Lihamestarit hoi! Ostin 2,4 kg juhlakinkun ja haluaisin tietää milloin otan sen pakkasesta eli kauanko
sulaminen huoneenlämmössä kestää? Missä lämpötilassa paistan pienen komeuden että jotain jäsisi jäljellekin.
sulaminen huoneenlämmössä kestää? Missä lämpötilassa paistan pienen komeuden että jotain jäsisi jäljellekin.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Eli paistatko paistopussissa vaiko foliossa = ei väliä kummassa
Otat jouluaamuna sulamaan.. menee pari neljä tuntia ja sit 3 tuntia uunnissa n. 225c
Hyvää ruokahalua ja joulua !
Ihan tottako? Eikös kinkut paisteta n. 100 asteen lämmössä vai onko pikkukinkku eri juttu? Paistopussissa tai
ritilällä ajattelin paistaa.
Hyvää joulua!
Hei!
Pakastettu liha on paras aina sulattaa jää-, tai viileäkaapissa (tai vastaavissa lämpötiloissa). Tuon kokoinen kinkku sulaa vuorokauden verran jääkaapissa, eli ei ole vielä yönyli sulamisen jälkeen valmis uuniin. Muista ottaa ennen uuniin laittoa vielä vähintään tunniksi huoneen lämpöön.
Perinteisesti kinkku paistetaan n. 100 - 125c asteessa ja erittäin hyvä on käyttää paistomittaria. Tuossa lämmössä kinkku kypsyy n. 1,5 h/kg (tämä on vain suuntaa antava).
Jääkaappiin ei mahdu!
Vastaus tulee varmaankin myöhässä, mutta olisin ottanut eilen illalla pakastimesta ja laittanut kylmälaukkuun, jos semmoinen löytyy taloudesta. Hidas sulattaminen on parempi kuin nopea. Lämpimässä bakteerit lisääntyvät, ja voi tulla yllätyksiä. Kinkun sisälämpötilan olisi oltava n. 10 astetta ennen uuniin laittamista, kinkkumittarilla selviää sekin. Paistolämpö 125-130 astetta, niin jää jotakin suuhunpantavaakin.
Otin eilen sen jääkaappiin ja nyt on huoneenlämmössä ollut muutamia tunteja. Sisälämpö nyt -4,
ajattelin et jos paistaisin viel tänään, en tiiä ehtiikö lämmetä sisältä niin paljon.
HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE!
Miten kinkkusi onnistui? Mihin aikaan laitoit uuniin ja mikä oli sisälämpötila silloin? Meidän 6 kg kinkku meni uuniin aattoaamuna 00.45 ja mittari näytti aamulla klo 7 tasan 80 astetta, sitten vaan kiireesti kinkku pois uunista, paistopussin kulmasta valutettiin lihasnesteet ja sula rasva teräskippoon, joka vietiin lumihankeen jähmettymään. Kinkku oli hyvää, just mureaa ja mehevää, ja jähmettynyt rasva/neste klöntti oli helppo heittää roskikseen, ei tietenkään viemäriin tuota moskaa tukkimaan putkia.
Maukasta joulua kaikille
6,4 kg:n kinkku pastui 100 asteisessa uunissa 7,5 tuntia, lopputulos kun avasin verkosta oli uunipellillinen nyrkinkokoista palapaistia ja peukaloa vahva luu irallaan koko komeudesta, oli siinä varsinainen joulupöydän kunkku. Ei ikinä enää Herra Snellmannia. Rakenne kumimainen ja melko suolainen. ;(
Kootut lihateokset! Samanlaisia eri possuista koottuja "kinkkuja" on kyllä muillakin kotimaisilla laatulihan tekijöillä.
Lihamestarit ovat lukeneet opintomielessä Frankensteininsa, mutta lopputulokseen ei sentään henkeä puhallettu!
Kinkun nimellä myydään sumeilematta kaikenlaista puristelihaa joissa on sikaa eri ruhonosista.
Ilmeisesti kauppiaiden mielestä sianliha on yhtä kuin kinkku!