Hapanimeläkastike

crudo

Tässä on useinkin pyydetty ohjetta kiinalaiseksi hapanimeläkastikkeeksi ja näitä reseptejähän on melkoinen määrä vaikka perusresepti onkin tosi helppo. Makeaa ja hapanta maustaen ja siinä se on.

Mutta tuli mieleen oheinen resepti - helppo ja maukas ja säilyy jonkin aikaa vaikka pullossa.
Tämä on repäisty joskus jostain lentoyhtiön lehdestä ja testattu useamman kerran.

shalottisipuli - keväällä kevätsipuli - silputtuna
valkosipulinkynsi - pari kappaletta - murskattuna
inkivääriä - pieni pala - raastettuna
1 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta - kiinalaista
2 rkl sherryä - tai vastaavaa, madeirakin käy; jos ei löydy, niin jätä pois
2 rkl viinietikkaa
2 rkl tomaattisosetta
1 rkl tummaa muskovada- tai kidesokeria
1 rkl Maizenaa

Öljyä kasariin, jonne myös sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Hetki freesausta. Kaada kaikki muut aineet paitsi sokeri kattilaan ja anna kuumentua; kaada myös sokeri kattilaan ja anna sen sulaa seokseen hiljaisella tulella.

Keitä vartti koko ajan sekoitellen; seos alkaa saentua Maizenan vaikutuksesta. Voit myös lisätä Maizenan vasta lopussa, jos haluat - keitä kuitenkin vielä lisäyksen jälkeen tovi. Tarkista maku. Tämä ei tarvitse oikeastaan edes suolaa eikä pippuriakaan, mutta voihan niitäkin lisätä - chili tai setsuaninpippuri toisi myös mukavaa potkua.

3

1064

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Tuosta reseptistä puuttuu ainakin ananasmehu et sillei hei! Hapanimelä kana on todella herkullista - eritoten jos kanaa mureuttaa kevyesti soodalla, eikä anna kevyesti paistetun kanan hautua liian pitkään soosissa hei! Kanan ja kastikkeen lisäksi sipulia, ananasta ja vaikka bambua et sillei hei! Ja lisukkeeksi paistettua riisiä. Stadin kundi söi viime kesänä täydellistä hapanimelää kanaa Amsterdamissa meren päällä kelluvassa suuressa kiinalaisessa ravintolassa - joskin ganja varmaankin lisäsi ruokahalua et sillei hei! Muuten hollantilainen ruokakulttuuri ei ole kummoista Stadin nuoren pilviveikon mielestä et sillei hei!

      • Käyhän se ananasmehu tähän - ja yhtä hyvin mikä muu makea mehu tahansa. Tarkoituksenahan on saada kastikkeeseen riittävä makeus. Tässä reseptissä se haetaan muskovada-sokerilla - huomasitte varmaan - mutta yhtä hyvin joku mehu, jolloin tietysti kastike saa myös sen makua. Sokeri on tässä neutraali aine.


      • Sinun on paras
        crudo kirjoitti:

        Käyhän se ananasmehu tähän - ja yhtä hyvin mikä muu makea mehu tahansa. Tarkoituksenahan on saada kastikkeeseen riittävä makeus. Tässä reseptissä se haetaan muskovada-sokerilla - huomasitte varmaan - mutta yhtä hyvin joku mehu, jolloin tietysti kastike saa myös sen makua. Sokeri on tässä neutraali aine.

        Jo ammoin opin Kiinalainen keittiö: suolainen-makea-hapan-karvas
        http://www.keittotaito.com/kiinalaisen_keittion_salaisuudet.html
        http://www.finefoods.fi/makujamaailmalta_kiina.htm


    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mistä puhuitte viimeksi kun näitte

      Kerro yksi aiheista
      Ikävä
      83
      6129
    2. ROTAT VALTAAVAT ALUEITA

      Asukkaat nyt loukkuja tekemään ja kiireellä, jätehuolto kuntoon, jätteet niille kuuluville paikoille, huomioikaa yrittäj
      Äänekoski
      49
      4156
    3. Olenko saanut sinut koukkuun?

      Hyvä. Rakastan sua.
      Ikävä
      131
      4031
    4. Se on hyvästi

      Toivottavasti ei tavata.
      Ikävä
      69
      3883
    5. Miten minusta tuntuu että kaikki tietää sun tunteista mua kohtaan

      Paitsi suoraan minä itse, vai mitä hlvettiä täällä tapahtuu ja miksi ihmiset susta kyselee minulta 🤔❤️
      Ikävä
      26
      2978
    6. Alavuden sairaala

      Säästääkö Alavuden sairaala sähkössä. Kävin Sunnuntaina vast. otolla. Odotushuone ja käytävä jolla lääkäri otti vastaan
      Ähtäri
      7
      2597
    7. 41
      2595
    8. Sisäsiittosuus

      Tämän kevään ylioppilaista 90% oli sama sukunimi?
      Suomussalmi
      29
      2286
    9. Kerro todelliset motiivit

      kaivattuasi kohtaan?
      Ikävä
      204
      2151
    10. Reuters: Ukraina on iskenyt Venäjän strategisia pommikoneita vastaan. Jopa 40 konetta vahingoittunut

      Ukrainan turvallisuuspalvelu SBU on iskenyt Venäjän strategisia pommikoneita vastaan, kertoo Reuters. Uutistoimiston läh
      NATO
      451
      1865
    Aihe