Haluaisin tehdä jouluaterialle jälkiruoaksi jotain huippuhyvää, ja mieleen tuli Bailey's juustokakku. En ole aikaisemmin moista tehnyt, mutta reseptejä tuntuu löytyvän netistä yllin kyllin. Yksi asia vain jäi "vaivaamaan": kaikissa löytämissäni ohjeissa Bailey's kuumennetaan, eli alkoholi haihtuu pois. Kun kakkua kuitenkin olisi tarkoitus tarjota aikuisille, olisi ollut kiva löytää resepti, jossa edes hiukan alkoholia jäisi kakkuun maun vuoksi. Onko kukaan törmännyt sellaiseen ohjeeseen, jossa Bailey'siä ei kiehauteta?
(Ei ole tarkoitus humalluttaa juhlaväkeä, mutta pieni tujaus alkoholia tekee jälkiruoasta jotenkin juhlavamman tuntuisen...):)
(Ei ole tarkoitus humalluttaa juhlaväkeä, mutta pieni tujaus alkoholia tekee jälkiruoasta jotenkin juhlavamman tuntuisen...):)
Vastaukset 10
Vanhimmat
Liivatteet pitää liuottaa johonkin kuumaan nesteeseen, eikä ohjeessa näytä olevan muita mahdollisia vaihtoehtoja kuin likööri - ei ole sitruunamehua, ei vesi- tai kahvitilkkaa, valitettavasti. Jos kuumentaa vain osan (jos se riittää liivatteille) niin loppu jää alkoholipitoiseksi.
se alkoholi paljoakaan siitä katoa, jos sen kiehumispisteeseen kuumennat. Kyllä se liivate sulaa jo ennen kiehumista ja alkoholi haihtuu vasta kiehuessa. Lisää korkillinen tiukkaa viinaa lisää jos pelkäät alkoholin haihtuneen.
ei tosiaan tarvi kiehua, kun alkoholi on jo mennyt - eli osa kuumennetaan, ei välttämättä kiehuvaksi, jos massa kestää, niin lisää vaikka 1 rkl Baileysiä, eihän sen ole pakko olla ihan viipaloitavan jäykkä hyytelö?
enpä kuitenkaan menisi auton rattiin juotuani ensin 78 asteeseen kuumennettua Baileysia tai muutakaan viinaa..
"Alkoholi haihtuu jo 78 asteessa kuumennettaessa"
- tarkennuksena sanottakoon että alkoholin eli etanolin (100 % alkoholi) kiehumispiste on tarkalleen 78,3 astetta. Käsittääkseni Baileys ei ole 100 % alkoholia, vaan sen alkoholipitoisuus on vain 17. Baileys ei tosiaankaan kiehu vielä 78 asteessa vaan sen kiehumispiste on yhteinen veden kanssa, jota siinä on melko paljon. Veden kiehumispistehän on sata, jota Baileysin jäänee siis vain hieman alle. Liivate kuitenkin siinä lämpötilassa jo sulaa, mikä olikin jutun pointti.
Niin vaikka siinä litkussa mitä kuumennat olisi vaikka 0,2% alkoholia se tosiaan haihtuu pois siitä siinä 78,3 asteessa...
http://fi.wikipedia.org/wiki/Tislaus
Höpö höpö
Nesteen pikainen kuumennus ei ole tislaamista, joten mennee puurot ja vellit sekaisin sulla "Tislaaja". Baileys on hieman vahvempaa kuin 0,2 % alkoholia sisältävä esimerkkilitkusi, joten eri asiasta puhut.
Mahtava idea, kiitos, pakko kokeilla joskus itsekin. :)
Tällaisessa kakussa on ok kuumentaa pieni tilkka vettä (max. 2 rkl) ja sulattaa liivatteet siihen, jolloin Baileysin voi lisätä massaan viileänä ja sikäli täysin alkomahoolipitoisena =D Tuo pieni vesitilkka ei tuo vielä muutosta lopputulokseen.