Jos sinulla on ylimääräinen sähköuuni/liesi ja jonkinlaiset katetut ulkotilat niin saat uunista hyvän savustimen. Omalla sähköliedelläni olen savustanut kalaa useaan otteeseen ja tänä kesänä palvasin lihaa.
Vanhat uunit on melkein ilmaisia, muutaman vuoden vanhasta joutuu maksamaan maksimissaan 50 euroa ja niitä on aika hyvin tarjolla. Hyvä puoli sähköliesissä verrattuna kaupallisiin savustimiin on niiden edullisuus(vanhojen) sekä hyvät tilat uunissa.
-Kun savustat kalaa niin aseta savustuspurut ja sokerinpalat suoraan lieden alatasolle ja liedesta riippuen alavastuksen lämpö sellaiseksi että kala kypsyy. Itse laitan täydet lämmöt alavastukselle (tosi vanha uuni) ja aikaa menee 40 minuuttia.
-Kun palvaat lihaa niin käytä uunin alavastus ensin kuumana. Aseta sitten alavastus noin 80 asteeseen ja laita purut suoraan alapellille. 80 astetta ei ihan riitä kehittämään puruista savua mutta kun alapelti on käytetty kuumana niin purut savuavat. Palvaamisessa ehkä tärkeämpää on mitata uunin lämpötilaa kuin lihan lämpöä ainakin aluksi kunnes oppii tuntemaan uunin. Itse pidin noin 1,5 kilon lihaa 4-5 tuntia. Suosittelen ehdottomasti marinaaditonta rasvaista paistia, vaikkapa kasleria eli niskaa. Kuivemmat paistit kuivahtavat liikaa.
Tärkeää on tietenkin sekä kalan savustuksessa että lihan palvauksessa huolehtia siitä että nesteet eivät pääse tippumaan alapellille ja tuottamaan pahaa käryä.
Savustuksen jälkeen jätän purut uuniin ja vasta kun seuraavan kerran savustan niin poistan purut alatasolta ihan katuharjalla. Lähtee helposti ja sokerikin on ihan vaan hiilenä. Ennenpitkää uunista itsestäänkin tulee herkullisen näköonen ja tuoksuinen.
Täytyy sanoa että kalasta tai lohtahan enimmäkseen savustan tulee mmmaukasta. Väri on kullanruskea ja maku on muhevan maukas. Lohen rasvasta tulee herkullista. Palvaamisessa olen vielä alkutaipaleella mutta tulokset ovat lupaavia. Palvin maku maistuu selvästi. Lihavalinnat pitää osua kohdalleen ja luulisin että noin 3-4 tuntia riittää kilon paistiin.... vielä vähän hakusessa. Ja ei sitten missään nimessä marinoituja...tulee kammottava makujen sekamelska.
Sähköturvallisuudesta. Huolehdi siitä että uuni on kytketty siten että se on suojamaadoitettu. Suojamaadoitus on se kevi (kelta-vihreä) johto. Sen tarkoitus on maadoittaa laitteen runko. Jos jostain syystä jännitettä pääsisi vuotamaan laitteen runkoon ja metalliosiin niin tämä maadoitus polttaisi sulakkeen. Tämä takaa sen että vain haluttu tuote savustuu :) ja että savustaja itse pysyy raikkaan värisenä kuontaloltaan.. ja sen että savustaja pääsee nauttimaan herkuistaan sairaalan pilliruoan sijasta.... ja sen että mahdollisen perinnön saajat eivät joudu ennenaikaiseen taisteluun omaisuudesta. Tämä mahdollistaa senkin että sinua aletaan kutsumaan nimellä Jaakko Kolmonen the Second! Saat mainetta ja kunniaa ja valtaa ja sinut valitaan presidentiksi!
Ei siis mikään pukku juttu..... vai mitä?
No niin nyt kun räpylät on taas maan pinnalla niin sanon vaan että kannattaa kokeilla jos löytyy se ylimääräinen sähköliesi.
Vanhat uunit on melkein ilmaisia, muutaman vuoden vanhasta joutuu maksamaan maksimissaan 50 euroa ja niitä on aika hyvin tarjolla. Hyvä puoli sähköliesissä verrattuna kaupallisiin savustimiin on niiden edullisuus(vanhojen) sekä hyvät tilat uunissa.
-Kun savustat kalaa niin aseta savustuspurut ja sokerinpalat suoraan lieden alatasolle ja liedesta riippuen alavastuksen lämpö sellaiseksi että kala kypsyy. Itse laitan täydet lämmöt alavastukselle (tosi vanha uuni) ja aikaa menee 40 minuuttia.
-Kun palvaat lihaa niin käytä uunin alavastus ensin kuumana. Aseta sitten alavastus noin 80 asteeseen ja laita purut suoraan alapellille. 80 astetta ei ihan riitä kehittämään puruista savua mutta kun alapelti on käytetty kuumana niin purut savuavat. Palvaamisessa ehkä tärkeämpää on mitata uunin lämpötilaa kuin lihan lämpöä ainakin aluksi kunnes oppii tuntemaan uunin. Itse pidin noin 1,5 kilon lihaa 4-5 tuntia. Suosittelen ehdottomasti marinaaditonta rasvaista paistia, vaikkapa kasleria eli niskaa. Kuivemmat paistit kuivahtavat liikaa.
Tärkeää on tietenkin sekä kalan savustuksessa että lihan palvauksessa huolehtia siitä että nesteet eivät pääse tippumaan alapellille ja tuottamaan pahaa käryä.
Savustuksen jälkeen jätän purut uuniin ja vasta kun seuraavan kerran savustan niin poistan purut alatasolta ihan katuharjalla. Lähtee helposti ja sokerikin on ihan vaan hiilenä. Ennenpitkää uunista itsestäänkin tulee herkullisen näköonen ja tuoksuinen.
Täytyy sanoa että kalasta tai lohtahan enimmäkseen savustan tulee mmmaukasta. Väri on kullanruskea ja maku on muhevan maukas. Lohen rasvasta tulee herkullista. Palvaamisessa olen vielä alkutaipaleella mutta tulokset ovat lupaavia. Palvin maku maistuu selvästi. Lihavalinnat pitää osua kohdalleen ja luulisin että noin 3-4 tuntia riittää kilon paistiin.... vielä vähän hakusessa. Ja ei sitten missään nimessä marinoituja...tulee kammottava makujen sekamelska.
Sähköturvallisuudesta. Huolehdi siitä että uuni on kytketty siten että se on suojamaadoitettu. Suojamaadoitus on se kevi (kelta-vihreä) johto. Sen tarkoitus on maadoittaa laitteen runko. Jos jostain syystä jännitettä pääsisi vuotamaan laitteen runkoon ja metalliosiin niin tämä maadoitus polttaisi sulakkeen. Tämä takaa sen että vain haluttu tuote savustuu :) ja että savustaja itse pysyy raikkaan värisenä kuontaloltaan.. ja sen että savustaja pääsee nauttimaan herkuistaan sairaalan pilliruoan sijasta.... ja sen että mahdollisen perinnön saajat eivät joudu ennenaikaiseen taisteluun omaisuudesta. Tämä mahdollistaa senkin että sinua aletaan kutsumaan nimellä Jaakko Kolmonen the Second! Saat mainetta ja kunniaa ja valtaa ja sinut valitaan presidentiksi!
Ei siis mikään pukku juttu..... vai mitä?
No niin nyt kun räpylät on taas maan pinnalla niin sanon vaan että kannattaa kokeilla jos löytyy se ylimääräinen sähköliesi.
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.