Olen etsiskellyt paljon erilaisten tryffeleiden ohjeita.
Joissain ohjeissa on voita (yleensä suolatonta) kun taas toisissa ei ole, onko tryffelimassan koostumuksessa jotain eroa käyttääkö voi tai sitten ei?
Eli tässä sitten pähkäilenkin että teenkö voin kanssa vai ilman?
Kokemuksia?
Joissain ohjeissa on voita (yleensä suolatonta) kun taas toisissa ei ole, onko tryffelimassan koostumuksessa jotain eroa käyttääkö voi tai sitten ei?
Eli tässä sitten pähkäilenkin että teenkö voin kanssa vai ilman?
Kokemuksia?
Vastaukset 1
Vanhimmat
Perinteiset tryffelit tehdään KOOKOSRASVAAN
125 g kookosrasvaa
1 muna
1½ dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
( 1 rkl konjakkia tai maun mukaan kahvia, tai muuta alkoholia)
1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna jäähtyä haaleaksi.
2. Vatkaa muna ja tomusokeri vaahdoksi.
3. Lisää siivilöity kaakaojauhe, (konjakki tms.) ja vanilliinisokeri vaahtoon.
4. Vatkaa voimakkaasti joukkoon jäähtynyt kookosrasva esimerkiksi sähkövatkaimella.
5. Laita seos pursottimeen tai muovipussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota seos pieniin makeisvuokiin.
TAI jäähdytä massa ja
Ota jähmeäksi jäähtyneestä seoksesta teelusikalla nokareita ja muotoile palloiksi. Kierittele tomusokeri-kaakaojauheseoksessa. Säilytä tryffelit viileässä.