Mietteitä Joulun perinneruuista

Itse teen jouluruokia perinteen vuoksi jouluksi. Koko homma on sen verran aikaavievää, imellyttämisineen, että ei ole oikein aikaa tehdä joka viikonloppu. Itse en pidä porkkanalaatikosta, mutta löytyy semmoinenkin henkilö, joka siitä pitää.
Viimeksi imellytin perunalaatikkoa 50 asteisessa uunissa 9 tuntia, kun hellankulmalla ei ole tarpeeksi lämmintä imeltymistä varten. Voisi verrata lihan marinoimiseen, mutta perunasosetta pitää kuitenkin hiukan tarkkailla tuona aikana, liha marinoituu jääkaapissa enimmäkseen itsekseen.

Jouluruoka kuuluu samaan sarjaan pääsiäismämmin kanssa (en tee mämmiä kuitenkaan itse), tai kevään ensiparsojen nauttimiseen, vaikka ovatkin tuontitavaraa. Samoin rapujen syöminen, eihän niistä nälkä lähde.
Kesän ensimmäiset uudet perunat tai mansikat, ......

Pihviä voi syödä 360 päivää vuodessa, sitten yksi päivä rapuja, yksi parsaa ja 3 päivää jouluruokia.

Perinneruoat ovat osa Joulun tunnelmaa ja ilman niitä tuntuisi, että osa siitä jäisi tulematta. Siinä mielessä en olisi antamassa siitä palaakaan periksi.

Mutta joistain asioista kylläkin.

Aiemmin jouluruokia syötiin päivätolkulla, kyllästymiseen asti. Minulle riittää aivan hyvin joulunpyhät ja sitten riitti ja kiitti! Samoin se, että joka aterialle katetaan koko repertuaari, miksi? Ei aamupalalla tarvita lanttulaatikkoa ja rosollia. Tai, että joka ateria päätetään riisipuurolla ja sekametelisopalla. Livekalan voi hyvin syödä jo ennen Joulua.

Ruoista syntyy perinne, mutta voihan niitä aina aivan vähän tuunatakin, mutta ei liikaa. Tai marssittaa joka Joulu pöytään jotain aivan uutta purtavaa - poistaa jotain pientä, mistä ei pidetty edellisjouluna. Muuttaa raaka-aineita - ostaa viljasian kinkku tänä vuonna edellisvuoden juhlakinkun sijasta, paistaa ruiskuoressa paistopussin sijaan tms.

Mistä en anna periksi on ruoan laatu - itsetehtyä eikä oikoteitä; vähemmän, mutta parempaa! Ja kaikki laadut, mitä pöytään kuuluu. Vuosien aikana syntyy rutiini jouluruokien valmistamisesta eikä siitä synny enää suuria paineita ja osan ruoista voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen Jouluakin valmiiksi.

Parempi herkkujen maistelua kuin kilpasyöntiä. Joulupöydän menun ja syömätapojen tulee olla samanlaisia kuin laivan seisovan pöydän: sillit, kalat, perunatuuvinki, katkaravut, mäti, lihaleikkeleet, patét, kotijuustot, lihapullat, joulumakkara, vihreät herneet, rosolli, laatikot ja kinkku, riisipuuro ja sekahedelmäkeitto. Ruoan kanssa snapsi ja olut, kotikalja. Tunnin päästä juustot ja viini, kahvi ja calvados.

Keinostuoli takanojaan ja enkeli taivaan.... joo, moffa lukee sen kirjan kun jaksaa.