Ulkofileen paistaminen - Ensin uunissa ja sitten parilalle?

reif

Ajattelin koittaa seuraavaa lampaan ulkofileen kanssa. Marinoin sen ensin yön yli marinadissa, johon tulee oliiviöljyä, pun.balsamicoa, valkosipulia ja tuoretta timjamia. Paistan filettä ensin uunissa folion sisällä miedossa lämpötilassa 100-125 astetta ja kun sisälämpötila viittaa roseeseen (68?) niin otan paistin pois uunista vetäytymään. Kun liha on vetäytynyt kunnolla niin leikkaan sen pihveiksi ja käytän aivan pikaisesti hyvin kuumalla parilalla, jolloin niihin saa tuoreen ja rapean paistopinnan.

Mille tällainen kuulostaisi? Onko jotain syytä, jonka takia ei ole järkevää tehdä peruskypsennystä ensin uunissa ja ottaa paistopinta jälkikäteen?

3

728

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • reif

      Hyvin onnistui - kiitos vinkeistä! :) Sisälämpötilan jätin vähän alemmaksi, olisiko ollut 65 ja folioin lihan vasta uunin jälkeen. Leikkasin vetäytyneet fileet ohuiksi pihveiksi, voitelin voisulalla ja laitoin todella kuumaan parilaan muutamiksi sekunneiksi. Lopputuloksessa yhdistyi erittäin mehevä rakenne ja tuore paistopinta.

      • Pässi!

        sait, kun minä en näe ainoatakaan?

      • reif
        Pässi! kirjoitti:

        sait, kun minä en näe ainoatakaan?

        Sepä siinä. ;)

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Häiriköinti

      Sinä joka rälläsit viime yönä aamuun klo. 00 :04 koulun pihassa ja pitkin kyliä. Rekkari ylhäällä. Terv. Kerrostalon as
      Ähtäri
      64
      3202

    2. Askanmäessä Huippu esitys

      Kävimme Ystävien kanssa Askanmäen kesäteatterissa. Kaikki tykättiin esityksestä aivan valtavasti. En varmaan koko vuonna
      Puolanka
      23
      2974

    3. rakastan sinua!

      Tule ja ota, kasvetaan yhdessä paremmiksi ❤️❤️❤️❤️ kaikki anteeksi ❤️❤️❤️
      Ikävä
      51
      2862

    4. Näin lähellä

      Se on näin 🤏 lähellä että heitän hanskat tiskiin sun kanssasi.
      Ikävä
      56
      2678

    5. Mä sanon tän suoraan.

      Se on sun käytös mikä ajaa pois. Et välitä muitten tunteista kun omistasi.
      Ikävä
      58
      2558

    6. Kerro jotakin hauskaa. :)

      Kirjoita jotakin mukavaa vaikka kaivatustasi. :) Ei törkytekstejä kiitos. :)
      Ikävä
      48
      2540

    7. On olemassa tiettyjä sääntöjä!

      Ja jos aiot pärjätä mun kanssa niin teet vain niinkuin mä sanon. Mieheltä Naiselle
      Ikävä
      53
      2311

    8. Pohdinttavaksi

      No siis, saiko yrityksen toimitusjohtaja potkut vaiko älysi ihan itse jättää nimellisen tittelin ettei maine enää enempä
      Kotimaiset julkkisjuorut
      78
      2188

    9. Mulla ei oo anteeksi pyydettävää

      Muista se! Mieheltä yhdelle naisellE
      Ikävä
      69
      2088

    10. Siis hetkonen

      Rakastetaankohan me kummatkin toisiamme, ja aletaan tajuamaan se pikkuhiljaa 🤯
      Ikävä
      45
      2082
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt