Olisiko kellään antaa minulle hyvää sämpyläohjetta? Oon niin monet sämpylät onnistunut pilamaan, jojo tullut liian kovia tai aivan mauttomia. Haluaisin sellasen ohjeen millä sais oikein pehmeitä ja hyviä sämpylöitä ja mitkä varmasti onnistuu.. Entä olisko kellään antaa hyvää ja helppoa ruisleivän ohjetta jonka vois paistaa normaalissa uunissa. En ole koskaan leiponut ruisleipää ja olis mukava kokeilla. En omista leivinuunia.
Ohjetta kaipaan!
uuuu
3274
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
No moikka
Sämpylät saat näillä keinoilla onnistumaan:
Teetpä veteen tai maitoon niin anna hiivan liota hetki (n 10 min) siirapin tai sokerin kanssa 40 asteiessa
nesteessä. Tällöin hiiva "käynnistyy". Sitten lisäile suola, jauhot, mahdolliset mausteet ja loppuvaiheessa ruokaöljy.
Pelkillä sämpyläjauhoilla tulee kovahkoja koppuroita, laita vehnäjauhoja ainakin yksi kolmasosa
ellei peräti puolet.
Voit laittaa makua antamaan porkkanaraastetta, auringonkukansiemeniä, yrttejä, tms, mutta
esim porkkanaraasteen kanssa käytä sitä hiivaa sitten vähän enenpi.
Taikina : älä kohota liikaa astiassa vaan ennemminkin pellillä.
Kun olet pyöritellyt sämpylät, niin ainaskin 20 min kohtus, voitele vesi-siirappi (sokeri) seoksella
ja muista laittaa uunin pohjalle vesiastia ja uunin pitää olla ehottomasti paistolämpötilassa
ennekuin lykkäät pellin uuniin. Eli se 220 astetta. Vesihöyry tekee sämpylään rapean kuoren vaikka
sisältö jää kuohkeaksi.
Ruisleipää en ole tehnyt sähköuunilla, ennemmin ostan sen alan taitajilta eli leipomosta..
siellä on oikeanlaiset uunit siihen hommaan
hyviä leivontahetkiä :o)
Pehmeitä sämpylöitä olen saanut joka kerta tällä pikku niksillä: Voitele sämpylöitä lämpimällä vedellä pari kertaa paiston aikana pullasudin kanssa. Pinta ei pääse kuivumaan silloin liikaa ja tulee todella pehmeitä. :)
syy leivän mauttomuuteen lyötyy suolasta. Suolaa pitää olla juuri sopivasti, se korostaa näin parhaiten muita makuja. Itse käytän puolen litran taikinaan mineraalisuolaa 3 tasapäistä teelusikallista. Mineraalisuolan annostus on siis hieman suurempi kuin tavallisen suolan. Kokeilemalla sen löytää. Hyvää makua sämpylöihin saa ruisleseillä, ruishiutaleilla ja vehnärouheella. Tuossa aiemmin neuvottiinkin että vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja tulee olla noin puolet, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita. Sämpylöissä ei tarvitse olla niin paljon sitkoa kuin sekaleivässä. Sitko helpottaa veitsellä leikkaamista ja estää murentumista. Sämpylätaikina voi olla myös suht. löysä, joten jauhoja vaan vähemmän mitä ohjeessa.
Hiivan määrä on myös mielestäni ohjeissa liian suuri. Tuorehiivaa riittää puolikas palanen eli 25 g puolen litran taikinaan. Sitten ihmetellään miksi kotona leivottu leipä on niin hiivanmakuista. Kuivahiivaa riittää yksi pussi puolen litran taikinaan.