaktosiset tuotteet ja esim. "Rela-piimä" ovat vatsaystävällisiä. Lihasta saa proteiineja kaikista eniten, mutta soija on hyvä. B12-vitamiinin saannin turvaa myös ruisleipä.

Itujen idättäminen, papujen liottaminen yms. ovat sitten oma taitolajinsa, jonka kyllä omaksuu kun tarve vaatii.

Oletko kokeillut monipuolisesti eri ruokia? Kyllä kasvisruoastakin saa eri makuista ja vaihtelevaa. Kannattaa lainata kirjastosta kasviskeittokirjoja ja kokeilla kaikkia erikoiselta kuulostaviakin reseptejä.

Yksi idea on laatia valmis ruokalista vaikkapa koko viikolle. Ja laadit sen siten, että otat jonkun tietyn aineen pääraaka-aineeksi. Esimerkiksi vaikka maanantaina tofua, tiistaina papuja, keskiviikkona linssejä, torstaina soijarouhetta jne. Sitten kirjojen avulla katsot ruoan, joka sisältää kyseistä raaka-ainetta. Monipuolisuutta saa myös ottamalla vaikka yhden päivän keittopäiväksi, yhden laatikkoruokapäiväksi jne. Varmasti eri makua saat myös tekemällä jonain päivänä kasvisversion perinteisestä makaronilaatikosta laittamalla jauhelihan tilalle soijarouhetta, kun taas jonain päivänä teet tulisempaa aasialaista ruokaa.

Ja kannattaa muistaa, että ei kasvisruokaankaan välttämättä heti totu. Siinä tulee kuitenkin paljon uusia makuja, joista ei ehkä aikaisemmin ole kuullutkaan. Kannattaa siis rohkeasti maistella eri ruokia ja tutustua eri vaihtoehtoihin.

Ja jotta me voisimme tietää mikä mättää, pitäisi tietää tarkemmin mitä ruokavaliosi sisältää ja mistä olet pitänyt aikaisemmin. Lause "Hyviä ja maukkaita kasvisruoka reseptejä on vaikea löytää ja jos nyt luopuisin jopa maidosta , kasvisruokiin tuskin tulisi mitään makua!" pisti silmään asiana, mikä saattaisi olla vialla: käytätkö eläinkunnantuotteita mausteena? Korvaatko lihan maitotuotteilla?

Jos tästä lähdetään, niin opettele käyttämään erilaisia mausteita. Sekoituksista ja maustetahnoista saattaa olla apua alkuun ( BBQ, curry, chili, pippurit, yrttimausteet, soija- ja muut maustekastikkeet, öljyt, etikat ym.). Tarjolla on myös hyvä valikoima erilaisia soija-, kaura- ja riisimaitoja, -jugurtteja, -juustoja, -kermoja ja -jäätelöitä, ekomarketeissa ja luontaistuotekaupoissa myydään myös lihamaisia soija- ja seitanvalmisteita. Jotkut eivät taas pidä esim. soijarouheen mausta lainkaan, jonka voi hyvin korvata vihreillä / ruskeilla linsseillä. Siemenet ja pähkinät ovat ravintoarvoltaan hyviä ja paahdettuina ruuan seassa ainakin minulle njam. Käytä mielikasviksiasi ja maistele eri palkokasveja. Uusi ruoka vaatii ainakin 15 maistamiskertaa ennen kuin elimistö ikäänkuin oppii uuden maun ja voi todeta pitääkö jostain vai ei.

Ja ei, minusta kasvisruoka ei ole mautonta ja/tai samanmakuista vaan ihanaa ja yllätyksiä täynnä. Joskus terveellistä, joskus vähemmän terveellistä ;) Täytyy vain kokeilla avoimesti, laajalla skaalalla ja löytää ne omat jutut.