Ajattelin kokeilla pastataikinan tekoa. Näin telkkarista, miten näennäisen helppoa oli jauhojen ja munien sekoittelu, taikinan vaivaaminen, kaulitseminen, seisotus ja leikkely tagliatelleiksi. Minulla ei ole pastakonetta enkä aio tähän hätään hankkiakaan. Ihan käsipelillä aion toimia, en ota edes yleiskonetta esille.
Kertokaa siis te viisaammat, missä minulla on mahdollisuus mennä metsään. Esimerkiksi: onnistuuko tavallisista vehnäjauhoista vai pitääkö olla durumvehnää? Verkko on täynnä erilaisia reseptejä, joissa on munan lisäksi vettä, suolaa, öljyä ja vaikka minkälaisia mausteita.
Kertokaa siis te viisaammat, missä minulla on mahdollisuus mennä metsään. Esimerkiksi: onnistuuko tavallisista vehnäjauhoista vai pitääkö olla durumvehnää? Verkko on täynnä erilaisia reseptejä, joissa on munan lisäksi vettä, suolaa, öljyä ja vaikka minkälaisia mausteita.
Vastaukset 2
Vanhimmat
vehnäjauhoa en suosittele. Saat siitä kyllä tehtyä taikinan pastalle, mutta kun alat keittämään, vehnäjauho liisteröityy ja pasta tarttuu kiinni, mitä ei durumvehnää käytettäessä tapahdu
Suurin syy tuohon durumin käyttöön on kyllä tuo sitkottomuus, jolloin kaulittu taikina pysyy kuosissaan eikä kutistu eivätkä nämä liistrausongelmat. Mutta durumia suosittelen em. syystä, helpompi tehdä.
Kyllä pastan pystyy tekemään ilman konettakin, mutta vaatii jonkin verran aikaa ja taitoa. Taikinaan kannattaa panna mukaan vähän enemmän öljyä ja munaa, jotta pysyy paremmin kasassa eikä tartu niin hyvin kiinni pintaan ja toisiinsa. Kauli ohueksi levyksi, jauhota levy hyvin ennen leikkausta, rullaa rullalle ja leikkaa haluamasi levyisiksi kiekoiksi, aukaise kiekot ja jauhota vielä vähän ja anna kuivua parikymmentä minuuttia roikuttaen vaikka tuolin karmilla tms. paikassa.
Videoita löytyy netistä paljon.