Nyt alkaa olla se hetki käsillä, että kinkku pitäisi ottaa sulamaan. Kuinka kauan 5kg painavan potkattoman kinkun sulaminen kestää. Jos paistan kinkun keskivikkona, niin koska otan sen pakasteesta jääkaapin puolelle, entä koska jääkaapista huoneenlämpöön?
kinkun sulamisaika
???
41813
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Ottaisin kinkun pakkasesta vähintään neljä päivää ennen paistoa. Teen 10%:n suolaliuoksen ja panen kinkun sinne, astia viileään paikkaan. Nyt kun on näin kylmä niin ulkotila sattaa kyllä hyhmätä näin suolaistakin liuosta, mutta koittaahan voi ulkonakin.
Tuo hidas sulatus suolaliuoksessa parantaa kinkun kuntoa ja tuo vähän lisäsuolaa kinkkuun - nykyiset kun ovat melko suolattomia.
Päivää ennen pois suolasta, pyyhitään hyvin puhtaaksi ja vuorokaudeksi vähintäänkin jääkaappiin. Ennen uuniin panoa kinkun lämpötilan tulee olla vielä alle tai noin 10 astetta.
Jos siis aiot paistaa kinkun ensi keskiviikkona, niin aloita homma jo huomenna.
Tiedän - koulukunnissa löytyy, kyseessä on siksi perinteinen ja tunteita havahduttava asia!
Meilläkin kun tänä vuonna paistetaan lahjaksi saatu kinkku, enkä ole tehnyt sitä moniin vuosiin.
Perinteisesti on ollut joko punaviinipaistia tai sitten jotain etnistä liharuokaa, lasten toiveesta.
Se tämän hetkinen on Atrian, 6,5 kg harmaasuolattu, liekkö enää tarvetta lisäsuolata, ei kai ?
Nyt pitää siis siirtää se pakakstimesta kellariin varmaankin, siellä on semmoinen 8 astetta.
Siinähän se sulaa pikku hiljalleen.
Onko sinulla hyviä kuorrutusehdotuksia ? Jostain luin että hunajaa ja murskattua corn flakesia
voisi käyttää. Ajatuksena absurdi mutta kaikkea uutta pitää kokeilla.
Jos ei muut sitten nauti tekeleestä niin ehkäpä se kelpaa meidän "fifille" o:)
Hyvää joulunaikaa ja - taikaa
http://www.youtube.com/watch?v=mN7LW0Y00kE
Muina vuosina olen tuskaillut tuon suolattomuuden kanssa. Viime vuosi oli poikkeus, mutta silloin meillä olikin tällainen potkaton Juhlakinkku, aiemmin useimmiten kuitenkin potkalla.
Nyt otin taas vuorostaan viljapossun luomukinkun kun tunnen tuon sikatilan, että siellä eivät emakot pääse syömään poikasiaan eikä kaverin saparoa. Korviakin on jokaisella vielä kaksi tallella vaikka ahdasta sielläkin on. Melko lailla käy kyllä näitä lihotussikojakin sääli vaikka paikat normit täyttäisivätkin.
Kuorrutus: tuubi skandinaavisinappia, yksi munankeltuainen, 1 rkl fariinisokeria - sekoitetaan ja sivellään kinkun päälle pullasutilla. Siivilän läpi sirotellaan päälle korppujauhoja, joihin on sekoitettu mustapippuria ja jauhettua neilikkaa - vähän. Annetaan vähän kuivahtaa kinkun päällä, painellaan tasaisemmaksi ja toinen kierros korppujauhoa.
Grillivastus uuniin päälle ja hönkää pannuun, kinkku vastuksen alle kunnes ruskistuu.
Tuon hunaja ja corn flakes-jutun olen lukenut, mutta en kokeillut. Mikä ettei - Hunajayhtymä on saanut oikein hyvin tuotteensa kampanjoitua - loistavat nettisivut mm. joten hunajaa sotketaan vähän joka paikkaan. Ja corn flakeshan on maissijauhoa - joten makeaa viljaa. Mutta kyllä siinä pitää olla myös potkua mukana, sinappia, pippuria. En poista kinkusta kamaraa - verkon toki. Siannahka oikein tehtynä on nykykinkun paras osa.
Samoin Hyvää Joulua sinulle. Toivotanpa ensi vuodelle antoisaa ruokavuotta.
Kauankos sulaminen kestää ja miten/missä lämpötilassa paistaisin, 75-100 astetta?