Piparit

kosteassa paikassa tekee piparin kuin piparin pehmeäksi. Liekö se ollut syynä 60-luvun pipareiden pehmeyteen. Nykyäänhän huoneilma on ehkä liiankin kuivaa, ei siinä piparit pehmene.

Uskon kyllä! Meidänkin suvussa semmosia tehdään aina :) oon tosi pahoillani, mutta resepti on salainen, joten en sitä voi kanssasi jakaa :(

Tiedän hyvin mitä tarkoitat!! Itse kaipaan kauheasti pehmeitä pipareita. On se kumma kun on kaupoissa vain näitä kovia kökköjä!

Jokin aika sitten törmäsin kaupassa Turun pikkuleipä-nimisen firman pipareihin ja NE muuten olivat näitä ohuita, mutta pehmeitä pipareita! Sitten selvisi että firma on Laitilan leipä-firman alanimi. Mutta en ole sen jälkeen nähnyt näitä pipareita kaupassa ollenkaan! Eli siinä meni viimeinenkin toivo saada pehmeitä piparkakkuja edes ostamalla.

Leivoin joskus n. vuosi sitten sellaisia Frendit-telkkusarjan innoittamia siirappikeksejä. Ne olivat pehmeitä, mutta ihan epämuotoisia, kun ei niistä ainakaan pipareita olisi millään saanut - taikina oli niin lötköä.

Voi kun joku voisi antaa tai keksiä ohjeen pehmeisiin pipareihin. :( Leipoisin heti! Onhan tosiaan se keino, että pistää kovat piparkakut lämpiminä vielä johonkin purkkiin, niin sitten ne pysyvät pehmeinä, mutta se ei tosiaan ole sama asia kuin mistä nyt on puhuttu.

Kumma kun nykyisin ei jotkut íhmiset edes USKO pehmeän piparkakun olemassaoloon. :) Itse tosiaan lievitän kaipuuta niin että pidän pumpernikkelejä niin, että ne altistuu vähän kosteudelle.. Muttei se ole sama..

Jos jollain on sellainen suvussa kulkeva salainen ohje, niin eikö sitä voisi antaa? Voihan esim. kanelin määrän tms. pistää vähän eriksi kuin mitä ohjeessaan on.

Pehmeät piparit takaisin!
Paljon parempia kuin kovat. ;)

Soitin nuorimmalle siskolleni (hänkin jo yli 70) ja kysyin muistaako. Hän ei muistanut miten äiti teki, mutta sanoi, että vanhassa Kotiruoka nimisessä keittokirjassa on resepti. On hänen muistinsa mukaan suuritöinen. Pitää vatkata ja laittaa lepäämään seuraavaan päivään. Siskoni mielestä resepti oli ko. kirjassa olevista joko Rovastin piparkakut tai Pehmeät piparkakut.

Jos joku jauhopeukalo innostuu kokeilemaan, niin kertois tässä ketjussa kumpi se noista on.

Tässä heti yksi ohje:

http://reseptivihko.net/pehmeat_piparkakut_mantelirouheelle


Tästä linkistä löytyy tämä pehmeiden piparien ohje:
http://keskustelu.suomi24.fi/node/1353077

Pehmeitä piparkakkuja.

2 munaa
2½ dl. fariinisokeria
1½ dl. kermansekaista maitoa
2 rkl sulatettua voita
2½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki aineet hyvin ja anna taikinan seistä kylmässä paikassa muutaman tunnin.
kaulitse hiukan paksumpia kuin tavalliset piparit.

Nyt on varmuus, että äitini tekemät piparkakut oli tehty ikivanhalla reseptillä, joka löytyy KOTIKOKKI keittokirjasta (-50 luvun painoksia) nimellä Rovastin piparkku. Siirappi pitää kuulemma vatkata hyvin vaahdoksi. Onhan niitä tietysti muitakin ja nykymakuun paremmin sopivia reseptejä.

Tuota keittokirjaa tuskin löytyy enää monestakaan kodista, mutta jos joku reseptiä kaipaa, voin sen kirjoitella tännekin sanasta sanaan.

Tässä tämä resepti Se sivuun oli jauhojen kohdalle kirjoitettu "reilu". Muistin tuon kirjan nimen väärin. Se on KOTIRUOKA, jonka ensimmäinen painos on vuodelta 1908. Tämä, josta kopsasin reseptin on 25 painos vuodelta 1962.

Eipä tämä taida kovin paljoa poiketa muista resepteistä, mutta joku jekku siinä on milloin tulee pehmeitä milloin kovia. Siskoni sanoi, että johtuu siitä miten hyvin hieroo siirapin vaahdoksi.

41. Rovastin piparkakut

2 munaa
4 dl sokeria
2 dl siirappia
150 g sulatettua margariinia tai voita
2 dl kermaa (tuor. tai hapanta)
2 tl soodaa
1 dl manteleita
2 tl kanelia
2 tl hienonn.kardemummaa
2 tl inkivääriä
11 vehnäjauhoja

Munat ja sokeri vatkataan, seokseen lisätään vaahdoksi hierottu siirappi, margariini tai voi, kerma ja siihen sekoitettu sooda, kuoritut, hienonnetut mantelit, mausteet ja vehnäjauhot. Taikina kaulitaan (ei aivan ohueksi), leivotaan piparkakuiksi ja paistetaan (200°, 5-10 min).

2 munaa
4dl sokeiria
2dl siirappia (Älä keitä siirappia!)
2dl sulatettua voita
2dl kermaa
2tl soodaa
1dl mantelia
2tl kanelia
2tl kardemummaa
2tl inkivääriä
1l jauhoja (puolikarkeita)

Munat ja sokeri vatkataan. Lisätään vaahdoksi vatkattu siirappi ja voi. Lisätään kerma sekoitettu sooda, mantelit, mausteet ja jauhot. Laita taikina yöksi jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.
Helppo ja hauska tehdä! Joulu on pilalla jos ei saa pehmeitä pipareita!

Tässä on pehmeiden piparien ohje.
Todella maukkkaita, kannattaa kokeilla.
Tulee noin. 30 piparia. valmistusaika on noin. tunti.
___Taikina____

100 g maidoton margariini
1,5 dl fariinisokeri
0,5 dl maitoa, vettä, mehua tai muuta nestettä.
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

- jos haluat voit lisätä myös mausteita, mutta ne ovat valinnaisia.
1 tl neilikkaa
1 rkl kanelia
1/2 rkl inkivääriä
ripaus pomeranssin kuorta (voi laittaa enemmänkin)

__Valmistus__
-Vatkaa kattilassa Margariini & Fariinisokeri, kun ne ovat sulaneet ota kattila pois liedeltä.

-Lisää neste, jauhot joihin sekoitettu, [mausteet], leivinjauhe & sooda.

-Tee taikinasta pieniä palloi ja halutessa mausta sokerissa ja kanelissa, ja laita pellille.

-Paina pallot käsin litteämmäksi. (taikina saattaa levitä uunissa, joka saa niistä vielä pehmeempii, joka on hyvä)

__Paisto__
-Paista 200 asteessa. Noin. 10-15 minuuttia.

- piparit voivat olla löysiä uunista otettuna, lä huoli jätä ne vain pariksi minsaksi jähtymään ja asettumaan, voit lopulta koristella nonpparelleilla ja tomusokeritahnalla.

voi syödä heti. :)