Tässä on useinkin pyydetty ohjetta kiinalaiseksi hapanimeläkastikkeeksi ja näitä reseptejähän on melkoinen määrä vaikka perusresepti onkin tosi helppo. Makeaa ja hapanta maustaen ja siinä se on.
Mutta tuli mieleen oheinen resepti - helppo ja maukas ja säilyy jonkin aikaa vaikka pullossa.
Tämä on repäisty joskus jostain lentoyhtiön lehdestä ja testattu useamman kerran.
shalottisipuli - keväällä kevätsipuli - silputtuna
valkosipulinkynsi - pari kappaletta - murskattuna
inkivääriä - pieni pala - raastettuna
1 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta - kiinalaista
2 rkl sherryä - tai vastaavaa, madeirakin käy; jos ei löydy, niin jätä pois
2 rkl viinietikkaa
2 rkl tomaattisosetta
1 rkl tummaa muskovada- tai kidesokeria
1 rkl Maizenaa
Öljyä kasariin, jonne myös sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Hetki freesausta. Kaada kaikki muut aineet paitsi sokeri kattilaan ja anna kuumentua; kaada myös sokeri kattilaan ja anna sen sulaa seokseen hiljaisella tulella.
Keitä vartti koko ajan sekoitellen; seos alkaa saentua Maizenan vaikutuksesta. Voit myös lisätä Maizenan vasta lopussa, jos haluat - keitä kuitenkin vielä lisäyksen jälkeen tovi. Tarkista maku. Tämä ei tarvitse oikeastaan edes suolaa eikä pippuriakaan, mutta voihan niitäkin lisätä - chili tai setsuaninpippuri toisi myös mukavaa potkua.
Hapanimeläkastike
3
1217
Vastaukset 3
Tuosta reseptistä puuttuu ainakin ananasmehu et sillei hei! Hapanimelä kana on todella herkullista - eritoten jos kanaa mureuttaa kevyesti soodalla, eikä anna kevyesti paistetun kanan hautua liian pitkään soosissa hei! Kanan ja kastikkeen lisäksi sipulia, ananasta ja vaikka bambua et sillei hei! Ja lisukkeeksi paistettua riisiä. Stadin kundi söi viime kesänä täydellistä hapanimelää kanaa Amsterdamissa meren päällä kelluvassa suuressa kiinalaisessa ravintolassa - joskin ganja varmaankin lisäsi ruokahalua et sillei hei! Muuten hollantilainen ruokakulttuuri ei ole kummoista Stadin nuoren pilviveikon mielestä et sillei hei!
Käyhän se ananasmehu tähän - ja yhtä hyvin mikä muu makea mehu tahansa. Tarkoituksenahan on saada kastikkeeseen riittävä makeus. Tässä reseptissä se haetaan muskovada-sokerilla - huomasitte varmaan - mutta yhtä hyvin joku mehu, jolloin tietysti kastike saa myös sen makua. Sokeri on tässä neutraali aine.
- Sinun on paras
crudo kirjoitti:
Käyhän se ananasmehu tähän - ja yhtä hyvin mikä muu makea mehu tahansa. Tarkoituksenahan on saada kastikkeeseen riittävä makeus. Tässä reseptissä se haetaan muskovada-sokerilla - huomasitte varmaan - mutta yhtä hyvin joku mehu, jolloin tietysti kastike saa myös sen makua. Sokeri on tässä neutraali aine.
Jo ammoin opin Kiinalainen keittiö: suolainen-makea-hapan-karvas
http://www.keittotaito.com/kiinalaisen_keittion_salaisuudet.html
http://www.finefoods.fi/makujamaailmalta_kiina.htm
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mitä tapahtuu?
Mitä tapahtuu Humalojalla? Poliiseja talon ympärillä ja paljon ihmisiä pitkin pihoja???411957Suomi on viittä vaille sodassa Venäjän kanssa...
...syynä tähän on kokoomuslainen presidenttimme Stubb. Hän on ainoa eurooppalaisen maan johtaja, joka kärkkäästi ja taha7101345- 1051108
- 103930
Olen vähän epävarma siitä, oletko kiltti
Nainen, ensivaikutelma oli, että olet tosi hyväsydäminen eli siinä mielessä harvinaisuus. Eli et mene virran mukana, etk88914- 66781
- 33672
Kuka om uusi kylän mies?
Ajelee polkupyörällä. Vaalea, melkein kalju. Ilmestyi katukuvaan tänä kesänä. Viettää aikaa kauppojen tuulikaapeissa. Ku13558Olinko yhden viestin arvoinen?
Sen verran olit valmis panostamaan ja selvittämään umpisolmuja. Kukkuluuruu vaan sinullekin mies.76544- 78511