Onko kenelläkään syvempiä kokemuksia öljyistä? Haussa olisi mahdollisimman vähän "sivumakuja" sisältävä kylmäpuristettu (Extra Virgin) öljy.
Tarkoituksena olisi käyttää öljyä vinegrettiin, mutta tähän asti kokeilemani öljyt tuottavat välillä todella ikäviä makuja:
- Lidl ja Eldorado Extra Virgin oliiviöljy
- Clearspring Organic Sunflower Oil
- Pirkka kylmäpuristettu rypsilöljy
- Olivado kylmäpuristettu avocadoöljy (tämä on itseasiassa lähes mauton, mutta kovin kallista)
Raaka-aineella ei hirvittävän paljon ole väliä kunhan pysytään järkevissä hinnoissa (ei 20€/litra). Oliivi/rypsi/auringonkukka/avokado/jne. käy.
Tarkoituksena olisi käyttää öljyä vinegrettiin, mutta tähän asti kokeilemani öljyt tuottavat välillä todella ikäviä makuja:
- Lidl ja Eldorado Extra Virgin oliiviöljy
- Clearspring Organic Sunflower Oil
- Pirkka kylmäpuristettu rypsilöljy
- Olivado kylmäpuristettu avocadoöljy (tämä on itseasiassa lähes mauton, mutta kovin kallista)
Raaka-aineella ei hirvittävän paljon ole väliä kunhan pysytään järkevissä hinnoissa (ei 20€/litra). Oliivi/rypsi/auringonkukka/avokado/jne. käy.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Extra vergine-öljyissä on aina vahva maku ja se on niissä toivottava ja luonnollinen ominaisuus. Jos et halua öljyä, jossa on makua, käytä auringonkukkaöljyä.
Kokeilehan maissiöljyä - se on melko mautonta tavaraa.
Oikein tutkimuksilla on pyritty todistamaan, että suomalainen rypsiöljy olisi "neutraalin" makuinen öljy, mutta tiedä huutia... pahaa se mielestäni on, ikävä kyllä.
Joissakin makutesteissä on myös maapähkinäöljy saanut tällaisen neutraalin leiman, mutta kyllähän siinäkin oma, pähkinäinen makunsa on. Lisäksi pilaantuu aivan liian nopeasti.
Jos teet vain vinegretteä, miksi haluat siinä maistuvan vain etikan, suolan ja pippurin?
Extra virgin öljyt ovat eittämättä puhdikkaan aromikkaita. Itse totuttelin lasteni kanssa makuun sekoittamalla EV- oliiviöljyä miedompaan, esim juuri aiemmin mainittuihin maissi- ja auringonkukkaöljyyn.
Eräs tunnettu suomalainen tavarataloketju lahjoitti VIP-asiakkailleen taannoin joululahjakorin, jossa oli oliiviöljypullo muiden välimeren herkkujen mukana. Tavaratalon johdolle tuli lahjasta hieman kiertelevää palautetta, ja ongelman syy oli juuri tuo oliiviöljy. Öljyä luultiin pilaantuneeksi. Yritys lennätti italiasta oliiviöljyasiantuntijan Suomeen antamaan lausuntoa tuotteen laadusta. Spesialisti totesi öljyn olevan erittäin korkealaatuista, eikä taatusti pilaantunutta.
Olet aivan oikeassa siinä, että me pidämme vähän kaikkia oliiviöljyjä - eikä meillä oikein muita myydäkään kuin ensipuristeita - samanlaisina. Öljyntuottajamaissa taas tehdään suuret erot laatujen, seutujen ja maiden välille.
Esimerkiksi Italian Ligurian alueen öljy on vihreää, paksua ja tuoksuvaa, jossa on aivan oma makunsa, Nizzan alueen öljy on paljon kukkeampaa ja kevyempää, mutta hyvin aromikasta, kreikkalainen muuten vain kreikkalaista, turkkilainen ei aina niin hyvää, Espanjan alueilla on tosi suuret erot laadussa jne.
Oliiviöljyä käytetään sen aromin vuoksi - ensipuristetta ruokiin, joihin halutaan makua ja muita laatuja paistamiseen, muunmuassa. Meille ei juuri tuoda näitä muita laatuja, joten paistamiseen sopivamman öljyn löytäminen saattaa olla jopa vaikeata. Paistamisessa menevät neitsytöljyn aromit hukkaan ja siihen kannattaisikin käyttää jotain muuta rasvaa.