Niin, kun käydään koko ajan keskustelua siitä että kuinka jalostetut viljatuotteet on huonoja terveydelle ja täysjyvätuotteet on hyviä, niin mitä kaikki oikeastaan on jalostettua viljatuotteita?
Ovatko ruisleivät jalostettuja viljatuotteita? (esim vaasan ruispalat) Entä puoliksi ruis / vaaleat leivät? Ovatko täysjyvätuotteet pelkästään sellaisia leipiä joissa on kokonaisia viljanjyviä (ihan sama sitten oliko vaaleaa vai tummaa leipää?) vielä sisällä vai miten ne määritellään?
Ovatko ruisleivät jalostettuja viljatuotteita? (esim vaasan ruispalat) Entä puoliksi ruis / vaaleat leivät? Ovatko täysjyvätuotteet pelkästään sellaisia leipiä joissa on kokonaisia viljanjyviä (ihan sama sitten oliko vaaleaa vai tummaa leipää?) vielä sisällä vai miten ne määritellään?
Vastaukset 4
Vanhimmat
terveyskeskus.fi-sivustolta:
"Täysjyvätuotteisiin liitetty suotuisa vaikutus todettiin vain henkilöillä, joiden nauttimat viljatuotteet olivat melkein yksistään täysjyvää. Yhteys toisin sanoen katosi, jos henkilö lisäksi söi runsaasti tavallisia viljatuotteita, joista jyvän kuorikerrokset ja alkio ja niiden sisältämät ravintoaineet on karsittu jauhatuksessa.
Havaintonsa pohjalta tutkijat uskovat, että täysjyväviljojen terveyshyödyt haluavien ei kannata vain lisätä täysjyvää ravintoonsa, vaan jättää jalostetut viljat ja ottaa täysjyvätuotteet niiden tilalle."
Ei siis kannata syödä pullaa, pastaa, valkoista riisiä yms. kuin joskus harvoin.
luin tuon itsekkin, tuon takia oikeastaan kysyinkin että mikä lasketaan jalostetuksi viljatuotteeksi... lähinnä minua nyt kiinnostaa että onko ruisleivät yleisesti ottaen jalostettuja vai ei, ja lasketaanko täysjyvätuotteiksi oikeasti pelkästään pahanmakuinen ja todella raskas leipä.
"onko ruisleivät yleisesti ottaen jalostettuja vai ei"
mikään "jalostettu viljatuote" sen uutisen merkityksessä. Ruisjauho on kokojyväjauho toisin kuin puhtaan valkoinen vehnäjauho tai valkoinen riisi, joista on kuorittu kaikki ravinoaineet pois.
Jos nyt tarkkoja ollaan niin kaupan ruisleivät sisältävät yleisesti ottaen myös valkoista vehnäjauhoa. Esimerkiksi Suomen suosituimmassa ruisleivässä ruista on 72 % viljasta. Loput 28 % näyttävät olevan valkoista vehnäjauhoa ja -gluteenia, viljan lisäksi myös perunahiutaletta: http://www.vaasan.com/public/fi/01_tuotteet/02_tummat/index.jsp?tt_view=12005
Täysjyväruisleipä tuossa kuitenkin lukee, joten ilmeisesti täysjyväleiväksi saa sanoa vaikkei olisikaan 100 % viljasta täysjyvää.