taikinan kohoaminen

miten välttää liinan taikinaan kiinni jääminen? :O

leena leipoja kirjoitti:

miten välttää liinan taikinaan kiinni jääminen? :O

Taikina tehdään kulhoon, jossa on reilusti tilaa. Liina laitetaan kulhon päälle, ja taikina saa rauhassa kohota liinan alla, ei tule kummiskaan kiinni liinaan (ja voihan liinan sitten pestä, jos siihen tarttuu taikinaa).
Liina estää taikinan pintaa kuivumasta ja samalla pitää vedon poissa. Itse tungen kulhon yleensä mikroon, siellä se vedottomassa paikassa kohoilee rauhassa.

3 l taikinakulho kirjoitti:

Taikina tehdään kulhoon, jossa on reilusti tilaa. Liina laitetaan kulhon päälle, ja taikina saa rauhassa kohota liinan alla, ei tule kummiskaan kiinni liinaan (ja voihan liinan sitten pestä, jos siihen tarttuu taikinaa).
Liina estää taikinan pintaa kuivumasta ja samalla pitää vedon poissa. Itse tungen kulhon yleensä mikroon, siellä se vedottomassa paikassa kohoilee rauhassa.

Lue lisää

olen käyttänyt. Kun on pieni taikina kyseessä, olen laittanut mikroon taikinakulhon lisäksi myös toisen kuumaa vettä olevan muovipurkin, jossa on kansi päällä. Taikina kohoaa näin todella nopeasti lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Teen myös usein sekaleivän (puolen litran taikina) yhdellä kohotuksella. Teen taikina valmiiksi koneella. Taikina saa olla aika napakkaa ettei kohotessaan leviä liikaa pellille. Laitan taikinapallon keskelle peltiä leivinpaperin päälle. Täytän tiskialtaan kuumalla vedellä piripintaan. Pelti siihen päälle. Taikinan päälle iso leivontavati nurin päin. Leivontavatin päälle 5:n litran kattila, jossa on kuumaa vettä. Kuuma vesi ei siis ole kiehuvaa vaan sellaista mitä hanasta tulee. Onnistuu todella hyvin.

Ja siis oikeastihan taikinaa ei kohoteta vaan annetaan levätä 10 min jonka jälkeen se leivotaan tuotteeksi ja kohotetaan vasta sitten!

LEIPURIINI kirjoitti:

Ja siis oikeastihan taikinaa ei kohoteta vaan annetaan levätä 10 min jonka jälkeen se leivotaan tuotteeksi ja kohotetaan vasta sitten!

Piirakkapohjat ja voitaikinat annetaan levätä. Niissähän ei käytetä hiivaa. Sitä ilmeisesti tarkoitit.

Hiivataikina kohotetaan usein kahdesti, mutta yksikin kerta riittänee. 10 minuutissa ei paljoa tapahdu, joten tuo 10 minuutin lepo ei riitä hiivataikinaan, jos taikinan haluaa kohottaa ennen leipomisvaihetta.