ensimmäistä kertaa saan jopa kiinteät perunat hajoomaan kattilaan jo keitto vaiheessa, ja vielä varmemmin jos haarukalla kokeilen kypsyyttä..
onko teillä samoja ongelmia?
onko teillä samoja ongelmia?
tän kesän potut.
akka kymestä
6339
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Oletko siirtynyt suolattomaan keittämiseen?
Alkaa nauraan, (halkeavat) mutta tilannetta parantaa hiukan, kun pienentää lämpöä, ja jos emäntä ei kokeilisi perunoitaan haarukallaan vaan veitsen kärjellä.
juu ei tarvi neuvoa, tiedän et jos keittää 6 niin riittävän ajan jälkeen hajoo taatusti.
mut nyt kun noi ei tunnu kestävän minkään laista keittämistä ilman hajoamista. suolaa käytän, tosin lisään sen vasta kun vesi alkaa kiehua.
ensikerralla höyrykattilassa niin kyllä onnistuu.
Olen pari-kolme vuotta kasvattanut omalla kasvimaalla Arielle-lajiketta, joka on aikaisemmin aina ollut kiinteä. Tänä vuonna veden puute on tehnyt siitä loistavan muusiperunan, jolle ei tarvitse kuin vähän näyttää muusinuijaa, niin se soseutuu. Tavallisia kuoriperunoita keitettäessä ne hajoavat viimeistään siinä vaiheessa, kun niitä rupeaa kuorimaan.
Aikaisemmin tällä perunalajikkeella on ollut sellainen ominaisuus, että tiedän kuorista kokeilemattakin, milloin ne ovat kypsiä. Siinä vaiheessa perunat "kuorivat itsensä", kuori alkaa irrota.
Riippuu perunalajikkeesta ja kesän vaiheesta.
Jopa varhaisperunalajikkeet (Esim Timo, Arielle ja Siikli) muuttuvat kesän kuluessa hieman jauhoisiksi, vaikka alkukestästä ovat erityisen kiinteämaltoisia.
Kuitenkin esimerkiksi kesä- ja syysperuna Velox puolestaan on jo ensinostollaan hieman jauhoinen verrattuna edellämainittuihin, aikaisempiin lajikkeisiin.
Yleisesti ottaen kaikki varhais- ja kesäperunat ovat kiinteämaltoisia, eivätkä hajoa keitettäessä - vaikka vetisiksi ne saa helposti keittämällä väärin (=liikaa).
Itsekin kun tässä muistelen viime kesää, niin saattaa olla, että kaikki edellä mainitut lajikkeet muuttuivat normaalia nopeammin jauhoisiksi. Liekö sitten kuivan kesän aikaansaannosta, kuten yllä jo mainittiinkin.