Pääsiäishyvää??

Eivät nämä paljoa toisistaan eroa, mutta hiukan kuitenkin. Ensin mainittuun sopii mm. mustaherukat loistavasti.

RAHKATORTTU

Voitele ja jauhota n. 22 cm:n irtopohjavuoka tai vuoraa 3 l:n kakkuvuoka leivinpaperilla.

Pohja

125 g rasvaa
1 dl sokeria
* Vaahdota keskenään

1 kananmuna
* Lisätään joukkoon

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
* Sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan
* Taikina levitetään jauhoja käyttäen vuoan pohjalle ja reunoihin, lähes yläreunaan.

Täyte

1 iso tölkki (425 g) säilykehedelmiä (esim. persikkaa tai aprikoosia),
3 omenaa tai marjoja (herukat ovat erinomaisia)
* Säilykehedelmät valutetaan ja viipaloidaan
* Omenat kuoritaan ja viipaloidaan, jos niitä käytetään
* astellaan hedelmät tai marjat taikinan päälle.

1 dl kuohukermaa
1 prk rahkaa
1 prk kermaviiliä
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 munaa
2 rkl peruna- tai maissijauhoja
2 tl vaniljasokeria
* Sekoita täytteen aineet ja kaada pohjan päälle.

Kypsennä torttua 180–175 asteessa uunin alaosassa n. 1 tunti.
Peitä vuoka leivinpaperilla ½ tunnin kuluttua.

Torttu maistuu niin lämpimänä kuin kylmänä.

***

ANANAS-RAHKATORTTU

Pohja:

100 g rasvaa
1 dl sokeria
* Vaahdota rasva ja sokeri

1 kananmuna
* Vatkaa muna joukkoon

1½ dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kermaa tai vettä (kevytkerma tai –maito käy hyvin tai ananaksen liemi)
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan nestetilkan kanssa.

Täyte:

Tölkki ananaspaloja tai –renkaita

1 tlk (250 g) rahkaa
½ dl kermaa tai maitoa
½ dl ananaslientä
2 rkl perunajauhoja
n. ½ dl sokeria
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja sen reunoille.

Laita ananakset taikinan päälle.

Sekoita täyte ja kaada seos ananasten päälle.

Paista n. 200–180 asteessa n. 35–40 minuuttia. Jos reunat alkavat tummua liikaa ennen täytteen hyytymistä, suoja ne foliolla.

Jos ananasta jää, niin valmiin jäähtyneen tortun voi koristella vielä niillä.

***

Pullataikinasta saa myös hyviä rahkapiirakoita, kun taikinan tekee hiukan erilailla, kuin normaalisti. Silloin täytekin pysyy hyvin päällä. Laitan ohjeen myöhemmin, jos kiinnostaa. Olen laittanut täytteeseen mm. appelsiinimarmeladia.