Graavailen tässä ensimmäistä kertaa itse lohifileetä. Kävin äsken kurkkaamassa sitä ja huomasin lohen erittäneen pakettiin runsaasti nestettä. Mitä kummaa tämä litku on ja kuuluuko se asiaan? Lohi on nyt graavautunut vuorokauden.
Lisäksi kyselisin, että kuinka kauan graavautunut kala on mielestäsi parasta? Vuorokausi, puolitoista vai jopa kaksi?
Kääk auttakaa ensikertalaista!
Lisäksi kyselisin, että kuinka kauan graavautunut kala on mielestäsi parasta? Vuorokausi, puolitoista vai jopa kaksi?
Kääk auttakaa ensikertalaista!
Vastaukset 6
Vanhimmat
Mahtaisko olla sulanutta suolaa ja sokeria? Graavikala on hyvää niin kauan kunnes maistuu eltaantuneelle, kyllä sen huomaa. Tuoreesta graavattu säilyy jääkaapissa 3-4 päivää moitteettomana.
Jahas siellä taas se KÄÄK vauhdissa.
Kuule Kääk, se kuuluu ihan asiaan, kääk. Kun suolaa laittaa kalalle, niin kääk, sehän kääk saa nesteet vuotamaan kääk vain ja nestettä astian pohjalle kääk.
Mitkä hiton nesteet?
suurinosa on vettä ja siihenkun laitetaan suolaa niin vesi rupeaa valumaan pois lihan ja kalan solukoita .Siksi sanotaa tönkösuolattuja Kitkanviisaita jos olisi käytetty sokeria suolauksessa kalanliha olisi sillon pehmeää.
Ihan totta. Ja kaikkihan tietävät tietysti, että Kitkan viisailla tarkoitetaan kuusamolaista muikkua. Sivupolku sinällään, mutta tiettävästi ainakin yhdessä Rukalla sijaitsevassa anniskeluravintolassa on edelleen alkupaukkujen joukossa "kitkan viisas", mikä tarkoittaa suolalla reunustettua lasia, jossa on raakaa vodkaa/kossua ja seassa killuu pieni suolamuikku. Ideana on siis se, että se hömpsy vetäistään huiviin ja "graavattu" muikku syödään siinä samalla. Ei ollenkaan hassumpi yhdistelmä, menee hyvässä seurassa ja pääateriaa odotellessa.
Voi kääk sentään kuin on maailma ihmeitä täynnä, kääk KÄÄK, KÄÄK!