Hei! Eli mullon siis ongelmana ihan hiivan makuinen pizza taikina.
Eilen illalla tein taikinan ja paistoin ohjeiden mukaan, mutta lopputulos oli kohtuu kaamea.
Haluaisinkin nyt vinkkejä että missä on mahdollisesti mennyt pieleen.
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2005_09_01_archive.html. Tein tuolta löytyvällä ohjeella.
Eilen illalla tein taikinan ja paistoin ohjeiden mukaan, mutta lopputulos oli kohtuu kaamea.
Haluaisinkin nyt vinkkejä että missä on mahdollisesti mennyt pieleen.
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2005_09_01_archive.html. Tein tuolta löytyvällä ohjeella.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Käytät liikaa hiivaa, jos haluat rapean ja hyvänmakuisen pohjan, käytä noin 1/5 osa hiivapalaa yhteen pellilliseen pizzaa, ja anna taikinan nousta lämmössä noin 45min, jonka jälkeen esipaisto 225C, sitten täytteet päälle, ja loppupaisto 250C.
mikähän olisi tarpeeksi lämmin paikka taikinan kohottamiseen?
Itse kohotan kuumavesialtaan päällä leipiä ym. paistoksia. Allas vaan täyteen kuumaa vettä ja pelti siihen päällä.
Taikinoi siitä ohut suoraan uunipellille (leivinparerin päällä) sitten pelti uunin päälle ja uuni 50 asteeseen. Liinalla peitettynä nousee nopeasti ja voit vielä sen jälkeen kaulita sitä. Uuni jo alku lämmitetty ja eiku lämpönappula kaakkoon ja sillävälin täytteet päälle.
kuivahiivaa ei tule hiivan maku
Itse en enää käytä hiivaa ollenkaan vaan leivinjauhetta ei maistu hiiva ja taikina kohoaa heti. 6dl jauhoja leivinjauhetta reilu ruokalusikallinen (sekoita kaskenään kuivat ennen vettä)2dl vettä ripaus suolaa loraus öljyä kunnon vaivaus.
Kastikkeeksi paseerattua tomaattia, loraus valkoviinietikkaa viherpippuria, oreganoa ja hyppysellinen sokeria.
Pitsan paistan aina suoraan 300 asteisessa uunissa.
Oikea tuore hiiva on paras.
Pizza pohjan voi kohottaa myös leivinjauheella, jolloin siitä tulee kivan rapsakka eikä mitää pulla mössöä.
Käytän kuivahiivaa ja laitan taikinakulhon mikroon (vedoton paikka, ei tietenkään mikroa päälle). Uunin päällä ei voi kohottaa, kun uuni on kalusteuuni, liesitason päällä ei ole yhtään sen lämpimämpää kuin muualla keittiössä, on varmasti myös vetoa enemmän kuin mikrossa, jonka luukku on kiinni. Tiskialtaan päällä voisi joskus harkita, mutta yleensä siinä välillä tehdään muutakin ja vettä pitää päästä valuttamaan.