Väki oli tänään kyläilemässä ja halusin tehdä helpon ruuan: poronkäristystä!
Kokeilin aikoinaan kuulemaani lapinmiehen reseptiä.
Siihen tarvitaan näitä aineksia:
I käristyslihaa 400 - 800 g (*
II meijerivoita
III mustaa kahvia 1-2 kkp
IV sipulia, 2-3 pienehköä
V vettä q.s.
Constit. & corrig. q.s.
1. Sulata II kuumalla pannulla tai padassa - valurautapannu on melkein välttämätön käristyksen teossa.
2. Lisää kuumalle pannulle I pienissä erissä. Huolehdi siitä, että liha tosiaan käristyy pannulla eikä ala vain kiehua. Jos liha alkaa ruskistua liikaa, lisää lihaa pieni erä. Tarvittaessa voit myös lisätä välillä halutun määrän II.
3. Kun kaikki liha on ruskistettu, lisää pannulle tai pataan 1 kkp vettä ja sekoita. Tässä vaiheessa voit sitten halutessasi kaataa seoksen pannulta kattilaan haudutusta varten (kiehahtava vesi irrottaa pannusta siihen muodostunees makuaineet).
4. Lisää joukkoon III ja IV pienehköiksi paloiksi leikattuna.
5. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä 1-2 tuntia. Tarkista maku ja lisää halutessasi ruokasuolaa (q.s.). Tarpeen mukaan voit vielä lisätä mieleisesi määrän vettä.
Tarjoa keitettyjen [puikula]perunoiden kera.
--
Perusidea tässä on yksinkertaisuus: mausteita ei käytetä juuri ollenkaan, jotta lihan oma maku tulee esiin. Kahvi on perinteinen käristyksen mauste, joka antaa ruualle mielenkiintoisen aromin. Suosittelen kokeilemaan!
*) Juniorin mielestä käristystä pitäisi valmistaa ainakin 8 litran kattilalla. Nytkin nuorimies pisteli lopulta pelkkää käristystä todeten että "ihminen on lihansyöjä"...
P.S. Ostin käristyslihan suoraan tuottajalta valmiiksi leikattuna, vakuumiin pakattuna ja pakastettuna. Yllättävän edullista!
Kokeilin aikoinaan kuulemaani lapinmiehen reseptiä.
Siihen tarvitaan näitä aineksia:
I käristyslihaa 400 - 800 g (*
II meijerivoita
III mustaa kahvia 1-2 kkp
IV sipulia, 2-3 pienehköä
V vettä q.s.
Constit. & corrig. q.s.
1. Sulata II kuumalla pannulla tai padassa - valurautapannu on melkein välttämätön käristyksen teossa.
2. Lisää kuumalle pannulle I pienissä erissä. Huolehdi siitä, että liha tosiaan käristyy pannulla eikä ala vain kiehua. Jos liha alkaa ruskistua liikaa, lisää lihaa pieni erä. Tarvittaessa voit myös lisätä välillä halutun määrän II.
3. Kun kaikki liha on ruskistettu, lisää pannulle tai pataan 1 kkp vettä ja sekoita. Tässä vaiheessa voit sitten halutessasi kaataa seoksen pannulta kattilaan haudutusta varten (kiehahtava vesi irrottaa pannusta siihen muodostunees makuaineet).
4. Lisää joukkoon III ja IV pienehköiksi paloiksi leikattuna.
5. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä 1-2 tuntia. Tarkista maku ja lisää halutessasi ruokasuolaa (q.s.). Tarpeen mukaan voit vielä lisätä mieleisesi määrän vettä.
Tarjoa keitettyjen [puikula]perunoiden kera.
--
Perusidea tässä on yksinkertaisuus: mausteita ei käytetä juuri ollenkaan, jotta lihan oma maku tulee esiin. Kahvi on perinteinen käristyksen mauste, joka antaa ruualle mielenkiintoisen aromin. Suosittelen kokeilemaan!
*) Juniorin mielestä käristystä pitäisi valmistaa ainakin 8 litran kattilalla. Nytkin nuorimies pisteli lopulta pelkkää käristystä todeten että "ihminen on lihansyöjä"...
P.S. Ostin käristyslihan suoraan tuottajalta valmiiksi leikattuna, vakuumiin pakattuna ja pakastettuna. Yllättävän edullista!
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.