Siinäpä on suht mureaa!

Kiitos vinkistä, oli sen verran murean näköistä että laitoimme hirvipaistin nyt samalla metodilla uuniin. Ei ehkä ennätä iltapalaksi mutta hyväähän se on yölläkin syödä. Toivon mukaan onnistuu yhtä hyvin kuin sinulla :o)

Mittee se vanha kokki joskus kertoi possun niskan paistamisesta, tiukkaan folioon ja pitkäksi aikoo keskilämpöiseen uuniin. Uskottavahan se on että hyvvää tulloo!

Niin minä tällä salanimellä nyt kirjottelen. Minun keksimä on koko tuo metodi.
Minähän kyllä neuvon mielelläni kunhan kukaan ei ole kanssani eri mieltä.
Noissa lihoissa joissa on paljon sideaineita, niiden maku on ylivertainen, kunhan niitä vaan haudutetaan pitkään miedossa lämpötilassa.

Testattu ja hyväksi havaittu. Hirvi saa olla uunissa kuutisen tuntia, vetäytyä sen päälle vielä tunteroisen mutta tuli justiin sopivaa. Kohta vain nikareet jäljellä.. eikä tuon pitkän haudutuksen tupla-risti foliossa kaivannut mitään muuta pintaan kun suolan, pippurin ja ripauksen katajanmarjaa.
Se folio kannattaa tosiaan laittaa ristikkäin niin mehut pysyy lihassa eikä valu vuokaan. Suosittelemme tätä ja kiitos edelleen inspiraatiosta :o)

Joku asiantuntija täällä väitti joskus, että vain suomalaiset tykkäävät kypsästä lihasta. Tosiasiassa ylikypsät lihat ovat erittäin suosittuja ainakin tyynenmeren saarilla, hawaijilainen possu suorastaaan hajoaa sormissa. Amerikkalaiset grillaavat barbquepossunsa ylikypsän hajoavaksi. Minäkin kokeilin vanhan kokin tyyliä ja tulos oli suorastaan yli odotusten. En tiedä kuinka vanha kesintö tuo on mutta minulle se ainakin oli tuusi ja olen tosi tyytyväinen. Paistopussissa aikaisemmin tehdyt yritykseni ovat tupanneet kuivumaan, mutta tuo tiukka kääre ilmeisesti esti sen. Joskus täältä siis löytyy helmiäkin!

Lihan voi valmistaa kahdella tapaa: joko nopeasti kypsentämällä, jolloin pinta vain karamellisoidaan tai pitkään hauduttamalla. Kaikki välimuodot ovat pahasta.

Kummassakin tavassa tärkeintä on pyrkiä välttämään nestehävikkiä. Nopeasti kypsennettäessä ei liha ehdi päästämään nesteitään ulos varsinkin kun sen annetaan levätä tovi ennen leikkausta ja pitkään haudutettessa nestehävikki estetään joko sopivalla kääreellä tai hauduttamalla liha padassa nesteessä, josta muodostuukin se ruoan paras osa.

Ennen kuin ihmisillä oli aikaa, muhi useammassakin uunissa lihapotti viikonloppuisin. Matalalla lämmöllä ja kauan. Ei silloin kukaan puhunut mistään ylikypsästä vaan mureaksi hautuneesta lihasta. Tuollainen tiukka foliokäärehän on itse asiassa eräänlainen pata sekin kuten lihan kypsentäminen taikinakuoressa, leivitettynä, saveen tai suolaan kiedottuna jne.

Paistopussi ei vastaa tuoita tiukkaa käädettä, koska se ei estä nestetiä valumasta lihasta.

Vanha kokki se nostaa oma häntäänsä tässä ketjussa minkä kerkii. Totisesti säälittävää!

Näin minusta tuli nimimerkki "Teppo”.

Kerronpa teille miten sain alkuni. Isäni oli juonut jo pari viikkoa
keskenkäynyttä kiljua ja mahahan siitä tietysti meni kuralle.
Yhtenä päivänä pytylle juostessaan paine kuitenkin kasvoi
liian suureksi ja ulkohuussin polulle jäi 1,5 metrin pituinen
paskavana. Istuessaan makissa hän sai idean ja päätti nostaa
tuon paskavanan pystyyn. Siitä vanasta tuli sitten minä,Teppo.

Nykyään toimin spämmirobottina Suoli-24 palstoilla.

Luonnehdinta osuu nappiin, nykyisen tepon eroittaa tuosta paskavanasta vain se että paska on paksumpi ja seisoo joskus itsestään pystyssä ja yläpäästä soluu kaikenlaista eritettä jota normaalit ihmiset välttelevät ja kammoksuvat!