Ulkofileen paistaminen - Ensin uunissa ja sitten parilalle?

reif

Ajattelin koittaa seuraavaa lampaan ulkofileen kanssa. Marinoin sen ensin yön yli marinadissa, johon tulee oliiviöljyä, pun.balsamicoa, valkosipulia ja tuoretta timjamia. Paistan filettä ensin uunissa folion sisällä miedossa lämpötilassa 100-125 astetta ja kun sisälämpötila viittaa roseeseen (68?) niin otan paistin pois uunista vetäytymään. Kun liha on vetäytynyt kunnolla niin leikkaan sen pihveiksi ja käytän aivan pikaisesti hyvin kuumalla parilalla, jolloin niihin saa tuoreen ja rapean paistopinnan.

Mille tällainen kuulostaisi? Onko jotain syytä, jonka takia ei ole järkevää tehdä peruskypsennystä ensin uunissa ja ottaa paistopinta jälkikäteen?

3

726

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • reif

      Hyvin onnistui - kiitos vinkeistä! :) Sisälämpötilan jätin vähän alemmaksi, olisiko ollut 65 ja folioin lihan vasta uunin jälkeen. Leikkasin vetäytyneet fileet ohuiksi pihveiksi, voitelin voisulalla ja laitoin todella kuumaan parilaan muutamiksi sekunneiksi. Lopputuloksessa yhdistyi erittäin mehevä rakenne ja tuore paistopinta.

      • Pässi!

        sait, kun minä en näe ainoatakaan?

      • reif
        Pässi! kirjoitti:

        sait, kun minä en näe ainoatakaan?

        Sepä siinä. ;)

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Alle 15 oli

      Arvasi että lapsi asialla hallin palossa. Surullista. Mutta jos osaa/kykenee käyttää tulentekovehkeitä niin pitää osata
      Vimpeli
      40
      1440

    2. Mikä on kaivattusi ihanin ja ärsyttävin piirre?

      Ja onko hän mies, nainen ja muun sukupuolinen? Mies. Huomaavaisuus. Kiireisyys. Joskus voi rentoutuakin.
      Ikävä
      98
      1365

    3. Riikka Purra: työttömät tulee velvoittaa töihin

      Purra panisi työttömät tulevaisuudessa työskentelemään sosiaaliturvan saamiseksi, koska työllisyysaste ei muuten näytä l
      Maailman menoa
      297
      1280

    4. Onko kaivattusi yllättänyt sinut?

      Piditkö häntä toisenlaisena ihmisenä?
      Ikävä
      109
      1115

    5. Mitä on eilen sattunut?

      Mitästä oli eilen illalla kylällä sattunut?
      Suomussalmi
      19
      1061

    6. Milloin tapasit kaivattusi

      ensimmäistä kertaa? 💸
      Ikävä
      65
      1048

    7. Näin Ellen Jokikunnaksen Ralph-poikaa suojellaan julkisuudelta - Katso tuoreet kuvat Italiasta!

      Ellen Jokikunnas ja Jari Rask ovat Ralph-poikansa kanssa kakkoskodissa Italiassa. Mukana on myös Unelmia Italiassa -kuva
      Suomalaiset julkkikset
      16
      1029

    8. Oletko mokannut

      Kaivattusi suhteen koskaan?
      Ikävä
      71
      1012

    9. Heh, persut = vassarit = 10,0 %

      Minja tuli nyt jo Riikan rinnalle, sitten alkaa tekemään kaulaa. Molemmilta kympin arvoinen suoritus! https://www.hs.f
      Maailman menoa
      176
      878

    10. Vihdoinkin lavatansseja tv:ssä - Juhannuksena tanssitaan, bändeinä Yölintu ja Komiat!

      Jes, vihdoinkin lavatansseja taas televisiossa! Keskikesän juhlaa vietetään tänä juhannuksena Tuuloksen Kapakanmäellä ju
      Tanssi
      18
      841
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt