Pitäisi tuollainen meksikolainen menu tehdä. Olen ajatellut pääruuaksi Jambalayata. Jälkiruuaksi suklaa-chilimuossea. Alkusalaattia minulla ei vielä ole, mutta olen ajatellut jotain missä korostuu meksikon lipun värit. (Punainen, vihreä ja valkoinen) Ja kaiken kruunaa kuuma kahvi tai kaakao.
Jambalya
http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Keittokirja/Hakutulos/Ruokaohje?p_tunnus=425
Suklaa-Chilimousse
http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Keittokirja/Hakutulos/Ruokaohje?p_tunnus=10709
Kertokaas minulle meksikolaisia salaatteja (kylmiä), pääruokia (lämmin, ei keitto) ja jälkiruokia (kylmä, mutta saa olla kuuma kastike).
Jambalya
http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Keittokirja/Hakutulos/Ruokaohje?p_tunnus=425
Suklaa-Chilimousse
http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Keittokirja/Hakutulos/Ruokaohje?p_tunnus=10709
Kertokaas minulle meksikolaisia salaatteja (kylmiä), pääruokia (lämmin, ei keitto) ja jälkiruokia (kylmä, mutta saa olla kuuma kastike).
Vastaukset 10
Vanhimmat
hakusessa. Jambalaya kun ei ole meksikolainen ruoka vaan amerikkalaisen creole keittion suosikki syvasta etelasta.
Kayta hyva ihminen googlea.
Jambalaya ei ole meksikolainen ruoka vaan cajun-keittiöön kuuluva ruoka eli kotoisin sieltä Mississippin suistosta. Väärä valtio siis ja väärä kielialuekin, cajun- tai creol-keiottiö on ranskankielistä aluetta.
Teehän alkusalaatiksi salaatti avocadosta, appelsiinista ja punasipulista. Appelsiini tulee lohkoa kuorettomaksi ja kalvottomaksi. Mausta limellä ja oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, päälle korianterinlehtiä.
Pääruoaksi vaikka fajitas, liha, kana tai kasvis tai vaikka kaikkia näitä. Mukavia näprätä ja aineet saa kaupasta, ohjeita netistä.
Jälkkäriksi käy tuo chili-suklaa-mössö. Mutta tuorejuuston käyttöä en oikein ymmärrä kuin siten, että kyseessä Valion kehittämä ohje. Voi olla kuitenkin hyvääkin, en ole kokeillut.
Tyypillisimpiä lienevät kuitenkin paistetuista banaaneista tehdyt jälkkärit, mutta kun meiltä ei taida saada näitä ruoanvalmistusbanaaneja mistään. Yksi olisi myös hyvä - meksikolainen flan eli meksikolainen Creme Caramel, joka on lähes sama kuin eurooppalainen vastineensa, mutta siihen käytetään kondensoitua maitoa. Sitä alkaa saada myös meiltä kaupoista nykyään. Netistä löytyy ohjeet - Mexican Flan.
mitä edellinen kirjottaja on jo sanonut?
Jostain syyswtä yo. kommenttia ei näkynyt koneella vastatessani. Ja sitäpaitsi, eikö sinulla ole tähän asiaan parempaa kommentoitavaa tai ehdotusta?
Ihme heebo siellä päässä, todella!
Tarkkaan ottaen Fajitaskin liittyy ainakin nimenä pikemminkin Tex Mex:iin kuin meksikolaiseen keittiöön, vaikka vastaavaa kaiketi syödään myös Meksikon pohjoisosissa.
Toinen mahdollisuus on sopes, joka on maistuva (joskin aika arkinen) ruoka, jota syödään joka puolella Meksikoa. Kyseessä on paistetut tortillat joiden päällä on papuja ja usein myös jotain muuta, esim. kanaa. Raaka-aineet saa ehkä sopivaa juustoa lukuunottamatta ostettua helpohkosti Suomesta, joskin chililajikkeiden vähäisen määrän takia takia salsavaihtoehdot jäävät vähiin.
Tarvitaan:
- tortillaa (Nuevo Progreso maissitortilla, jota myydään ainakin Prismoissa ja Citymarketeissa), hiukan kallis mutta sopii paljon paremmin kuin vehnätaikinasta tehdyt. Noin neljä tortillaa suuta kohden.
- mustia papuja, esim. Go green
- (puna)sipulia
- ranskankermaa
- salaattia
- fetajuustoa (optionaalinen), Meksikossa käytettävää juustoa ei täältä saa.
