Monessa kakkureseptissä on viimeaikoina tullut vastaan "kondensoitu maito". Miten tämä eroaa tavallisesta maidosta ja saako sitä ihan yleisesti suomalaisista ruokakaupoista? Olettaisin, että maito on kermaisampaa kuin tavallinen maito.. voisko tilalle käyttää punaista maitoa...?
Kondensoitu maito
millaista?
62611
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Wikipedia kertoo kondensoidusta maidosta:
Kondensoitu maito on lehmän maidosta valmistettu maitotiiviste. Se on koostumukseltaan paksua ja tahmeaa, jopa siirappimaista. Se on erittäin makeaa, ja monesti sitä käytetään ainesosana jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Kondensoitu maito valmistetaan haihduttamalla maidosta tai kuoritusta maidosta vettä. Vettä haihdutetaan maidosta niin paljon, että se tiivistyy noin neljännekseen alkuperäisestä tilavuudestaan. Noin 45 % valmiista tuotteesta on sokeria. Metalliseen ilmatiiviiseen purkkiin säilöttynä elintarvike säilyy avaamattomana pitkiäkin aikoja, jopa vuosia. Avaamatonta purkkia voi säilyttää huoneenlämmössä, mutta avattu purkki säilyy vain jääkaapissa muutamia päiviä.
Suomessa kondensoitua maitoa myydään yleensä etnisissä kaupoissa tai suurimmissa marketeissa. Sitä myydään tavallisesti makeutettuna, mutta saatavilla on myös makeuttamatonta kondensoitua maitoa. Kondensoitua maitoa käytetään yleensä ainesosana makeissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa. Sitä käytetään jälkiruoissa monissa maissa, erityisesti Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton valtioissa. Osissa Aasiaa ja Eurooppaa sitä käytetään kahvin ja teen makeuttamiseen. Aasiassa sitä käytetään myös leivän päällä marmelaadin tai hillon tapaan. Kondensoitua maitoa käytetään myös monissa intialaisissa jälkiruoissa ja makeisissa. Sitä käytetään myös lähinnä kerman tai maidon asemesta suklaa-, makeis- ja jäätelöteollisuudessa. Suomessa sitä käytetään myös jogurtin valmistukseen.
Kuluttajat saattavat helposti sekoittaa kondensoidun maidon maitojauheeseen. Pääsääntöisesti maitojauhe on kuitenkin makeuttamaton, kun taas kondensoitu maito sisältää paljon sokeria. Erilaisen maun ja koostumuksen vuoksi niitä ei voi käyttää korvaamaan toisiaan. Keittämällä kondensoidusta maidosta voi valmistaa paksua karamellinväristä toffeekastiketta. Sitä voi käyttää esimerkiksi piirakoiden ja kakkujen täytteenä.
Toivottavasti tuosta oli jotain apua ;) En ole leivontanero, mutta luulen ettei "tavallinen punainen maito" vastaa kondensoitua maitoa...;)
Ok, kiitos paljon! :)
Luepa ihana ohje tuolta alempaa (Vadoffee/Banoffee).
Siihe tulee kondensoitua maitoa.
Hei,
kondensoitu maito EI vastaa punaista maitoa. Kondensoitu maito on paljon makeampaa, punainen maito ei myöskään keitettäessä muutu kinuskiksi kuten kondensoitumaito. Monissa resepteissä juuri käytetään maitoa kinuskiksi keitettynä.
Mä olen käyttänyt kondensoitua maitoa ja kertonut siitä myös blogissani
http://onnelasta.blogspot.com/2010/09/kondensoitu-maito.html
Eli on siis ns. maitotiiviste, josta vettä on haihdutettu. Yleensä myös makeutettua.
No ei voi