- kanaa (optionaalinen)
salsaan
- tomaattia
- aavistus (puna)sipulia
- chiliä (esim. habanero)
- suolaa
- optiona hiven valkosipulia
Yksi mahdollinen resepti:
Jos halutaan kanaa niin se pitää valmistaa ennakkoon, mieluiten keittämällä niin rakenne tulee sopivaksi eikä ruoka tule liian rasvaiseksi. Eli vaikka broilerin filesuikaleita kattilaan, mausteeksi suollaa ja keitinliemeen voi myös laittaa pari laakerinlehteä ja vaikka kuoritun sipulin. Keitetään kunnes on varmasti kypsää, otetaan pois liemestä ja hienonnetaan jäähtynyt kana sormin pieneksi "silpuksi".
Pannulle sitten ihan aavistus öljyä ja pavut, kuumennetaan ja ja painellaan papuja vähän rikki niin että tarttuvat toisiinsa kiinni, mutta ei tarvi mitään varsinaista tahnaa tehdä.
Sitten laitetaan papumurskaa tortillojen (noin puolen sentin kerros) ja jos halutaan niin myös hienonnettua, keitettyä kanaa. Paistetaan tortilloja toiselta puolen kuumassa öljyssä minuutti tai pari, niin että tortillat tulevat hieman rapeiksi. Tässä vaiheessa tortilloja voi jo kutsua sopeiksi. Kanan sijaan voi käyttää myös jotain lihaa, chorizomakkaraa tai sen voi jättää poiskin, laittamalla tarpeeksi papuja saa myös tuhtia vegeruokaa.
Rapeiksi paistuneet sopet voi laittaa talouspaperin päälle odottamaan kunnes kaikki on paistettu, ellei sitten käytä montaa pannua yhtä aikaa. Talouspaperi imee samalla turhaa rasvaa pois. Sopet tarjoillaan mieluiten heti ja niiden päälle laitetaan pieneksi hienonnettua sipulia, salsaa, ranskankermaa ja optiona fetaa. Lehtisalaattia voi laittaa kanssa sopejen päälle tai sitten tarjota niiden sivussa, salaatin kastikkeeksi riittää vähän puristettua limettiä. Salaatin ohessa voi kanssa olla avokadolohko.
Salsan resepti vielä: tehosekoittimeen tomaattia (n. 1 per syöjä), pienen pieni pala sipulia, hyppysellinen suolaa, pari tippaa vettä (tai enemmän jos haluaa ohuemman salsan) ja sopivasti chiliä. Sitten vain sekoitetaan. Chiliksi käy ns. "red hot chili pepper" tai habanero, chipotle jos sellaista löytää tai oikeastaan mikä vain. Salsaan voi kanssa lisätä vähän valkosipulia jos haluaa. Kannattaa maistaa ja lisätä tarpeen mukaan chiliä ja/tai suolaa. Suosittelisin tekemään suht tulista salsaa jos tulisesta tykkää, ranskankerma kyllä pehmentää hieman sitä tulisuutta.
Ohjeesta, tätähän täytyy kokeilla.
Taloudessa asuu chilihullu uroskokki joka kasvattaa niitä ja varmasti innostuu tästä.
Chilit tosin on tähän aikaan vuodesta lähinnä vähälehtisiä risuja ikkunalaudoilla,
mutta kesäksi niitten pitäisi virkoontua takaisin henkiin . Kuivattuna on kyllä kaikkia
mahdollisia ja mahdottomia lajikkeita, habanerosta lähtien....
Tuleepahan niillekkin käyttöä taas , kiitos siis uudesta ohjeesta
voi myos pakastaa. Olen laittanut ihan vaan lasipurkkiin ja pakastimeen ja hyvaa on ollut.
Ja Crudo voi painua huitsin nevadaan tätäkin palstaa pilaamasta, kopioimasta muiden reseptejä ja kirjoituksia!
Meillä oli meksikolaisteemalla valmistetut valmistujaset joitakin vuosia sitten... hetkonen...
teema oli fingerfood-- ei mitään lämmintä siis-- itse palasin justiin maailmalta ja annoin raflan
hoidettavaksi tään
ainakin paljon erilaisia toasteja, täytteenä normit kinkua ja kanaa ja aika paljon chiliä
tacolastuja ja guacamole dippiä
dipattavia kananpaloja tomaattikastikkeessa
ohutta leipää ; päällä oliiveja ja merisuolaa
avokado- meloni- tomaatti -jäävuorisalaatti
hedelmäsalaatti: ananas-litsi-banaani-omena-viinirypäle
ja ihan Suomalaista kahvia plus after eight suklaata
täsjärkisten asiaksi, olet jo paljastanut tyhmyytesi.